forma part d’un grup de restaurants que en els darrers anys estan marcant tendència
a Barcelona. Com en el cas del Topik i algun altre restaurant d’aquest grup,
ens trobem amb un local càlid i acollidor, poques taules, un servei amable i
eficient, un producte fresc d’alta qualitat, un cuiner jove i reconegut i una raonable
relació qualitat preu.
Lechuga, un jove cuiner que ha estat guardonat per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia
com a “Cuiner Jove de l’any 2010” i pel Fòrum Gastronòmic de Girona com a “Cuiner
de l’any 2011”.
Caldeni està especialitzat i té
fama, sobretot, per les seves carns. El Dani procedeix d’una família que es
dedica a la importació i exportació de carns, això li permet fer acurada
selecció de les peces que vol oferir als seus comensals. Destaquen a la seva
carta el Wagyú “Kobe beef” i el Filet d’Angus beef Nebraska. Però
tampoc es queden enrere els plats de peix o els arrossos.
mínimes i respectuoses amb el producte, autèntic protagonista dels plats.
escollits, ens van servir uns entreteniments que van consistir en una
filopizza, una cullera d’arròs inflat i unes magdalenes de xoriço. Tot seguit i encara dins dels
entreteniments de cortesia ens van servir una segona tapa.
 |
| Entreteniments |
 |
| Entreteniments |
patates braves, que formen part d’una petita carta de plats d’aperitiu on es
poden escollir algunes especialitats abans de començar amb els plats principals.
Les patates braves s’elaboren segons l’estil que en el seu dia va posar de moda
el Sergi Arola. Cal dir que estaven en el seu punt, tan de cocció com de
picant.
 |
| Patates braves |
demanar el calamars de potera, sofregit i vinagreta de tinta (12 euros) i el
meu acompanyant va demanar la coca de foie caramel·litzat amb poma i pinyons
(14 euros). Els dos plats excel·lents, tan en el seu punt d’elaboració com en
la seva presentació.
 |
| Coca de foie |
 |
| Calamar de potera |
De segon plat la tria va ser un Steak
tartar (filet de vedella Angus, subtilment condimentat) (17 euros) i bacallà
extra confitat, fons de porro, avellanes i pernil (18 euros).
 |
| Steak tartar |
 |
| El bacallà |
L’steak tartar genial, amb el
punt de picat de la carn exacte, saborós, i van saber donar-li el punt de
picant exacte que jo volia. El bacallà tot i ser un molt bon plat, la seva
textura no arribava a la perfecció.
de pa artesà de peça gran. Crosta cruixent i molla tupida. Molt bo.
possibilitat de fer mitges racions, detall molt d’agrair doncs permet poder fer
postres amb una certa moderació. La nostra tria va ser un tiramisú de xocolata
blanca i una crema catalana en format d’escuma Tots dos perfectament
elaborats. Boníssims.
 |
| Crema catalana en escuma |
 |
| Mini Tiramisú de xocolata blanca |
Amb els cafès ens van servir uns
petit-fours consistents en unes mini-magdalenes de fruits secs i unes cookies
de xocolata.
La carta de vins, sense ser massaextensa, és prou representativa de les diferents zones elaboradores com de les
diferents varietals.
àpat, vaig escollir un Biu Negre 2010 (D.O. Costers del Segre). Un vi monovarietal
de Pinot Noir elaborat, amb ceps conreats a l’alta muntanya, pel celler Batlliu
de Sort a la població pirinenca d’Olp. Un vi fresc i elegant, que amb els seus
aromes de fruites vermelles (maduixa, gerds) i la seva equilibrada acidesa ens
va fer gaudir dels plats.
