del mateix nom hi trobem la formatgeria Mas El Garet.
partir de la llet obtinguda del seu propi ramat de cabres de la raça
murciano-granadina.
granja i la formatgeria a producció ecològica.
pasteuritzada.
concursos com el Lactium o el prestigiós World Cheese Awards (Concurs Mundial
de Formatges) que es celebra a Anglaterra.
garrotxa o el recobert amb pebre negre, jo en vull destacar el madurat de cabra
(medalla de plata en els World Cheese Awards 2012).
semi dura i escorça natural. En funció de la mida de la peça la seva maduració
pot anar de les sis setmanes fins als 4 mesos.
amb un capa de cera, de tons groguencs i marronosos amb zones enfosquides.
marfil, més clar en el centre de la peça i més fosc en les zones properes a
l’escorça. La seva textura és força compacte, poc elàstica i presenta petits
ullets d’origen mecànic.
tancada on els sabors làctics i lleugerament àcids van acompanyats de records de
fruits secs i subtils sensacions que recorden el sotabosc.

en aquest cas li combina molt bé la salsa de pomes Golden caramel·litzades,
festucs de l’Iran i aroma de canyella de Sri Lanka.
fermentat en bóta.
Gandesa, D.O. Terra Alta).
macabeu (15%), li fan una criança de 8 mesos en bótes noves de 300 l. de roure
francès.
per fusta.
Bona nit, Ramon,
He vist que estarà a Lactium 2013.
No el coneixia, Gràcies,
Hola Ramon!
Aquesta setmana festa grossa a Vic, miraré d'anar-hi el dissabte, tu hi anirâs? Per cert els formatges de Mas el Garet de Tona, boníssims El brosat, esplèndid i realment el madurat de cabra, excel.ent.
Salut.
Hola Fina,
Mas el Garet és una molt bona formatgeria. Si vas al Lactium no deixis de tastar el seus formatges, en especial el madurat i el de pebre! Salutacions
Hola Jaume, quan de temps sense noticies teves! Aquest any formo part del jurat del concurs de formatges del Lactium! A veure si coincidim! Salutacions