TASTAEMOCIONS A LA FIRA INTERNACIONAL DEL FORMATGE DE BERGA 2017

#

Els dies 4 i 5 de febrer es va celebrar a Berga la tercera edició de la Fira Internacional del Formatge. Dins del programa d’activitats de la Fira es van dos tastos guiats de formatges maridats una amb cerveses artesanes i un amb vins. Per segon any consecutiu l’organització va confiar en Tastaemocions per la conducció d’aquests tastos.

Els formatges que es van poder gaudir en aquests dos tastos van ser els següents:

  • El Gruyère 1655 AOP (Suïssa)

Llet d’estiu crua de vaca. Pasta cuita i premsada. Pell raspallada. Maduració de 18 mesos.

  • El Garrotxa de Formatgeria Blancafort (Berguedà)

Llet pasteuritzada de cabra, coagulació mixta, pasta semi i pell amb fong natural. Madurat.

  • El Ferrús de Formatgeria Blancafort (Berguedà)

Llet pasteuritzada de cabra, quallada àcida, pasta tova i pell florida. Maduració de 2-3 mesos.

  • L’Aramits ( AOP Ossau-Irati, País Basc Francès)

Formatge artesà típic del Pirineu. Llet crua d’ovella. Pasta cuita i premsada. Pell natural raspallada. Maduració de 6 mesos.

  • Blau de Cabra de Formatgeria Montbrú

Formatge blau elaborat amb llet pasteuritzada de cabra.

En el tast del dissabte dia 4 es van poder assaborir cinc formatges acompanyats de tres tipus de cerveses artesanes. En aquesta ocasió les cerveses eren de Mas Malta Cervesera de Santa Perpetua de la Mogoda. Les cerveses van ser les següents:

  
  •  A.W.A. (American Wheat Ale)
Cervesa de blat de temporada. Estil Blânche Americanitzada. Elaborada amb coriandre i pell de taronja de curaçao tradicional de les cerveses de blat belgues. Incorpora les noves varietat de llúpols americans: el Dorado i el Liberty. Per fer predominar la frescor dels sabors cítrics dels llúpols i les espècies ha estat fermentada amb llevats líquids American Ale. 5,1%
  • Traginer 
D’estil Ale lleugerament maltejada, equilibrada amb llúpols europeus. Una cervesa refrescant amb aromes Mediterranis. 6%
  • Hop The Grain (Brown IPA)
Cervesa torrada d’hivern. Amb molt de cos i amb un sabor final intens a mata xocolata. Elaborada amb llúpols Galaxy, Calypso i Simcoe. 7%.
En el tast del diumenge dia 5, els formatges es van acompanyar de vins catalans. Aquesta va ser la selecció:
  • Copos Blanc 2015
    100% garnatxa blanca.Cellers Unió (DO Terra Alta
  • Babalà 2015
    Carinyena blanca i muscat. Celler Coop. D’Espolla. Empordà
  • Sepo 2015
    100% Pansa Blanca. Celler Raventós d’Alella (DO Alella)
  • Grapus Barrica 2015
    100% chardonnay. Celler Covides (DO Penedès)
  • Garnatxa d’Empordà Ambre
    100% garnatxa roja. Celler Coop. de Garriguella (DO Empordà

Related Posts

Deixa un comentari