Amb l’arribada del bon temps comença a venir degust veure vins blancs joves i frescos que ens ajudin a refrescar-nos a la vegada que gaudim del vi. Aquí, a casa nostra, molta gent quan pensa en vi blanc de qualitat pensa sobretot amb chardonnay, ja sigui elaborat a Catalunya o en un altre lloc, amb albarinyos de Galícia o amb verdejos de Rueda. Són, encara, molt desconeguts els vins blancs elaborats només amb xarel.lo. Personalment, crec, que a Catalunya hem de sentir-nos orgullosos d’aquesta varietat de raïm.
El xarel.lo (també anomenat pansa blanca) és una de les tres varietats blanques amb les que s’elabora el cava. En aquest cas el xarel.lo li aporta al cava cos i estructura. Els caves que s’elaboren pensant amb un gran potencial d’embelliment estan composats en gran mesura per aquest raïm com el cava Celler de Batlle de Gramona o fins i tot monovarietals de xarel.lo com el cava Turó d’En Mota de Recaredo.
En els darrers anys diversos cellers han començat a elaborar vins tranquils només amb aquesta varietat, obtenint uns vins amb aromes frescos i afruitats i amb una sòlida presencia de l’acidesa. Els vins de xarel.lo són una perfecte alternativa als albarinyos, als verdejos i als sauvignon blanc, sobretot tenint en compte que és una varietat tradicional de Catalunya.
Un vi que està elaborat amb aquest raïm i que és un dels seus millors ambaixadors és el Xarel.lo del celler Josep Mª Ferret Guasch. Vagi per endavant que sóc un fan de la manera de treballar d’aquest celler, on encara no he pogut tastar mai un vi o un cava fet per ells que no m’agradés. La familia Ferret-Vall te un rigor i una autoexigència en la manera d’elaborar els seus vins i caves que és digna d’elogi.
El Xarel.lo l’elaboren mitjançant una fermentació controlada en dipòsits d’acer inoxidable. A la vista és net, transparent i brillant amb reflexos grocs (que com ells mateixos defineixen són: “com el blat abans de segar”). En nas és un vi que mostra caràcter, amb aromes de fruita madura, especialment codony i poma. A la boca dona gustos de compota de poma amb tocs cítrics. És un vi ampli que deixa un molt bon sabor de boca.
Aquest vi marida idealment amb verdures a la planxa, fumats i salats. Encara que també és un molt bon company de viatges per peixos i mariscs.
En la meva opinió, és el millor vi de xarel.lo en relació qualitat/preu. Un imprescindible als nostres àpats de la primavera-estiu.
Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la vostra experiència. Si ho desitgeu les podeu desactivar.AcceptoRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.