Al setembre de l’any passat vaig descobrir les Varietals de Terrer del
celler Vinyes d’Olivardots (Capmany, Alt Empordà). Com tots els vins que
m’emocionen en vaig fer un post, en aquella ocasió dels tres vins de l’anyada
2008, l’1.08 (carinyena en terrer de pissarra), el 2.08 (carinyena en terrer de
sauló) i el 3.08 (syrah en terrer de sauló). Em vaig quedar amb les ganes de
saber més d’aquest celler i del seus Varietals de Terrer.
Aquesta primavera, a la fira Arrels de Vi, vaig coincidir amb el bon amic Jaume
Pallàs (el Jaume és l’empordapèdia, ho
sap quasi tot dels cellers i vins de l’Empordà ). Visitant junts l’estand de Vinyes d’Olivardots vàrem convèncer
a la Carme Casacuberta, una de les propietàries del celler, de fer un tast de
tota la col·lecció dels Varietals de Terrer, que en aquests moments està
composada de 10 vins, i que no s’havia fet mai.
Pallàs (el Jaume és l’empordapèdia, ho
sap quasi tot dels cellers i vins de l’Empordà ). Visitant junts l’estand de Vinyes d’Olivardots vàrem convèncer
a la Carme Casacuberta, una de les propietàries del celler, de fer un tast de
tota la col·lecció dels Varietals de Terrer, que en aquests moments està
composada de 10 vins, i que no s’havia fet mai.
Dit i fet, vàrem posar fil a l’agulla i el tast es va produir el dia 12 de
juny al restaurant Calderers, 14 de Girona.
juny al restaurant Calderers, 14 de Girona.
Com a copa de benvinguda, per escalfar motors, vàrem tastar l’escumós Carriel dels Vilars 2001, un curiós i singular
escumós que en Carles Alonso elabora al seu mas d’Els Vilars (Espolla) i que en
parlaré en un proper post dedicat als seus vins.
escumós que en Carles Alonso elabora al seu mas d’Els Vilars (Espolla) i que en
parlaré en un proper post dedicat als seus vins.
Ja posats en matèria, el primer Varietal de Terrer de la nit va ser el
darrer incorporat a la col·lecció, el VdO 6.11. Aquest vi s’elabora amb ceps de
carinyena blanca procedents de la finca Comamillana i daten del 1900. Un vi que,
quan va perdre la vergonya inicial, va esdevenir deliciós. És un vi d’evolució
lenta, però constant. Un bonic color daurat delata que és un vi que porta temps
dins l’ampolla. En nas ens regala aromes de fruites d’ós madures acompanyades
de flors seques i lleugers tocs provinents del seu treball en lies. Saborós en
boca, acidesa ben integrada, notes salines, records d’herbes remeieres i
sibil·lins torrats. Llarg amb un final delicadament amargant. Un vi per
seguir-ne l’evolució molt d’a prop.
darrer incorporat a la col·lecció, el VdO 6.11. Aquest vi s’elabora amb ceps de
carinyena blanca procedents de la finca Comamillana i daten del 1900. Un vi que,
quan va perdre la vergonya inicial, va esdevenir deliciós. És un vi d’evolució
lenta, però constant. Un bonic color daurat delata que és un vi que porta temps
dins l’ampolla. En nas ens regala aromes de fruites d’ós madures acompanyades
de flors seques i lleugers tocs provinents del seu treball en lies. Saborós en
boca, acidesa ben integrada, notes salines, records d’herbes remeieres i
sibil·lins torrats. Llarg amb un final delicadament amargant. Un vi per
seguir-ne l’evolució molt d’a prop.
El següent va ser el VdO 5.10, una garnatxa conreada en un terrer de sauló.
Aquest vi se li dona una criança en bótes de roure francès de segon i tercer
any. Un altre caramelet pel sentits. Color robí i capa mitja. Expressiu en nas
des del primer moment, ens dona unes aromes inicials a toffe i caramel per
passar a fruita amb tocs especiats. En boca és llaminer. Ampli i amb una
acidesa que li dona frescor. El taní lleugerament secant demana una mica més de
repòs en ampolla. Llarg. Convida a repetir.
Aquest vi se li dona una criança en bótes de roure francès de segon i tercer
any. Un altre caramelet pel sentits. Color robí i capa mitja. Expressiu en nas
des del primer moment, ens dona unes aromes inicials a toffe i caramel per
passar a fruita amb tocs especiats. En boca és llaminer. Ampli i amb una
acidesa que li dona frescor. El taní lleugerament secant demana una mica més de
repòs en ampolla. Llarg. Convida a repetir.
Va ser el torn per la primera carinyena negre de la nit, en aquest cas
sobre terrer de pissarra i anyada 2010. El VdO 1.10. Amb aquest vi encetàvem la
vertical dels 1.xx. Al darrera van venir el VdO 1.09, el VdO 1.08 i el VdO
1.07. Apassionat debat entre els tastadors sobre cadascun d’aquests vins, amb
especial atenció al “duel” entre les anyades 2007 i 2008.
sobre terrer de pissarra i anyada 2010. El VdO 1.10. Amb aquest vi encetàvem la
vertical dels 1.xx. Al darrera van venir el VdO 1.09, el VdO 1.08 i el VdO
1.07. Apassionat debat entre els tastadors sobre cadascun d’aquests vins, amb
especial atenció al “duel” entre les anyades 2007 i 2008.
Coincidint tots amb la grandesa d’aquests vins, les anyades joves van
mostrar el seu potencial per esdevenir grans carinyenes. Vins on dominen les
aromes de fruites del bosc acompanyades d’espècies (regalèssia, cafè,
vainilles), balsàmics (farigola, ginebró). En boca són vins d’entrada amplia,
amb volum, envellutats, acideses perfectament equilibrades, frescor i tanins polits.
mostrar el seu potencial per esdevenir grans carinyenes. Vins on dominen les
aromes de fruites del bosc acompanyades d’espècies (regalèssia, cafè,
vainilles), balsàmics (farigola, ginebró). En boca són vins d’entrada amplia,
amb volum, envellutats, acideses perfectament equilibrades, frescor i tanins polits.
Les anyades 2007 i 2008, van elevar aquest conjunt a la màxima harmonia,cadascuna amb el seu propi estil. La 2007 més fràgil, subtil, elegant i delicada i la 2008
més rústica i voluptuosa. Divisió d’opinions. Totes dues excepcionals, que
cadascú es quedi amb la seva.
Enmig de la discussió apareixen les carinyenes sobre terrer de sauló, la
2.08 i la 2.09. Elegància i complexitat. Queden aparcades les carinyenes de
pissarra i les carinyenes de sauló s’imposen, de la mateixa manera que en una
cursa ciclista els corredors escapats, són neutralitzats pels seus perseguidors
just abans d’arribar a la fi de la cursa.
2.08 i la 2.09. Elegància i complexitat. Queden aparcades les carinyenes de
pissarra i les carinyenes de sauló s’imposen, de la mateixa manera que en una
cursa ciclista els corredors escapats, són neutralitzats pels seus perseguidors
just abans d’arribar a la fi de la cursa.
Festival de fruites vermelles, ara escarxades. Flors, espècies, lleugers
torrefactes i sensacions làctiques, caramel·litzades. En boca tot un espectacle
sensorial. Sedosos, frescos, llargs i persistents. Definitivament, em quedo amb
la carinyena sobre terrer de sauló!
torrefactes i sensacions làctiques, caramel·litzades. En boca tot un espectacle
sensorial. Sedosos, frescos, llargs i persistents. Definitivament, em quedo amb
la carinyena sobre terrer de sauló!
Apareix un “okupa”, el 4.09, un cabernet sauvignon en terrer de sauló. És
un magnífic vi, però tenim les pulsacions altes del festival de carinyenes que
acabem de viure. És un cabernet diferent, gens típic, però no supera la competència
del seus predecessors. És un vi per tastar-lo un altre dia, tot sol, sense
companys que l’eclipsin.
un magnífic vi, però tenim les pulsacions altes del festival de carinyenes que
acabem de viure. És un cabernet diferent, gens típic, però no supera la competència
del seus predecessors. És un vi per tastar-lo un altre dia, tot sol, sense
companys que l’eclipsin.
En un ambient totalment hostil per ell, apareix el següent Varietal de
Terrer, un syrah sobre terrer de sauló, el 3.08. Les pulsacions tornen a elevar-se.
Un altre vinàs. Ataca d’entrada amb el seu intens color, quasi negre, capa
altíssima. Desplega les seves armes de seducció, aromes de fruites negres
fresques i llamineres, mores, nabius acompanyades d’espècies dolces com el clau
d’olor i la vainilla. Ni rastre de les
violetes… A l’anar evolucionant, apareixen les notes de cacau i tabac. Boca
àmplia. Sedós. Tanins rodons i madurs…Déu meu quin syrah!
Terrer, un syrah sobre terrer de sauló, el 3.08. Les pulsacions tornen a elevar-se.
Un altre vinàs. Ataca d’entrada amb el seu intens color, quasi negre, capa
altíssima. Desplega les seves armes de seducció, aromes de fruites negres
fresques i llamineres, mores, nabius acompanyades d’espècies dolces com el clau
d’olor i la vainilla. Ni rastre de les
violetes… A l’anar evolucionant, apareixen les notes de cacau i tabac. Boca
àmplia. Sedós. Tanins rodons i madurs…Déu meu quin syrah!
Ja en plena eufòria, incrèduls del que hem viscut, la Carme ens sorprèn amb
un vi que no estava en el guió. Li tocaria ser el 2.12. Si el desxifrem, vol
dir carinyena sobre terrer de sauló de l’anyada 2012. 2012??? Sí, l’any dels focs!!!! A la finca “Hort d’en
Joan” el foc li va passar per sobre i no la va cremar. Miracle! Vi jove, en
formació, però marcat pels esdeveniments, més en boca que en nas. Fum?, cendra?
La suggestió s’apodera de nosaltres i no podem determina en rigor els aromes, el
que és segur és que aquest vi porta en el seu ADN la tragèdia que va viure.
un vi que no estava en el guió. Li tocaria ser el 2.12. Si el desxifrem, vol
dir carinyena sobre terrer de sauló de l’anyada 2012. 2012??? Sí, l’any dels focs!!!! A la finca “Hort d’en
Joan” el foc li va passar per sobre i no la va cremar. Miracle! Vi jove, en
formació, però marcat pels esdeveniments, més en boca que en nas. Fum?, cendra?
La suggestió s’apodera de nosaltres i no podem determina en rigor els aromes, el
que és segur és que aquest vi porta en el seu ADN la tragèdia que va viure.
Privilegiat de poder haver viscut aquest tast. Gràcies Carme Casacuberta
per accedir al nostre desig de fer aquest tast. El recordarem. Tant pels vins,
com per les persones que estàvem al voltant de la taula.
per accedir al nostre desig de fer aquest tast. El recordarem. Tant pels vins,
com per les persones que estàvem al voltant de la taula.
El Varietals de Terrer de Vinyes d’Olivardots són vins especials. Cal no
perdre’n el rastre, tenint en compte el que no paren de recordar-nos: “No hi ha res predeterminat, els vins podran
ser diferents cada anyada però sempre la seva producció serà única, molt
limitada i amb una ambició clara: finor, elegància, equilibri amb tanins
sedosos i madurs associats a una gran expressió aromàtica”.
perdre’n el rastre, tenint en compte el que no paren de recordar-nos: “No hi ha res predeterminat, els vins podran
ser diferents cada anyada però sempre la seva producció serà única, molt
limitada i amb una ambició clara: finor, elegància, equilibri amb tanins
sedosos i madurs associats a una gran expressió aromàtica”.
Celler Vinyes d’Olivardots
Paratge Olivardots
17750 Capmany Girona- Spain
+34 650395627
17750 Capmany Girona- Spain
+34 650395627
http://www.olivardots.com/
Magnífica crónica d'una gran nit. Precisa i engrescadora descripció d'uns vins que emocionen.
Dins l'excel.lència de tots, jo em quedo amb 2.08, 1.08, 3.08 i 5.10, en aquest ordre.
Per cert, també vam tastar el 6.11. Una aromàticament increíble carinyena blanca.
Salut company !
Hola Dani,
Ja que obres el tema ranking, el meu és 2.08, 3.08, 1.08, i 5.10 amb menció especial pel 6.11 que donarà molt que parlar en el futur.
Salut!
Bon dia Ramon,
Has explicat magníficament bé aquest vespre inoblidable, com aquests vins es mereixen.
Per molts anys!
Jaume
Jaume,
Que poguem anar gaudint d'actes com aquest plegats!!!
Salut!