temps encara és benigne, els bons dies són lluminosos, el fred suportable, els
seus boscos fan la metamorfosi cromàtica i comencen a abandonar els seus tons verdosos
per anar adoptant unes boniques tonalitats groguenques i rogenques i els ramats fan les seves darreres pastures abans
que arribin les primeres nevades.
veure les vaques frisones de la família Pujol pasturant pels prats de dall dels voltants d’aquesta casa de pagès, tot
escoltant el fluir del riu Segre.
formatgera de casa nostra. Elaborat amb llet crua de vaca, coagulació
enzimàtica, de pasta semicuita amb escorça natural o lleugerament florida. Es
presenta en forma de cilindre pla.
assoleixi el seu punt òptim d’aroma, sabor i textura.
petita esquerda, malgrat que presenta una certa elasticitat.
llarg i persistent, envaint completament la boca.
pasta dura l’any 2010.
avellanes torrades, una manera de degustar-lo es fent un milfulles d’aquest formatge amb codonyat acompanyat d’un gelat d’avellanes.
disposar-los alternativament un a sobre l’altre fins a tenir 3 capes de
formatge i 3 de codonyat. Finalment escampem sucre a sobre del milfulles i el
caramel·litzem amb un soplet o una pala de cremar.
servei i l’acompanyem amb una quenelle
feta amb gelat d’avellana.
com per exemple el Leyenda Pedro Ximenez
de Bodegas Gil Luque ( D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda), i si
voleu fer-ho amb un vi de la nostra terra aquí hi harmonitza bé l’Ètim Verema
Tardana negre (Coop. De Falset-Marça, D.O. Montsant) o el Rasim Vimadur negre
dolç ( Cooperativa l’Olivera, D.O. Costers del Segre).
Bona nit Ramon,
Que bo aquest tastet.L'havia fet però sense cremar, molt bona idea!! apuntat:))
Coneixia el nom del formatge però no l'he tastat.
Codonyat i formatge perfecte!
La tardor dóna al camp i al bosc un color molt maco com las fruites d'aquest temps. Tot a punt per començar el codonyat,
Salutacions,
Hola Fina,
El Roques Blanques és un formatge de vaca molt tradicional, però molt ben elaborat pel Molí de Ger. A la foto hi manca el gelat d'avellana, però forma part de la proposta doncs hi dona un punt molt interessant a la combinació. Fins aviat!