I per acompanyar els formatges… vins elaborats amb xarel·lo. Tota mena de xarel·los, joves, passats per fusta, tranquils, amb bombolles, amb sulfits i sense, dolços,…


Per acompanyar-lo una de les darrers ampolles d’Amphora 2013, el vi natural monovarietal de xarel·lo de Parés Baltà.
A continuació el Botàs, el formatge elaborat amb llet crua de vaca, pasta tova i pell rentada de la formatgeria Molí de Ger a Ger (Cerdanya). Madurat i afinat fins que va adquirir una textura de mousse, aquest formatge és malaguanyat consumir-lo mentre té textura sòlida. Això hauria de fer reflexionar als comerciants i botiguers que refusen els formatges quan arriben a estats d’evolució avançats perquè es pensen que no són atractius per la venda. És tasca de tots els actors del sector que anem educant als consumidors a comprar els formatges quan aquests estan en el seu punt de maduració òptima i no quan són més senzills de manipular i conservar.

