Un curs acadèmic més, la Universitat Rovira i Virgili (URV) ens ha fet confiança per tal de que en Ramon Roset imparteixi els mòduls de formatges, pernils, foies i caviar dins de la titulació de Sommelier Professional que ofereix aquesta universitat.
Els alumnes de primer any, que en aquesta ocasió van estrenar ubicació i la docència es va traslladar de la facultat d’enologia del campus de Tarragona fins a la flamant Wine Business School de Vilafranca del Penedès, van poder gaudir de dues sessions de formació sobre l’elaboració, l’anàlisi sensorial, el servei, el maridatge i la geografia dels formatges.
En la primera sessió varen tastar una selecció dels millors formatges artesans que s’elaboren a Catalunya i en la segona sessió, la tria va ser dels millors i més emblemàtics formatges del món, tots ells maridats amb els vins que millor els acompanyen.
