El Restaurant El Farcell és un restaurant de cuina de proximitat situat al bell mig de la ciutat de Mataró (Maresme). Al seu propietari, el Lluís Puig, li agrada organitzar periòdicament tastos i altres activitats pels seus clients. En el capítol 10 d’aquest seguit de tastos i activitats en Lluís proposava als seus clients un tast de vins maridats amb formatges o un tast de formatges maridats amb vi i va confiar en Tastaemocions per la tria dels productes i el guiatge del tast.
Així el passat dijous 25 de gener, amb el local del restaurant ple de gom a gom, i amb una llarga llista d’espera, vàrem dur a terme el tast. Per conceptualitzar aquest tast vàrem partir d’una tria dels vins que el restaurant té a la seva carta i per cadascun d’ells vàrem seleccionar el millor formatge artesà elaborat a Catalunya que harmonitzés amb ell.
En el curs del tast els assistents varen poder experimentar diferents exercicis sensorials per entendre els principis bàsics del maridatge dels formatges amb els vins.
Els vins que es varen tastar van ser:
• Mireia 2017 de Bodegas Pinord (DO Penedès). Gewürztraminer, Muscat, Sauvignon blanc
• 3 Macabeus 2016 del Celler Albet i Noya (DO Penedès). 100% Macabeu
• Via Edetana Blanc 2016 del Celler Edetària (DO Terra Alta). Garnatxa blanca i viognier.
• Feedback 2013 del celler Succés Vinícola (DO Conca de Barberà). Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre, Merlot, Garrut. 14 mesos en bóta de roure.
• Grand Recosind Blanc Criança 2013 del celler Santamaria (DO Empordà). Chardonnay i macabeu.
• +Ritme Blanc del celler Acústic (DOQ Priorat). Garnatxa blanca i macabeu de vinyes velles.
I els formatges:
• El Put de Formatgeria Le Bolut. Llet crua de vaca. (Pla de l’Estany)
• El Botàs de Formatgeria Molí de Ger. Llet crua de vaca (Cerdanya)
• Cadell de Formatgeria de Veciana. Llet crua de cabra. (Anoia)
• Madurat de cabra reserva de Formatgeria de Veciana. Llet crua de cabra IAnoia)
• Vilademàger Serrat d’Ovella de Formatgeria Ancosa. Llet crua d’ovella (Anoia)
• El Tou de Casa Mateu. Llet crua d’ovella. (Pallars Sobirà)
