cuina de caprici, rica en colors, sabors i textures, elaborada amb producte
fresc de molta qualitat.
altres persones, compren aliments directament als productors, sense
intermediaris. Així s’abasteixen de fruita, verdura, formatges,… i una llarga
llista d’altres aliments, que van ampliant progressivament.
vins, entre ells el magnífic Cim de Cel Gewürztraminer, un vi d’alçada del qual
només se n’elaboren 1.200 ampolles per part del celler Casa Beal a Andorra.
un moment donat em serveixen una copa de cava que en tastar-lo m’entusiasma, un
cava dels que arriba a l’ànima. Una vegada més, salta la llebre allà on menys
l’esperes. Els meus ulls cerquen amb rapidesa la visió de l’ampolla per saber
de quin cava es tracta. M’ho desvetllen, es tracta del cava Júlia Bernet Brut
Nature 60×40 2006.
cava, doncs tinc perfectament identificat el celler, però mai no havia trobat
el motiu per endinsar-me en els seus elaborats.
que constitueixen el municipi de Subirats, situada al peu de la N340, quan es
baixa del Port de l’Ordal en direcció a Vilafranca del Penedès. Viticultors des
de principis del segle XX, no és fins l’any 2001 que comencen a fer els seus
propis caves.
les varietats de raïm: 60% chardonnay i 40% xarel·lo (Tot i que les proporcions
reals són 60% chardonnay, 30% xarel·lo i 10% pinot noir). Se li dona una
criança mínima en ampolla de 36 mesos. La producció és de 2.000 ampolles per
anyada.
brillant. Bombolla molt fina i delicada. Bona formació de corona.
notes de fruita i les aromes típiques de la llarga criança. Brioxeria, toffee i
suaus torrats conviuen harmònicament amb
fruita d’os (préssec), fruits vermells, sensacions cítriques (aranja, codony), suaus
flors blanques i delicats tocs
especiats.
integrada, s’esvaeix amb suavitat amb el contacte amb la llengua, deixant una
més que agradable sensació. El seu pas de boca és fresc i cremós, amb una
acidesa molt equilibrada. Ens retrobem la fruita i els sabors de la criança, pa
torrat, crema pastissera, toffe,… Final llarg amb un punt lleugerament
amargós.
França.
però es pot comprar directament al celler per Internet a un preu molt raonable
(al voltant dels 13,5 euros).
de plats. Particularment el trobo ideal per combinar-lo amb el guisats
tradicionals del nostre corpus culinari, com el pollastre amb prunes i pinyons,
la vedella amb bolets o una bona cuixa de xai al forn.
Fitxa tècnica
- 60% macabeu, 30% xarel·lo, 10% pinot noir
- Mínim de 36 mesos de criança en ampolla
- Producció de 2.000 ampolles
- 11,5% vol
- Preu al voltant dels 13,5€
- Celler Júlia Bernet (El Pago (Subirats), Alt Penedès)
- D.O. Cava
Cómo Dr. en ciencias Físicas por dos universidades una catalana y otra suiza y master por una universidad británica me deja una mala impresión cuando veo que un producto de la calidad del cava de Júlia Bernet queda limitado al ámbito regional cuándo no provincial.
El gran competidor a batir es francés y este se expresa siempre en lenguas de amplio espectro mundial.
¿Aprenderemos a ser y a aspirar a algo más? Deseo que sí.
Saludos desde cualquier parte de España.
Félix Llorente de Andrés
Jo com físic de base, sense doctorats i venut de fa anys al món de la informàtica, opino que… (Ejem….;)…).
Que degut a la petita producció d'aquest cava, no cal massa exportació. Per tant el deixarem limitat a ámbit de país i a partir de la independència, si algú en vol des de "cualquier parte de España", farem exportacions puntuals.
Salut Ramon!!.
Molt encertat Ricard, aquest senyor fa com en Cruiff que també criticava el fet de que parlessim una cosa regional o provinciana i que ens havíem d'expressar amb una "lengua de amplio espectro mundial", quan una cosa no hauria de treure l'altre. Potser és que s'ha equivocat de bloc o té ganes de tocar el que no sona.
Cuando dice si no podemos aspirar a algo más, le contesto i tant! a fugir d'aquests que només ens tenen com a provincians i que no ens respecten com a país.
Salut i bons vins
Tela marinera amb el Dr. masteritzat, menys mal que tenim al Ricard posant una mica de pau sino… ;P
Ramón prenc bona nota d'aquest cava, no n'havia sentit a parlar, ni de la bodega tampoc!
Salut i força!
Sr. Llorente, no entenc si els seus comentaris són perquè el blog està escrit en la meva estimada llengua materna o per la capacitat de distribució del celler Júlia Bernet.
Ricard,
Totalment d'acord!
Salut
Jaume,
Encantat de que tornis a fer comentaris. Com sempre molt encertats.
Salut
Pep,
Aquest cava és una troballa. Si tens ocasió de tastar-lo estic segur que t'encantarà.
Fins aviat
Salut