By Ramon Roset i MoreraSin categoría18 novembre, 2010
El celler Vilarnau, ubicat a la carretera d’Espiells dins del terme de Sant Sadurní d’Anoia, és un d’aquells cellers que creen adeptes al món del vi i el cava. Propietat de González Byass, tenen unes instal.lacions perfectes tan per la práctica de la seva raó de ser que és crear vins i caves d’alta qualitat, com per poder fer enoturisme. La seva visita és obligada per tots els afeccionats al món de l’enologia.
El bon saber fer, l’amabilitat i l’hospitalitat de la seva gent, fan que la relació amb aquest celler esdevingui una experiència molt agradable i profitosa.
D’entre tots els seus productes, del quals n’aniré parlant en futures entrades d’aquest bloc, he volgut començar per un dels més singulars i que de ben segur que marca un punt diferencial dins del mercat dels caves. Es tracta del seu cava Albert de Vilarnau Fermentació a la Barrica.
El cava Albert de Vilarnau Fermentació a la Barrica és un cava d’autor molt singular. Aquesta singularitat ve donada per la fermentació d’una part del most en botes de roure francès Allier de torrat mig de 225 l.
D’entrada ja destaca per la seva presentació, en ampolla especial, un estoig elegant i un disseny de la seva imatge moderna i molt adient pel producte que és.
La base d’aquest cava es el chardonnay i el cupatge es complementa amb les tradicionals macabeu i parellada . Té una criança en ampolla de més de 30 mesos. L’aclarit es fa manualment als pupitres. En ser un cava extra brut, li aporten una petita quantitat de licor que no arriba als 6 gr. de sucre per litre.
A la vista presenta un bonic color groc brillant amb reflexes daurats. La bombolla és petita, el despreniment es continu, el rosari és harmònic i elegant, fins a formar una corona persistent.
Al nas es mostra expressiu. Inicialment destaquen els aromes de fruites blanques madures, (préssec i albercoc) que deixen pas als aromes que venen del seu pas per la fusta (vainilla) acompanyats de notes làctiques i tocs torrats.
En boca, el seu carbònic perfectament integrat acarona la llengua, alhora que la seva acidesa aporta sensació de frescor. Els tanins dolços del seu pas per la fusta li donen estructura i marquen tota la seva expressivitat. És el fet diferencial d’aquest cava.La seva cremositat omple la boca. El postgust és llarg i marcat per un lleuger toc dolcenc.
Esten davant d’un cava elegant, complex i seductor. De tast obligatori per tots aquells que els agrada ampliar els seus horitzons de coneixement de nous caves com pels curiosos que els agrada experimentar amb nous sabors.
Tot i que és un cava que pot acompanyar molts plats, jo destacaria la seva especial harmonia amb els arrossos i en especial amb els rissottos. Sota la meva opinió aquest cava es desenvolupa al màxim i treu treu tot el seu potencial si el degustem acompanyant un rissotto de ceps amb un fetge fresc d’oca a la planxa.
Fitxa tècnica
Albert de Vilarnau Fermentació a la Barrica Extra Brut
50% chardonnay, 30% macabeu, 20% parellada
Part del mostr fermentat en barrica de roure francès Allier de 225 l.
Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la vostra experiència. Si ho desitgeu les podeu desactivar.AcceptoRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.