passat, durant la Mostra del Vi de l’Empordà que es celebrava a Figueres, el
celler Vinyes dels Aspres em sorprenia tot anunciant-me que traurien un nou vi
al mercat, un vi elaborat únicament amb carinyena i garnatxa. En duien una
mostra i el vaig poder tastar, en aquells moments encara no estava totalment
acabat però em va agradar molt.
és una bona noticia, però si aquest és elaborat només amb les varietats
carinyena i garnatxa i més a l’Empordà, és una gran noticia.
no tenia nom. Aquella mostra és el que s’ha convertit en el Xot dels Aspres. El
xot és el més petit dels mussols estrigiformes i l’únic autènticament migrador
del Països Catalans. A la part superior de l’etiqueta del vi, uns ulls de xot,
no deixen de mirar-nos!
carinyena (70%) provinent de la finca del Mallol, plantada fa 35 anys i amb
garnatxa (30%) provinent de la finca Remolinar, plantada fa 12 anys. Ambdues
finques són de terrenys de component granític i pissarrenc amb sòls antics i
pedregosos de textura franco-arenosa, baixos en matèria orgànica.
color cirera intens amb ribet grana. Net i brillant. Capa alta. Abundant
formació de llàgrima.
aromes de fruites del bosc ben madures: gerds, mores, nabius, acompanyades d’especiades
com la canyella i el clau, lleugeres notes balsàmiques i anisades sobre un fons
de records làctics. En evolució apareixen aromes de cacau en un bouquet final
dolcenc.
Una molt bona acidesa l’equilibra i li
dona frescor. Bona harmonia entre les notes afruitades i les provinents de la
criança. Taní madur, carnós i llaminer. Postgust llarg i especiat amb records làctics i notes
de cacau.
vins en els quals tot són virtuts: un vi fàcil que dona plaer. gastronòmicament
molt versàtil, amb una excel·lent relació qualitat preu que ajudarà a acostar
al públic jove al món del vi. Un cupatge encertat que contribueix a pal·liar el
dèficit de vins elaborats només amb aquestes varietats que pateix la DO Empordà
i que sota la meva opinió personal hauria de ser el més habitual en aquesta
zona.
Fitxa tècnica
- 70%
carinyena, 30% garnatxa - 8 mesos de
criança en bótes de roure francès Allier - 15% vol.
- Producció de
2023 ampolles numerades - Preu: Al
voltant dels 11,50 euros. - Celler
Vinyes dels Aspres (Cantallops, Alt Empordà) - D.O. Empordà