Un curs acadèmic més, Ramon Roset ha col·laborat amb la Facultat d’Enologia de la Universitat Rovira i Virgili impartint la docència de mòdul 5 del Diploma de Sommelier Professional.
En aquesta ocasió els alumnes de segon any van rebre formació sobre l’elaboració i característiques principals, tast i harmonització dels pernils, el foie gras i el caviar. Productes que un sommelier ha de conèixer, incidint en la seva història i definició, els passos a seguir en l’elaboració o fabricació, els tipus més corrents i la seva harmonització amb els vins.
