Activitat creada i realitzada conjuntament amb en Miquel Figini.
Amb la col.laboració de les caves:
Aquesta activitat consisteix en crear un nou cava a partir de personalitzar un cava ja elaborat afegint-li un licor d’expedició creat pels participants.
En primer lloc, al grup se li fa una explicació del procés d’elaboració dels vins escumosos amb el mètode tradicional, fent especial èmfasi en el procés de desgorjat i l’addició dels licors d’expedició. S’ensenyarà com es fa un licor d’expedició i els efecte que aquest té sobre el vi escumós.
Es divideix el grup en equips, als quals se’ls hi donarà tot el material necessari per poder crear un licor d’expedició: una ampolla de vi escumós mètode tradicional acabada de desgorjar i diferents solucions per crear un licor d’expedició: dolces, àcides, tàniques, etc.
Amb aquest material, cada equip podrà fer diferentes proves de licor d’expedició i experimentar els seus efectes organolèptics en el vi esumós. Un cop triat el que més els agrada, l’afegeixen a una ampolla de cava i serà el cava que representarà a l’equip.
El grup tasta a cegues els diferents caves creats pels equips i s’escull el millor per votació. Es fa l’escrutini dels resultat, es proclama el cava guanyador i es premia a l’equip elaborador d’aquest cava.
Una activitat molt atractiva pels professionals que ajuda a potenciar el treball en equip, la comunicació i el lideratge.