![]() |
Salvador Batlle |
Batlle va deixar la seva natal Serra del
Montmell, al Baix Penedès, per fer camí cap a terres empordaneses seguint el
seu destí, el seu karma, tal com diu ell.
tenir cap projecte concret, més que la seva convicció de que volia fer vi en
aquestes terres. Va buscar i buscar fins que va trobar. L’atzar el va portar a
Agullana, un poble situat a la zona occidental de la serra de l’Albera a
l’aiguabarreig del riu Guilla amb el torrent del Gou, molt a prop de la
Jonquera.
també ha llogat part de les seves vinyes. En aquest minúscul celler és on
elabora els seus vins, tots ells naturals.
al Salvador etiquetant. Ens convida a passar i ens explica com s’ha organitzat
per fer les tasques d’elaboració en aquestes instal·lacions.
explicant com ha arribat fins aquí i la seva particular visió del món del vi.
entusiasme en tot moment. Parla d’intuïció, de karma, de destí, d’intuicions,
de sentiments, de sensacions, de conviccions, d’emocions,…
vins, tal com els ha concebut, el que buscava, com han sortit finalment, com
creu que evolucionaran… Ens fa
avinents del seu mètode d’elaboració en àmfores, de la puresa, de l’expressió del terreny, de la influencia de la
geometria còsmica en els seus vins i com cada vi està representat una figura
geomètrica, un sòlid còsmic. Figura que apareix en l’etiqueta de cada vi.
el sentiment que li ha transmès cadascun d’ells mentre els elaborava, de les
‘converses intimes’ mantingudes entre vi i vinater. Confiança, Llibertat,
Valentia, Paciència i Essència són el noms dels seus vins empordanesos.
treballa amb criteris de viticultura biodinàmica, ens explica les seves
intencions de reempaltar els actuals ceps de chardonnay, cabernet sauvignon i
merlot per ceps de carinyena blanca. També ens mostra un petit coster on hi vol
plantar monestrell.
present des de temps immemorials a l’Empordà i sovint tan oblidada, sobretot
per les institucions, és la que en Salvador vol que sigui la que caracteritzi
el seu projecte.
diferents, en sec (Valentia), en dolç (Essència), i en escumós ancestral (Paciència).
d’unes vinyes velles, plantades a l’any 1964 en la finca anomenada La
Muntanyeta, finca que cal trepitjar per donar-se compte del que representa el
paisatge en els vins.
![]() |
Finca La Muntanyeta (Agullana, Alt Empordà) |
fragància, les seves fresques aromes afruitades i els delicats tocs balsàmics
mediterranis. De l’anyada 2013 n’hi ha 482 ampolles.
el most perquè perdi part de l’aigua i augmenti la concentració del sucre. En
aquest cas arriba a 380 gr/l. Producció de 592 ampolles. Excepcional vi dolç que expressa tota
l’essència de la carinyena blanca. Fresc i viu. Fantàstic recorregut en boca,
amb sensacions cítriques i caramel·litzades. En Pitu Roca l’ha definit com “Excitat i excitant”.
ampolles de bombolles de carinyena blanca. Tastat acabat de desgorjar. Jove,
encara li queda molt camí per recórrer. Carbònic viu però molt ben integrat, es
deixa sentir a la llengua, que acarona mentre sedueix amb la seva cremositat,
una perfecte acidesa i unes agradables aromes de fruites blanques on destaca la
poma dolça. Llarg i persistent. Dóna molt, però encara donarà més si tenim la
sort de poder-ne aconseguir i guardar unes ampolles.
amb carinyena blanca, completa la col·lecció de vins empordanesos d’en Salvador
una elaboració amb carinyena negre (Llibertat) i una amb garnatxa roja (Confiança).

localitzades a l’entrada del poble d’Agullana sobre un terreny granític és un
vi fresc i llaminer, festival de fruites vermelles. Un vi que tot just ha
acabat de néixer i que quan arribi a la seva plenitud serà una font de plaer
sensorial. Producció de 1025 ampolles.
per excel·lència, la garnatxa roja, fet que ho delata el seu elegant color
rosat pell de ceba. Cada glop d’aquest vi és una alenada de frescor a la boca. Festival de
fruites vermelles, flors i essències del terrer. Intentes assaborir-lo ben a
poc a poc per que no arribi mai el final
de la copa. Producció de 626 ampolles.
i vins a l’Empordà, en companyia d’en Salvador Batlle, un viticultor que ha
arribat a aquestes terres per aportar i per deixar empremta.
Es fabulos k encara hi hagi manera de sorpendre e innovar al mon.del vins…tot torna als seus origens, i aixo fa k akests vins siguin tan especials.De ven segur k no deixaran indiferents a ki tingui l oportunitat d provar los..Bona sort Salvador!
Bon dia, Ramon,
Agrair-te els m'agrada.
Avui t'escric per dir-te que he posat un vídeo al facebook de cuina cinc que sé que t'agradarà:))
També vaig visitant el teu espai tan especial i professional. Gràcies `per fer aquesta feina.
Que seguim bé amb salut,estima, comprensió i fen la feina el millor que sabem
Una abraçada
fina
Un bon dia Ramon,
Moltes gràcies per compartir:))
Bon cap de setmana.
fins aviat.
Hola Fina,
Gràcies per l'avís del vídeo. M'ha agradat molt.
Et vaig llegint!!!
Fins aviat!