Amb aquest formatge, l’Albert Pons, geni i figura de la formatgeria artesana catalana,
ha aconseguit expressar magistralment el seu talent innat
Formatges catalans
Els formatges farcits de tòfona, pel seu caràcter de producte gourmet i de celebració,
han esdevingut un producte clàssic de les festes nadalenques
El Cendrat del Montsec, nascut d’una formatgeria creada per una comunitat neorural de finals dels anys 70, va esdevenir un dels formatges artesans catalans més notoris de l’època
El Put està en el podi dels formatges d’una de les categories més treballades a Catalunya gràcies a la inquietud i la persistència del seu elaborador per anar-lo perfecccionant
Atractiu a la vista, salvatge en nas i captivador a la boca, el Golany és un d’aquells formatges que quan el tastes t’atrapa i ja no l’oblides
Els serrats eren formatges que s’elaboraven a les masies de muntanya que tenien ramat d’ovelles com una manera d’aprofitar-ne la llet quan aquestes no criaven
Opera prima del que en el seu moment va ser el formatger més jove de Catalunya,
ha esdevingut amb el temps un formatge de culte
El Gera és un formatge capaç de donar un contrapunt molt nostrat a un plat de llarga tradició alpina
Obra mestra de les quallades làctiques, si deixem que actuï la proteòlisi i la seva textura es torni molt líquida, el Truc adquireix un conjunt organolèptic que fa posar la pell de gallina
Des del 1993, en Josep Orra compagina la feina al camp, amb cuidar les vaques i fer els formatges