Andorra és coneguda per molt motius, però de ben segur que en el nostre
imaginari no el tenim per un indret on s’elaborin vins. Doncs bé, a la Borda
Sabaté, un celler ubicat prop de Sant Julià de Lòria, estan a punt de
d’afrontar la seva quarta verema.
imaginari no el tenim per un indret on s’elaborin vins. Doncs bé, a la Borda
Sabaté, un celler ubicat prop de Sant Julià de Lòria, estan a punt de
d’afrontar la seva quarta verema.
El projecte de Borda Sabaté és molt interessant per la seva singularitat.
Les seves vinyes, estan plantades en dotze petites parcel·les situades a 1.200 m.
d’alçada, en terrenys abruptes de sòls argilosos, recoberts de pedra de
pissarra degradada i sotmeses al rigor del clima pirinenc, tot amb la intenció
d’elaborar “vins d’alçada”. Al darrera de la direcció enològica del projecte hi
ha el prestigiós viticultor Alain Graillot, molt conegut en altres indrets com
a la denominació Crozes Hermitage, a la vall de Roina.
Les seves vinyes, estan plantades en dotze petites parcel·les situades a 1.200 m.
d’alçada, en terrenys abruptes de sòls argilosos, recoberts de pedra de
pissarra degradada i sotmeses al rigor del clima pirinenc, tot amb la intenció
d’elaborar “vins d’alçada”. Al darrera de la direcció enològica del projecte hi
ha el prestigiós viticultor Alain Graillot, molt conegut en altres indrets com
a la denominació Crozes Hermitage, a la vall de Roina.
Pel que fa a les varietats plantades, la seva aposta principal és pel riesling, doncs creuen que per les seves
característiques tindrà un bon procés d’adaptació a la zona, però també tenen
merlot, syrah i cornalin.
característiques tindrà un bon procés d’adaptació a la zona, però també tenen
merlot, syrah i cornalin.
El seu únic vi, per ara, és l’Escol, un monovarietal de riesling que té
dues anyades d’història, la 2009 i a 2010. La seva producció és en aquestes
anyades ha estat de 2000 ampolles. És el primer producte elaborat al Principat
d’Andorra amb certificació ecològica. Un vi que em va sorprendre molt
gratament.
dues anyades d’història, la 2009 i a 2010. La seva producció és en aquestes
anyades ha estat de 2000 ampolles. És el primer producte elaborat al Principat
d’Andorra amb certificació ecològica. Un vi que em va sorprendre molt
gratament.
L’Escol té un net i brillant color groc palla.
En nas és fresc i complex. Hi trobem aromes afruitats (pera, poma,
albercoc) i de fruits secs acompanyades de notes florals (gessamí, til·la,
ortiga blanca), especiades (anisats, comí, fonoll). Records de sotabosc i
herbes de muntanya. A mesura que va evolucionant apareixen aromes minerals
(sílex, hidrocarburs).
albercoc) i de fruits secs acompanyades de notes florals (gessamí, til·la,
ortiga blanca), especiades (anisats, comí, fonoll). Records de sotabosc i
herbes de muntanya. A mesura que va evolucionant apareixen aromes minerals
(sílex, hidrocarburs).
En boca és molt llaminer i la seva especial acidesa aporta una frescor que
no ens abandona durant tot el tast. Es ampli, rodó i untuós. Ben estructurat
deixa matisos d’herba fresca, fenc i fruita. Sensacions minerals i quelcom
metàl·liques, típiques d’aquesta varietat. Postgust molt agradable i prou
llarg, que convida a anar bevent.
no ens abandona durant tot el tast. Es ampli, rodó i untuós. Ben estructurat
deixa matisos d’herba fresca, fenc i fruita. Sensacions minerals i quelcom
metàl·liques, típiques d’aquesta varietat. Postgust molt agradable i prou
llarg, que convida a anar bevent.
És un vi amb molta classe i personalitat. Excel·lent.
Jo el vaig acompanyar d’un arròs negre caldós de llamàntol i la combinació
va resultar espectacular, doncs el riesling ressalta la part iodada del sabor
dels mariscs.
va resultar espectacular, doncs el riesling ressalta la part iodada del sabor
dels mariscs.
Però donat l’origen pirinenc d’aquest vi, us vull proposar un maridatge de
proximitat amb formatges artesans elaborats molt a prop d’on s’elabora aquest
vi. L’Escol és un perfecte company de viatge del Tou de Til·lers (Tros de Sort,
Sort) i del Gebrat d’Obaga (Mas d’Eroles, Adrall), dos formatges de pasta tova
i pell florida. Les notes de sotabosc i d’herbes de muntanya del vi emfatitzen
els sabors làctics d’aquests formatges, alhora que l’acidesa del vi ens
desengreixa la boca. Vagi degust !!!
proximitat amb formatges artesans elaborats molt a prop d’on s’elabora aquest
vi. L’Escol és un perfecte company de viatge del Tou de Til·lers (Tros de Sort,
Sort) i del Gebrat d’Obaga (Mas d’Eroles, Adrall), dos formatges de pasta tova
i pell florida. Les notes de sotabosc i d’herbes de muntanya del vi emfatitzen
els sabors làctics d’aquests formatges, alhora que l’acidesa del vi ens
desengreixa la boca. Vagi degust !!!
Fitxa tècnica
Escol Riesling 2009
- 100% Riesling
- Cultiu ecològic, certificat ECOCERT
- Producció de 2000 ampolles
- 13% vol.
- Celler Casa Sabaté
- Andorra
