escrit aquest post. Fa molt de temps que estic enamorat d’aquest vi. Un vi
excepcional elaborat per una persona excepcional.
de finals d’estiu, amb les darreres llums del dia, acaronats per una agradable
marinada, en una terrassa tot mirant el Mediterrani, teníem per sopar uns
magnífics pappardelle nero di sepia, gamberi
e pomodori secchi sott’oli. Imaginant-me el plat, mentre era al meu celler
cercant un vi per portar al sopar, no vaig tenir cap dubte en triar un Sicus Xarel·lo
Vermell 2013 en format màgnum.
saber acompanyar amb elegància el plat en una combinació on es van complementar
perfectament les aromes i sabors d’ambdós.
amb raïms de la varietat xarel·lo vermell procedents de la La Caseta. Finca
situada a 180 m d’alçada dins del terme de Bonastre al Baix Penedès. La
personalitat d’aquest vi la conformen el sòl de la finca (argilo-calcari, poc
profund i escàs en matèria orgànica), l’influencia del mar (molt pròxim, tan
sols a 6 km) i la singular elaboració que en fa l’Eduard Pié.
són refredats i se’ls fa una maceració pel·licular de 48 h. La fermentació és a
temperatura controlada en àmfores de ceràmica de 200 l. durant 19 dies.
Posteriorment els deixa reposar durant 5 mesos en dipòsits d’acer inoxidable.
rosat pàl·lid molt atractiu, net i brillant.
aromes cítriques, de mandarina i de pell d’aranja, a les que a poc a poc s’hi
van afegint notes de préssec i aromes florals: gessamí i pètals de rosa sobre
un fons lleugerament balsàmic.
llaminer. En el seu pas de boca marca una molt bona acidesa i una lleugera untuositat.
Ens omple la boca d’aromes afruitades, notes anisades i algun toc final
amargós. Retrogust cítric. Final llarg amb bona persistència.
adient per assaborir-lo sol, com per acompanyar tota mena de peixos, mariscs, arrossos i pastes.
Fitxa tècnica
- 100% xarel·lo vermell
- Fermentat en àmfores de ceràmica
- 11,5% vol
- Preu: al voltant dels 9,95 euros (75 cl) i 23,95 euros (màgnum)
- Celler Sicus Terrers Mediterranis (Bonastre, Baix Penedès)
- D.O. Penedès.