Anar al Disfrutar és molt més que
anar a dinar o sopar en un restaurant. És una experiència de cultura
gastronòmica.
El Disfrutar és un restaurant de
cuina tecnoemocional amb majúscules. El seu menú és una exhibició de les
tècniques d’elaboració culinària més
avantguardistes, moltes d’elles heretades del Bulli, el que va ser durant molts
anys els millor restaurant del món i també el temple de la creativitat i la
innovació culinàries. El Bulli és també d’on procedeixen els tres xefs
propietaris del Disfrutar: l’Oriol Castro, l’Eduard Xatruch i el Mateu Casañas.
cuina tecnoemocional amb majúscules. El seu menú és una exhibició de les
tècniques d’elaboració culinària més
avantguardistes, moltes d’elles heretades del Bulli, el que va ser durant molts
anys els millor restaurant del món i també el temple de la creativitat i la
innovació culinàries. El Bulli és també d’on procedeixen els tres xefs
propietaris del Disfrutar: l’Oriol Castro, l’Eduard Xatruch i el Mateu Casañas.
Després del tancament del Bulli,
aquests tres cuiners van obrir el restaurant Compartir a Cadaqués. Amb una cuina elaborada, de base tradicional però amb
clucades d’ullet a les tècniques més avantguardistes, el Compartir té una
filosofia de plats per posar al centre de la taula i compartir-los entre tots
els comensals. És un d’aquells restaurants que t’enamoren des de que hi entres
fins que en surts, pensant ja quan hi podràs tornar.
aquests tres cuiners van obrir el restaurant Compartir a Cadaqués. Amb una cuina elaborada, de base tradicional però amb
clucades d’ullet a les tècniques més avantguardistes, el Compartir té una
filosofia de plats per posar al centre de la taula i compartir-los entre tots
els comensals. És un d’aquells restaurants que t’enamoren des de que hi entres
fins que en surts, pensant ja quan hi podràs tornar.
Ara han iniciat una nova
aventura, aquesta vegada a Barcelona, amb el Disfrutar. No poden amagar d’on
venen, les sensacions mentre estàs gaudint de les elaboracions que et van
servint són, sinó les mateixes que tenies al Bulli, molt properes.
aventura, aquesta vegada a Barcelona, amb el Disfrutar. No poden amagar d’on
venen, les sensacions mentre estàs gaudint de les elaboracions que et van
servint són, sinó les mateixes que tenies al Bulli, molt properes.
En la seva oferta inicial (van
obrir el passat 9 de desembre) ofereixen dos menús: el menú Disfrutar composat
de 19 elaboracions (65 euros iva inclòs, vins apart) i el menú Festival
composat de 25 elaboracions (95 euros iva inclòs, vins apart).
obrir el passat 9 de desembre) ofereixen dos menús: el menú Disfrutar composat
de 19 elaboracions (65 euros iva inclòs, vins apart) i el menú Festival
composat de 25 elaboracions (95 euros iva inclòs, vins apart).
De seguida que va estar
disponible el servei de reserves em vaig apressar a fer-ho, doncs tenia moltes
ganes de conèixer el Disfrutar i poder gaudir dels seus plats. Vaig anar-hi amb
l’amic Ricard Sampere i crec que l’experiència cadascun de nosaltres la va
viure de manera diferent. Us deixo un enllaç al seu blog on podreu llegir la
seva opinió.
disponible el servei de reserves em vaig apressar a fer-ho, doncs tenia moltes
ganes de conèixer el Disfrutar i poder gaudir dels seus plats. Vaig anar-hi amb
l’amic Ricard Sampere i crec que l’experiència cadascun de nosaltres la va
viure de manera diferent. Us deixo un enllaç al seu blog on podreu llegir la
seva opinió.
Nosaltres vàrem escollir el menú
Festival. Les 25 elaboracions que composen aquest menú com ja he comentat
anteriorment són tota una exhibició de tècniques culinàries d’avantguarda. Són
plats delicats i deliciosos que posen les emocions a flor de pell. La presentació dels plats és acurada i com ja
passava al Bulli, cadascun d’ells va acompanyat de les instruccions de com
assaborir-lo. Juguen amb els sabors, els colors, les textures,… No falten les
escumes, els aires o les esferificacions. Tampoc els “trampantojos”, paraula
que desconec la seva traducció al català
i que són plats que “enganyen” la vista simulant uns productes que
després resulten no ser el que aparentaven. És un menú pensat per fer gaudir,
on la recerca del gust n’és l’objectiu principal.
Festival. Les 25 elaboracions que composen aquest menú com ja he comentat
anteriorment són tota una exhibició de tècniques culinàries d’avantguarda. Són
plats delicats i deliciosos que posen les emocions a flor de pell. La presentació dels plats és acurada i com ja
passava al Bulli, cadascun d’ells va acompanyat de les instruccions de com
assaborir-lo. Juguen amb els sabors, els colors, les textures,… No falten les
escumes, els aires o les esferificacions. Tampoc els “trampantojos”, paraula
que desconec la seva traducció al català
i que són plats que “enganyen” la vista simulant uns productes que
després resulten no ser el que aparentaven. És un menú pensat per fer gaudir,
on la recerca del gust n’és l’objectiu principal.
També cal fer esment que tenen
una acurada carta de vins a un preus molt raonables.
una acurada carta de vins a un preus molt raonables.
El menú, malgrat les seves 25 elaboracions, se’m va fer curt, i no pas perquè quedés amb gana, sinó perquè hagués continuat gaudint i gaudint de les meravelloses elaboracions que ens anaven servint. Ja friso per tornar-hi!
Si hi hagués de posar una pega, cal dir que el servei de sala encara no ha assolit, per poc rodat, el nivell d’excel·lència que caldria esperar d’un restaurant com aquest.
Tinc una especial debilitat per la cuina creativa i sobretot pel s’ha definit com cuina tecnoemocional, i el Disfrutar n’és un gran embaixador. Al Disfrutar vaig ser feliç!!!.
A continuació us deixo les imatges del menú Festival:
|
| ||||
| |||||
|
| ||||
|
| ||||
|
| ||||
|
| ||||
| |||||
| |||||
|
| ||||
| |||||
|
| ||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
| ||||
|
| ||||
| |||||
Qualificació: 5/5
Restaurant Disfrutar
Villarroel,163
08036 – Barcelona
Tel. reserves: 933 486 896
Ohhh… I'm so excited!!… 🙂
Bones Ramon… Com ja vas veure, per mi va ser una mala experiència a la que ja vaig entrar girat.
Quan vaig arribar abans que tu, en lloc d'esperar-te a la barra, ja vaig preferir fer-ho al carrer per no estar incòmode allà.
En tot cas content de que ho vagis gaudir i vagis aguantar les meves neures allà, que em conec.. 🙂
Una abraçada!
Hola Ramón
No sé si has estat o coneixes el que tenen a Cadaqués. Jo vaig estar aquest estiu passat i quan vaig escoltar que obrien una "sucursal" a Barcelona, vaig pensar que si feien el mateix podia estar força bé i triomfar. Però sembla que en aquest, han buscat o busquen arribar a un públic més "elitista" (i ho poso entre cometes, per que ara mateix, no sabria trobar un adjectiu que s'ajusti més).
Pel que puc deduir pel teu post i d'altres com el de Philippe Regol, són radicalment diferents i poca cosa a veure tenen, en quan a la fórmula del menú i el menjar en general.
Igual que el Compartir, el recomano a ulls clucs, aquest tot i no haver estat, no estaria dins les meves prioritats.
Però en qualsevol cas, un bon i detallat post del sopar.
Salutacions!
Hola Ricard,
Ja et vaig dir que sabia perfectament el teu estat d'ànim. Per mi no va ser un problema en cap moment.
Prometo no portar-te mai més de l'orella a un restaurant d'aquesta mena!
Salut
Hola Jordi,
He estat unes quantes vegades al Compartir Cadaqués. I en sóc un fan total.
No és que el Disfrutar sigui per un públic més elitista, senzillament han optat per fer cuina tecnoemocional. Venen del Bulli i ho porten al seu ADN.
A partir d'aquí cadascú de nosaltres tria l'estil de restaurant que més li agrada.
Gràcies pel missatge Jordi.
Salutacions,