un dels meus vins preferits. És un vi que ja fa molt, molt de temps que m’emociona
i encara no havia parlat d’ell. És vi sensacional, espectacular, que arriba a
l’ànima, que omple de sentiment, que posa les emocions a flor de pell… un vi del
qual se m’acaben els adjectius per descriure’l. Un vi que no deixa indiferent a
ningú!!!
Pajarete Augusto de Muller. Sota el meu punt de vista, una de les millors
soleres del món.
del celler De Muller de Reus (Tarragona). Aquest celler fundat el 1851 pel Sr.
Augusto de Muller y Ruinart de Brimont, procedent d’una família de viticultors
d’origen alsacià.
productes, però si en un àmbit destaca per sobre dels altres és l’elaboració de
soleres, vins de licor i vins de misa. Tan és així que van proveïdors de la
Santa Seu des del Papa Pius X fins a Joan XXIII.
celler pertany a la família Martorell.
dolç molt vell elaborat amb els raïms Pajarete.
vins envellits en bótes de roure col·locades a diferents nivells d’alçada i que
s’anomenen criadores fins arribar a ser envellit en les bótes anomenades
soleres, d’on es traurà el vi pel seu embotellat.
en fileres de 2 o 3 pisos d’alçada. El pis inferior s’anomena solera, per la
seva proximitat al terra, i conté el vi més envellit. D’aquestes soleres es
retira una certa quantitat de vi (normalment 1/3 del total de litres de la
bóta), per ser embotellat, volum que ràpidament es reemplaça per 1/3 del vi de
la primera criadora i aquestes a la vegada es reemplaça amb 1/3 del vi de la
segona criadora. El darrer pis s’emplena amb un 1/3 del vi nou procedent d’un
envelliment oxidatiu en fudres de fusta.
del 1851.
fosc amb reflexes que recorden el color de iode, de gran densitat, deixa una
abundant, lenta i feixuga llàgrima a la copa.
És tota una simfonia d’aromes que van desfilant a poc a poc, primerament les
panses i les figues acompanyades de dàtils, fruits secs, després notes de vernís,
cedre, cereals, torrefactes, caramel,… en un bouquet que ja indica que estem
davant d’un vi de solera excepcional.
delicat i refinat. Seductor des del primer moment, mostra una acidesa fantàstica,
arrodonida amb el pas del temps, que el fa molt singular. Ampli, rodó, sedós i
llaminer. És molt llarg, amb un final perfecte equilibri de dolçor i acidesa
que el fa excepcional, capaç de posar els pels de punta. Exquisit.
sentir-nos orgullosos del seu origen català. És un vi de culte i meditació, que
cal assaborir lentament, sense presses, xarrup a xarrup gaudint del plaer que
proporciona cada gota!
Fitxa tècnica
- Vi de licor
- Muscat d’Alexandria, garnatxa blanca i garnatxa negre
- Sistema de soleres iniciat l’any 1851
- 21% vol.
- Preu: Al voltant dels 73 euros
- Celler De Muller (Reus, Baix Camp)