pit,
passar;
dolç de l’Empordà.
sardana Garbinada del compositor Lluís Albert i Rivas)
Vall-Llobrega, hi ha uns mags coneguts pel nom de Can Sais que elaboren una
poció amb uns raïms sobremadurats deixats pansificar a la vinya.
extreure’n un most que fermenta amb els seus llevats autòctons, lentament, fins
que la fermentació s’atura per la seva pròpia naturalesa. Sense addició de
sulfurós.
cinc anys la poció ja és a punt i sota la invocació de la paraula màgica
“malvasia” es produeix l’encanteri.
en serà un fidel seguidor. L’encanteri haurà fet el seu efecte. Haurà convocat
l’esperit de la malvasia per sotmetre la voluntat del innocent súbdit que ha
gosat tastar la poció.
Densa a la mirada, deixant en la copa una llàgrima fina que llisca lentament
pel vidre.
seca: panses, figues i orellanes. Segueix
amb delicats apunts cítrics definits per la pell de taronja, records de fruites
d’estiu com l’albercoc i el préssec de vinya i tocs florals de tarongina i flor
d’ametller. Subtils aromes d’herbes aromàtiques com la camamilla i el romaní.
En darrer terme i embolcallant tot el conjunt unes notes torrades i
caramel·litzades, de pell d’ametlla, toffe i caramel.
la seva densitat. Voluminós. Equilibri celestial de dolçor i acidesa. Fresc i
concentrat a la vegada, fa les delícies del paladar alliberant, poc a poc, tot un reguitzell de
sensacions. Llarg i persistent, deixa un postgust molt
agradable.
tastar. Un altre vi que emociona, dels que fan saltar les llàgrimes.
Fitxa tècnica
- 100% malvasia de l’Empordà
- Raïms sobremadurats i pansificats a la mateixa
planta. - Cupatge de les collites 2003, 2006 i 2009 (d’aquí
el seu nom) - 5 anys de criança en bótes de roure
- Sense addició de sulfurós
- Producció de 500 ampolles
- Etiqueta feta de suro
- 12,5% vol.
- Preu: Al voltant dels 30 euros.
- Celler Can Sais (Vall-Llobrega, Baix Empordà)
- D.O. Empordà