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Cata de foie gras y vinos franceses en Arqueonet

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Dentro del capítulo dedicado a la Cocina Francesa y sus Grandes Personajes del ciclo Cocinamos [y comemos] la historia que organiza Arqueonet, nos encargaron que preparáramos una sesión sobre  El arte del foie-gras y su armonía con el vino. Huelga decir que fue un todo un honor para nosotros este encargo, sobre todo a la vista de la talla y prestigio de los ponentes que impartieron el resto de sesiones.

En esta sesión se hizo una master class sobre el origen, la producción y las diferentes cualidades del foie gras, que fue acompañada de una cata de diferentes foie gras, todos ellos procedentes de la región francesa de Les Landes. Cada uno de los foie gras catados, un bloque de pato, un entier micuit de pato, un entier en conserva de pato y un entier micuit de oca, se acompañaron de un vino específico, entre ellos vinos del AOC Sauternes, AOC Cadillac y AOC Champagne.

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