vessant sud del Pirineu mediterrani i al vessant meridional de la Serra de l’Albera,
és l’indret més al nord d’aquesta comarca on es conrea la vinya. És en les
agrestes contrades d’aquest municipi on trobem el Celler Vinyes dels Aspres.
anys, a través dels seu vins dolços: el vi de Panses i el Bac de les
Ginesteres. Va ser de la ma d’en Ricard Zamora, que sabedor de la meva
debilitat pels vins dolços, me’ls va descobrir i em va parlar per primera
vegada de les bondats d’aquest celler. Ara fa pocs mesos que he descobert una
altra de les seves joies, el S’Alou.
(garnatxa) negre, carinyena, cabernet sauvignon i sirà, raïms tots ells procedents
de la trentena d’hectàrees propietat del celler i que tenen repartides en 14
finques de sòls granítics i pissarrencs.
partir d’onze botes noves de roure francès de torrat lleuger ( 6 de lledoner
negre, 2 de cabernet sauvignon, 2 de sirà i 1 de carinyena) es va fer el
cupatge final del vi. La criança que se li ha donat és de 18 mesos.
alta. Abundant formació de llàgrima, densa i lenta.
madura, gairebé en confitura (prunes, mores) i també en licor (cireres) amb una
remarcable presencia de notes especiades (pebre, clau, regalèssia) que a mesura
que es va obrint deixen pas a aromes balsàmiques (farigola, eucaliptus,
pastilla Juanola). Alguna nota floral, apunts vegetals i un fons mineral.
seu pas de boca, fent gal.la d’uns tanins ben polits. Rodó i equilibrat. Ens deixa
unes sensacions tímidament dolcenques de fruita confitada que el fan molt
llaminer. Records especiats (vainilla) i de lleugers torrats (pell de d’ametlla .
Postgust llarg amb un punt de mineralitat.
els bons amics Els Envinats de Girona, que juga la Xampions dels vins de l’Empordà.
descobrir els grans vins catalans.
un civet de senglar o de cérvol,o bé una llebre guisada amb xocolata.
Fitxa tècnica
- Lledoner negre, carinyena, cabernet sauvignon i sirà
- 18 mesos de criança en bótes noves de roure francès de
torrat lleuger - 15% vol.
- Producció de 2.500 ampolles
- Celler Vinyes dels Aspres (Cantallops, Alt Empordà)
- D.O. Empordà
Hola Ramon!
En la meva opinió un altre gran celler de l'Empordà. Vaig tenir l'oportunitat d'anar al mateix Celler, a Cantallops, i realment em van agradar molt els seus vins, des del Blanc des Aspres, fins els Oriol (personalment el rosat el trobo esplèndid), com no, els dolços, a sol i serena i finalment aquest que fas el comentari el S'Alou, un vi fantàstic, del qual fas una transcripció perfecte.
A casa encara tinc una ampolla del S'Alou 2006, i realment, llegint-te ja en tinc ganes d'obrir-la, especialment d'acord quan dius que és llaminer. Un gran vi, si senyor!.
Salut.