En aquest primer post de l’any 2012 vull brindar amb tots els que em llegiu, i per això aixeco la meva copa i us desitjo un molt bon any a tots!
En aquesta ocasió he emplenat la meva copa amb un cava de llarga criança (els que a mi més m’agraden) que Caves Rovellats van presentar en el darrer Fòrum Gastronòmic de Girona. És un cava amb el que la l’actual generació de Rovellats ha volgut fer un homenatge a les seves generacions anteriors. Edició de 6.500 ampolles.
El Rovellats Col•lecció 2006 forma part del petit cercle de caves d’excepció que s’elaboren a casa nostra.
És un d’aquells caves que, per molt que maridin bé amb molts plats, s’han de prendre sols.
És un d’aquells caves que val la pena degustar-lo en petit comitè i donant-li tot els protagonisme que es mereix.
El joc de seducció amb aquest cava comença quan el seu daurat centelleig arriba a la nostra mirada i veiem com milers de petites i coquetes bombolles dansen per la copa i acaben el seu ritual amb la formació de la corona.
A l’apropar-nos la copa, ens acarona l’olfacte amb unes subtils aromes de fruites blanques molt madures, compotades, per després conquerir-nos a través d’unes delicades aromes terciàries que delaten la seva llarga criança: llevats, brioix, crema anglesa,… unes suaus notes caramel•litzades i tocs torrats sobre un fons de panses.
Complex, té un pas de boca extraordinari, on es mostra cremós i delicat. El seu carbònic perfectament integrat acarona la nostra llengua i juga amb el nostre paladar. Una subtil acidesa li dona frescor. Amb molta personalitat, el seu sabor és totalment coherent amb els aromes que ja percebíem en el nas, els llevats i les notes torrades, ara amb records de fruits secs (ametlles, avellanes). Té un postgust llarg on ens retrobem amb les panses i deixa un agradable toc amarg final.
Perfecte representant de la filosofia de les caves Rovellats, és un cava d’autor, delicat i ple de matisos, concebut per l’hedonisme.
Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la vostra experiència. Si ho desitgeu les podeu desactivar.AcceptoRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Gràcies per compartir els teus coneixements Ramón… seguiré aprenent dels consells que bonament arreplego per la xarxa!