Advocate, el portal del famós crític Robert Parker, va donar a conèixer les
puntuacions que el seu actual tastador, en Luis Gutiérrez, ha atorgat als vins
i escumosos catalans.
puntuació possible de 100 punts, un vi ranci: L’Arrels del Priorat Ca les Viudes.
saltava en el ‘mundillo’ vinícola de casa nostre. Seguint tots els missatges,
comentaris, posts, tuits,… que vaig poder, va ser divertit veure que excepte
un reduït grup de persones, la resta no sabia quin era aquest vi.
oblidats. Són autèntiques joies derivades de la més pura tradició vinícola
d’algunes zones del nostre país.
tradicional que es pot elaborar tan a partir de varietats blanques com de
varietats negres, generalment garnatxa.
fa un envelliment oxidatiu a sol i serena en ambients de baixa humitat i
posteriorment s’envelleix en bótes, normalment de castanyer o de roure. Com que
el vi minva, cada any s’ha de reomplir la bota afegint-hi la quantitat que s’ha
perdut o que s’ha consumit. Aquest vi novell al barrejar-se amb el vi vell de
la bóta, va adquirint les característiques del vi ranci.
vell amb unes característiques organolèptiques molt particulars que assoleix
una elevada concentració d’alcohol (entre 15 i 22% vol.). Tradicionalment es destinava la bóta més
vella del celler per aquesta elaboració, i com que es solia col·locar en un
racó del celler, rebia el nom de “bóta del racó” o també de “padrina”.
feia a les masies. Així en moltes masies del nostre país, sobretot a les
comarques vinícoles del Tarragona, però també a l’Empordà, encara s’hi poden
observar aquestes bótes. Malauradament, no en tots els casos romanen plenes i
en moltes que conserven el vi, aquest no està en bones condicions.
van sorgir les primeres iniciatives per recuperar aquesta mena de vins. Segons
explica l’amic Jaume Balaguer, Lo Jaume, en el seu blog ‘Els vins del bonviure”:
Jaume Balaguer, dos viticultors del Priorat, preocupats per la paulatina
desaparició d’un patrimoni cultural del Priorat com eren els seus vins rancis,
van començar una tasca de recerca per trobar els millors rancis de la comarca.
sorgir set rancis de diferents pobles i als que varen anomenar amb el nom de
cada una de les cases, així com un cupatge de diferents rancis al que s’anomenà
“Arrels 30 anys”.”
concretament el de la bóta de Ca les Viudes de Porrera és el que ha aconseguit
els 100 punts Parker.
historia amb el vi ranci del Priorat.
les meves estades pel Priorat posant en marxa el projecte de Terra de Verema
conjuntament amb els meu socis i amb l’inestimable ajuda del Ramon Farré i
l’Ester Nin, vàrem tenir la oportunitat de conèixer persones del territori,
visitar masies i tastar vins molt interessants. Així vàrem tenir l’oportunitat
de descobrir els vins rancis del Priorat.
tenien la seva bóta del racó, bóta que sempre que ens deixaven intentàvem
tastar. Eren vins amb soleres que podien anar dels 35 als 80 anys, era molt
difícil poder precisar amb exactitud la seva antiguitat.
estaven totalment destruïts, el pas del temps i la manca de cura per part dels
seus propietaris havien fer que no es conservessin prou bé. Però de vegades,
tocàvem el cel, tastant un vins que feien aflorar les emocions i posaven la
pell de gallina.
decidir que nosaltres en volíem tenir un entre els nostres vins. Així de totes les
bótes que havíem tastat i ens havien agradat, vàrem anar negociant amb els seus
propietaris la seva adquisició.
masia de la Vilella Baixa, i tot que el propietari no ens va voler vendre la
bóta, ens va vendre tot el seu contingut. Així va néixer el Corum Solera 35 anys.
l’havíem elaborat nosaltres, però l’havíem descobert, el que ens omplia
enormement.
monovarietal de garnatxa negre. La solera vàrem estimar que tenia uns 35 anys.
El seu grau alcohòlic és de 17% vol.
color ambre amb reflexes caoba, que recorda els amontillats.
aromàticament. Notes de fruits secs, codonyat, mel, vainilles… en un entorn
oxidatiu.
estructurat. Perfecte equilibri de la solera i l’alcohol. Elegant sabors
torrats, fruits secs, fines vainilles i algun caramel·litzat. Molt llarg i
persistent.
pura emoció!!!
d’aquesta joia. Cada vegada que obro l’ampolla, desfilen pel meu imaginari les
imatges d’aquelles bótes en els soterranis de les cases del Priorat, amb les
seves característiques olors humides. Al tastar-lo entra a la boca un glop d’història
del Priorat, però també un glopet de la meva petita aventura vinícola al
Priorat.
Hola Ramon,
Molt bon article, però si em permets posar-hi cullerada, voldria fer un parell de puntualitzacions.
En primer lloc, els vins oxidatius són molt diversos, i si bé és veritat que aquest sistema de "sol i serena", que per exemple util·litza la cooperativa de Falset, i que és ampliament emprat a Banyuls i el Rosselló, no és la manera tradicional del Priorat, on sempre es van fer les oxidacions directament a les bòtes, normalment de castanyer.
El sistema es basaba en una bateria de bòtes de solera, que en el cas de Ca les Viudes, per exemple, consta de 7 bòtes.
Per altra banda, si bé a altres zones s'emprava garnatxa blanca, al Priorat, el realment tradicional era fer-ho solsament amb garnatxa negra.
I el més important, aquest vi que expliques l'haurem de tastar junts.
Una forta abraçada!!!!!
Lo Jaume
Hola Jaume!
Moltes gràcies per les teves puntualitzacions que sense cap mena de dubte enriqueixen el post.
Pel que fa al "més important", només cal que hi posem data!
Salutacions,