Banyuls i que d’antuvi seguien els treballadors de la verema en el seu camí cap
a França, dóna nom a un dels monovarietals de carinyena més impressionants que
s’elaboren a l’Empordà.
peu de la Serra de l’Albera, en la població de Mollet de Perelada, en uns ceps
de carinyena plantats a finals del segle XIX en dues parcel·les de sòl pedregós,
on predomina el sauló acompanyats de llims i argiles. Amb rendiments entre
3.100 i 3.500 kg per Ha.
criança de 12 mesos en bótes de roure francès de 400 i 500 l.
positives i me n’havien parlat molt d’ell , però no es donava l’ocasió en que
ens poguéssim trobar. En el Fòrum Gastronòmic de Girona que es va celebrar el
passat mes de febrer finalment vaig tenir l’ocasió de tastar-lo, i com no podia
ser d’altra manera em va arribar a l’ànima, superant amb escreix totes les
expectatives que tenia sobre ell. Quin vi, mare meva!
havia estat un flirteig, ara tocava tenir una cita més profunda amb ell. Sortint
del Fòrum faig mans i mànigues per comprar-ne una ampolla per poder gaudir-la
tranquil·lament amb un bon àpat.
taula, i potser impressionat pels aromes del xai a la menta provinents del forn, triat per fer-li de parella de ball, inicialment es va mostrar molt tímid, molt
allunyat del vi que havia tastat al Fòrum, pel que vaig decidir decantar-lo i deixar que
respirés una bona estona.
i amb el xai ja quasi llest per servir a taula, va arribar el moment de gaudir-lo.
densa i viva.
atractives aromes de fruites confitades (prunes, nabius, gerds) enriquides amb
tocs florals (lila, violeta) i acompanyades d’unes notes balsàmiques de caire
molt mediterrani (pi, farigola). En la seva evolució s’intensifica el conjunt, enriquint-se amb unes subtils notes de vainilla i de pedra seca.
amb una molt ben equilibrada acidesa que ens deixa una sorprenent sensació de
frescor, alhora que el seu pas de boca és sedós amb un taní rodó i polit,
encara que present. La retronasal ens omple de fruita, sensacions de sotabosc mediterrani
i records de terra humida. Final llarg i
molt agradable.
per gaudir i gaudir. Profund i amb vida per davant. Sense cap mena de dubte un
dels grans vins de l’Empordà.
acompanyar de manera excelsa aquest gran vi.
Fitxa tècnica
- 100% carinyena de vinyes velles
- 12 mesos de criança en bótes de roure
francès de 400 i 500 l. - 15% vol.
- Preu: al voltant dels 20 euros.
- Celler Roig Parals (Mollet de
Perelada, Alt Empordà) - D.O. Empordà