 |
| En Bonfill Arché i els vins de la vetllada. |
Després de la memorable nit del
tast de la col·lecció Varietals de Terrer de Vinyes d’Olivardots, tots estàvem
d’acord en que havíem de repetir experiències com aquella. Posant-hi fil a
l’agulla poc ens va costar, amb el Jaume Pallàs, de convèncer al Bonfill Arché
perquè els seus vins fossin els següents protagonistes d’un gran tast.
tast de la col·lecció Varietals de Terrer de Vinyes d’Olivardots, tots estàvem
d’acord en que havíem de repetir experiències com aquella. Posant-hi fil a
l’agulla poc ens va costar, amb el Jaume Pallàs, de convèncer al Bonfill Arché
perquè els seus vins fossin els següents protagonistes d’un gran tast.
Així una calorosa tarda de
divendres de juliol ens retrobàvem amb el Bonfill al seu celler, a Capmany (Alt
Empordà). Encara que la convocatòria que ens havia enviat el Jaume portava per
titular “Tast vertical de Bonfill 2004-2009”, l’amic Bonfill ens tenia
preparada una vetllada plena de sorpreses.
divendres de juliol ens retrobàvem amb el Bonfill al seu celler, a Capmany (Alt
Empordà). Encara que la convocatòria que ens havia enviat el Jaume portava per
titular “Tast vertical de Bonfill 2004-2009”, l’amic Bonfill ens tenia
preparada una vetllada plena de sorpreses.
Vàrem començar amb un visita al
celler i a dues de les seves finques, molt relacionades amb els vins que tastaríem
després.
celler i a dues de les seves finques, molt relacionades amb els vins que tastaríem
després.
 |
| Finca La Cumella |
La primera, La Cumella, una finca de garnatxa negre que d’antuvi havia estat
conreada per a la producció massiva de raïm i que ara estan transformant-la en
una finca de producció de raïm de qualitat.
conreada per a la producció massiva de raïm i que ara estan transformant-la en
una finca de producció de raïm de qualitat.
La segona, Puignau, una finca de carinyena negre vella afectada per l’incendi
del 2012 i que sortosament torna a estar productiva. Als voltants d’aquesta vinya, així com tot
l’entorn de Capmany es poden apreciar els efectes devastadors de l’incendi que
van patir l’any passat.
del 2012 i que sortosament torna a estar productiva. Als voltants d’aquesta vinya, així com tot
l’entorn de Capmany es poden apreciar els efectes devastadors de l’incendi que
van patir l’any passat.
 |
| Finca Puignau |
Tot seguit ens vàrem traslladar
fins a l’edificació, a peu de vinyes, on hi tenen la sala de tast. Aquesta sala
és un espai acollidor dominat per un gran finestral amb unes espectaculars
vistes sobre la serra de l’Albera.
fins a l’edificació, a peu de vinyes, on hi tenen la sala de tast. Aquesta sala
és un espai acollidor dominat per un gran finestral amb unes espectaculars
vistes sobre la serra de l’Albera.
El festival va començar amb el
tast del Sàtirs 2008 i del Cartesius Blanc 2010.
tast del Sàtirs 2008 i del Cartesius Blanc 2010.
El Sàtirs 2008, monovarietal de
macabeu és un vi jove, del qual correspondria consumir l’anyada 2012 i
nosaltres teníem a la copa el 2008. Una anyada que havia envellit amb molta
dignitat, sobretot en boca. Mantenia sabor i una acidesa prou viva. Un vi que
va resultar molt interessant.
macabeu és un vi jove, del qual correspondria consumir l’anyada 2012 i
nosaltres teníem a la copa el 2008. Una anyada que havia envellit amb molta
dignitat, sobretot en boca. Mantenia sabor i una acidesa prou viva. Un vi que
va resultar molt interessant.
El Cartesius Blanc 2010. Aquesta
va ser la primera anyada d’aquest vi que s’elabora amb garnatxa blanca
procedent de la finca anomenada La Mina. Es va mostrar franc en nas, amb aromes
de fruites madures (plàtan) acompanyades de fruites seques (orellanes), unes
agradables notes fumades i un final amb un toc salí. En boca és fresc i elegant.
Untuós i amb bona acidesa. Subtils notes
especiades i certs tocs de brioxeria. Llarg i persistent.
va ser la primera anyada d’aquest vi que s’elabora amb garnatxa blanca
procedent de la finca anomenada La Mina. Es va mostrar franc en nas, amb aromes
de fruites madures (plàtan) acompanyades de fruites seques (orellanes), unes
agradables notes fumades i un final amb un toc salí. En boca és fresc i elegant.
Untuós i amb bona acidesa. Subtils notes
especiades i certs tocs de brioxeria. Llarg i persistent.
Després de l’actuació dels
teloners, comença l’actuació del vi protagonista de la nit, el Bonfill.
teloners, comença l’actuació del vi protagonista de la nit, el Bonfill.
Elaborat per primera vegada
l’anyada 2004, el Bonfill, que porta el nom del seu elaborador, està cridat a
ser el buc insígnia del celler. Per la seva elaboració es seleccionen els
millors raïms. Aquest vi, en la seva evolució, ha anat canviant de cupatge
d’acord amb l’evolució, també com elaborador del Bonfill Arché. Inicialment
elaborat amb garnatxa negre i cabernet sauvignon. Poc a poc, anyada rera
anyada, ha anat substituint el cabernet sauvignon per carinyena, de tal manera
que en la darrera anyada tastada, la 2009, el cupatge només porta garnatxa i
carinyena.
l’anyada 2004, el Bonfill, que porta el nom del seu elaborador, està cridat a
ser el buc insígnia del celler. Per la seva elaboració es seleccionen els
millors raïms. Aquest vi, en la seva evolució, ha anat canviant de cupatge
d’acord amb l’evolució, també com elaborador del Bonfill Arché. Inicialment
elaborat amb garnatxa negre i cabernet sauvignon. Poc a poc, anyada rera
anyada, ha anat substituint el cabernet sauvignon per carinyena, de tal manera
que en la darrera anyada tastada, la 2009, el cupatge només porta garnatxa i
carinyena.
Iniciàvem el tast, servint-nos a
les copes les anyades 2004-2005-2006-2007-2008 i 2009 del Bonfill.
les copes les anyades 2004-2005-2006-2007-2008 i 2009 del Bonfill.
L’anyada 2004 (65% garnatxa, 35%
cabernet) es va mostrar fràgil i delicada. Ja en el crepuscle dels seus dies,
és un vi que encara es pot gaudir, de la mateixa manera que gaudim d’una
conversa amb un avi entranyable. Sobre aquest vi van haver-hi diferents
opinions entre els que estàvem allà.
cabernet) es va mostrar fràgil i delicada. Ja en el crepuscle dels seus dies,
és un vi que encara es pot gaudir, de la mateixa manera que gaudim d’una
conversa amb un avi entranyable. Sobre aquest vi van haver-hi diferents
opinions entre els que estàvem allà.
L’anyada 2005 (70% garnatxa, 30%
cabernet) estava pletòrica. Intens i complex en nas. Aromes de fruites madures
acompanyades d’espècies dolces, pebre verd i notes balsàmiques sobre un delicat
fons torrefacte. En boca és ampli i equilibrat. Pas de boca lluint una justa
acidesa amb els tanins polits i dolcencs. Bon final, prou llarg.
cabernet) estava pletòrica. Intens i complex en nas. Aromes de fruites madures
acompanyades d’espècies dolces, pebre verd i notes balsàmiques sobre un delicat
fons torrefacte. En boca és ampli i equilibrat. Pas de boca lluint una justa
acidesa amb els tanins polits i dolcencs. Bon final, prou llarg.
L’anyada 2006 (65% garnatxa, 30%
carinyena, 5% cabernet) es va mostrar subtil i elegant. Eclipsada en un primer
moment per la potència del seu antecessor, poc a poc va mostrar els seus atractius.
S’aprecia l’entrada de la carinyena en el seu cupatge, a partir d’aquesta
anyada hi ha un punt d’inflexió. Fruita madura, notes especiades, tocs caramel·litzats.
Saborós en boca, tanins madurs i fines aromes torrades.
carinyena, 5% cabernet) es va mostrar subtil i elegant. Eclipsada en un primer
moment per la potència del seu antecessor, poc a poc va mostrar els seus atractius.
S’aprecia l’entrada de la carinyena en el seu cupatge, a partir d’aquesta
anyada hi ha un punt d’inflexió. Fruita madura, notes especiades, tocs caramel·litzats.
Saborós en boca, tanins madurs i fines aromes torrades.
L’anyada 2007 (73% garnatxa, 21%
carinyena, 6% cabernet) en la primera ronda es va mostrar tímida, però a mesura
que es va anar obrint ens va oferir uns llaminers aromes de fruites del bosc
confitades acompanyades d’aromes balsàmiques d’herbes remeieres, lleugers
anisats i un rerefons de vainilla, cacau, regalèssia i notes caramel·litzades.
En boca és ampli i dona frescor. En el seu pas de boca ens deixa una bona
acidesa i un taní madur. Envellutat. Final prou llarg.
carinyena, 6% cabernet) en la primera ronda es va mostrar tímida, però a mesura
que es va anar obrint ens va oferir uns llaminers aromes de fruites del bosc
confitades acompanyades d’aromes balsàmiques d’herbes remeieres, lleugers
anisats i un rerefons de vainilla, cacau, regalèssia i notes caramel·litzades.
En boca és ampli i dona frescor. En el seu pas de boca ens deixa una bona
acidesa i un taní madur. Envellutat. Final prou llarg.
L’anyada 2008 (62% garnatxa, 20%
carinyena, 20% cabernet), està acabant de reposar al celler i ben aviat sortirà
a la venda. Una altra gran anyada. Bons aromes de fruita vermella acompanyats
de balsàmics mediterranis i notes de sotabosc. Notes torrefactes. En boca és
potent. Fresc i equilibrat. Una acidesa viva i uns tanins ben marcats, denoten
que és un vi rude i que anirà afinant-se amb el temps. Amb aquesta anyada el vi
tindrà un canvi d’imatge, estrenant una elegant etiqueta.
carinyena, 20% cabernet), està acabant de reposar al celler i ben aviat sortirà
a la venda. Una altra gran anyada. Bons aromes de fruita vermella acompanyats
de balsàmics mediterranis i notes de sotabosc. Notes torrefactes. En boca és
potent. Fresc i equilibrat. Una acidesa viva i uns tanins ben marcats, denoten
que és un vi rude i que anirà afinant-se amb el temps. Amb aquesta anyada el vi
tindrà un canvi d’imatge, estrenant una elegant etiqueta.
L’anyada 2009 (52% garnatxa, 48%
carinyena) encara li queda un any de repòs a l’ampolla abans no es comercialitzi.
Serà la primera anyada on no hi ha cabernet sauvignon al cupatge. Apunta molt
bones maneres.
carinyena) encara li queda un any de repòs a l’ampolla abans no es comercialitzi.
Serà la primera anyada on no hi ha cabernet sauvignon al cupatge. Apunta molt
bones maneres.
Cal notar que el sis vins són
molt bons. Tastats per separat, farien les delícies de qualsevol afeccionat al
vi. En els tastos verticals la comparació directe d’anyades pot arribar a ser
cruel doncs així com es maximitzen les virtuts, també afloren amb més força les
mancances.
molt bons. Tastats per separat, farien les delícies de qualsevol afeccionat al
vi. En els tastos verticals la comparació directe d’anyades pot arribar a ser
cruel doncs així com es maximitzen les virtuts, també afloren amb més força les
mancances.
Tastats i retastats aquestes sis
anyades reflecteixen clarament l’evolució que el Bonfill ha volgut donar-li a
aquest vi.
anyades reflecteixen clarament l’evolució que el Bonfill ha volgut donar-li a
aquest vi.
Fet el tast vertical del
protagonista de la nit, el festival va continuar amb dues estrelles convidades.
protagonista de la nit, el festival va continuar amb dues estrelles convidades.
En la seva evolució com a
elaborador, el Bonfill, tenia la inquietud de fer dos vins d’autor, dos
monovarietals, un de garnatxa i un de carinyena.
elaborador, el Bonfill, tenia la inquietud de fer dos vins d’autor, dos
monovarietals, un de garnatxa i un de carinyena.
Així l’any 2005 va elaborar per
primera vegada l’Ull de Serp Garnatxa
Negre, un monovarietal de garnatxa negre fet amb raïms procedents de la
finca La Cumella. Aquest vi el va repetir l’any 2007 i l’any 2010 que és l’anyada
que vàrem tenir el goig de tastar.
primera vegada l’Ull de Serp Garnatxa
Negre, un monovarietal de garnatxa negre fet amb raïms procedents de la
finca La Cumella. Aquest vi el va repetir l’any 2007 i l’any 2010 que és l’anyada
que vàrem tenir el goig de tastar.
Jo vaig tenir la sort de poder
tastar el 2005 en una ocasió anterior i ja em va entusiasmar. L’Ull de Serp
2010 és un vi del que en sentirem a parlar. Una garnatxa formidable. Em queda
pendent poder fer un tast reposat d’aquest vi per poder gaudir amb intensitat
de tota la seva complexitat aromàtica.
tastar el 2005 en una ocasió anterior i ja em va entusiasmar. L’Ull de Serp
2010 és un vi del que en sentirem a parlar. Una garnatxa formidable. Em queda
pendent poder fer un tast reposat d’aquest vi per poder gaudir amb intensitat
de tota la seva complexitat aromàtica.
El segon vi d’autor, l’Ull de Serp Carinyena Negre,
monovarietal de carinyena negre fet amb raïms procedents de la finca
Puignau. L’anyada 2011 és la primera d’aquest vi. L’ampolla tastada va resultar
engrescadora, apreciant un vi que apunta unes maneres extraordinàries i que en
cal seguir l’evolució molt atentament.
monovarietal de carinyena negre fet amb raïms procedents de la finca
Puignau. L’anyada 2011 és la primera d’aquest vi. L’ampolla tastada va resultar
engrescadora, apreciant un vi que apunta unes maneres extraordinàries i que en
cal seguir l’evolució molt atentament.
Abans de sopar ens va oferir una
altra sorpresa: un pa elaborat per Triticum amb la brisa dels raïms del celler.
Una delicatessen que va fer les
nostres delícies.
altra sorpresa: un pa elaborat per Triticum amb la brisa dels raïms del celler.
Una delicatessen que va fer les
nostres delícies.
El fi de festa i després de sopar
acompanyats d’un Bonfill 2007 Magnum
va tenir de protagonistes dos vins dolços.
acompanyats d’un Bonfill 2007 Magnum
va tenir de protagonistes dos vins dolços.
Dos vins elaborats per a consum
propi i que sinó és en les visites difícilment es poden tastar. Una garnatxa
dolça natural 2004 i un dolç de solera fet a partir de diferents raïms, diferents
anyades…. senzillament excepcionals!!!
propi i que sinó és en les visites difícilment es poden tastar. Una garnatxa
dolça natural 2004 i un dolç de solera fet a partir de diferents raïms, diferents
anyades…. senzillament excepcionals!!!
Només em queda donar les gràcies
al Bonfill Arché per la seva hospitalitat i la seva generositat i a la resta d’assistents
per la bona estona que vàrem passar plegats!!!
al Bonfill Arché per la seva hospitalitat i la seva generositat i a la resta d’assistents
per la bona estona que vàrem passar plegats!!!
Celler Arché Pagès
Carrer Sant Climent, 31
17750 Capmany, Girona
Tel. + 34 626 64 72 51
