Arxius de Xocolata - Tastaemocions

Tast de xocolates i vins dolços pels avis de Pineda de Mar

RR — Tue, 10 Oct 2023 12:43:52 +0000

Amb motiu del Dia Internacional de la Gent Gran, l’Ajuntament de Pineda de Mar ha volgut repetir l’organització d’una activitat diferent pels avis del poble. En aquesta ocasió, als tècnics de l’Ajuntament s’han decantat per un tast de xocolates «bean to bar» maridat amb vins dolços. Els avis, amb el record de l’any passat molt present, van tornar a gaudir de l’experiència de manera intensa i entusiasta i nosaltres vàrem tornar a ser molt feliços de fer-los passar una bona estona.

L'entrada Tast de xocolates i vins dolços pels avis de Pineda de Mar ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tastaemocions a la 39a Mostra Gastronòmica de Sant Vicenç dels Horts

RR — Sun, 22 Jan 2023 10:55:54 +0000

L’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts va voler programar dins dels actes de la 39ª Mostra Gastronòmica, dos tastos populars, un de xocolates i un de pernils de gla 100% de raça ibèrica i va confiar en Tastaemocions per dur-los a terme.

Ambdós tastos, guiats, maridats amb vins i gratuits pel públic es van omplir de gom a gom en pocs minuts i els assistents van gaudir d’allò més.

L'entrada Tastaemocions a la 39a Mostra Gastronòmica de Sant Vicenç dels Horts ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de xocolates i vins dolços al Centre Cultural Can Lleonart d’Alella

RR — Thu, 16 May 2019 15:54:12 +0000

L'entrada Tast de xocolates i vins dolços al Centre Cultural Can Lleonart d’Alella ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de xocolates, escumosos i vins dolços per l’Aula de la Gent Gran de Sabadell

RR — Thu, 31 Jan 2019 11:38:35 +0000

L'entrada Tast de xocolates, escumosos i vins dolços per l’Aula de la Gent Gran de Sabadell ha aparegut primer a Tastaemocions.

TAST DE XOCOLATES I VINS AL MÓN LA CATA D’ARENYS DE MUNT

RR — Fri, 20 Apr 2018 16:18:50 +0000

Món la Cata és una de les botigues de vins més dinàmica que conec. Inquiets per millorar el servei i l’atenció als clients no paren d’introduir novetats i no només en les més de 3000 referencies de vins de tota mena que tenen a la venda, sinó també en la seva oferta de complements i de restauració.

Clients mutus i amics, ocasionalment tenim el goig de col·laborar amb ells tot guiant alguns dels tastos que organitzen. En aquesta ocasió ens van proposar de guiar un tast de xocolates i vins.

En un espai acollidor i suggerent, ubicat al bell mig de la botiga de vins i amb les places ofertades exhaurides vàrem plantejar un tast de xocolates partint dels seus percentatges de cacau i del seus orígens. Així els assistents van poder comparar xocolates d’idèntic percentatge de cacau i diferent origen i apreciar-ne les diferències.

El tast va començar enfrontant la xocolata Amatller 70% cacau d’origen Ghana contra la xocolata Amatller 70% cacau d’origen Equador.

En segon lloc es varen tastar la xocolata Amatller 85% cacau d’origen Ghana contra la xocolata Amatller 85% cacau d’origen Equador.

La traca final va ser el tast de la xocolata Simón Coll 99% cacau, que va posar a proba la resistència a l’amargor i l’astringència dels assistents.

En els diferents jocs sensorials fets mentre tastàvem les xocolates es van poder tastar els següents vins:

Cava Reserva Barrica Brut Nature Carles Andreu 2014
parellada, macabeu i chardonnay. 26 mesos de criança
Celler Carles Andreu. (DO CAVA)
Àtica Cava Extra Brut Gran Reserva
38% Macabeu, 29% Xarel·lo, 18% Parellada, 15% Chardonnay. 30 mesos de criança
Celler Parató Vinícola (DO CAVA)
Garnatxa d’Empordà
Lledoner roig, lledoner blanc. Solera de més de 50 anys
Celler Cooperatiu d’Espolla (DO Empordà)
El Pispa 2016
Garnatxa negre. Criança en botes de roure francès i americà
Celler Vinos del Paseante (DO Montsant)
Porto Graham’s Fine Tawny
Tinta Çao, Tempranillo, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Port
Graham’s Porto, Vila Nova de Gaia, Portugal

L'entrada TAST DE XOCOLATES I VINS AL MÓN LA CATA D’ARENYS DE MUNT ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS A LA SETMANA DE LA JOVENTUT DE MONTBLANC

RR — Sun, 09 Jul 2017 15:12:33 +0000

El dijous 6 de juliol vam tenir el goig de ser convidats per la Regidoria de Joventut de l’Ajuntament de Montblanc (Conca de Barberà) a participar al Festalateva, la Setmana de la Joventut de Montblanc.

Dins aquesta setmana plena d’activitats per a joves i grans, Tastaemocions va participar-hi amb un tast guiat de xocolates i vins. Les xocolates del tast eren de Xocolates Amatller i tots els vins i caves triats van ser de proximitat, elaborats dins de la denominació d’origen Conca de Barberà.

El tast, amb totes les places disponibles exhaurides, es va dur a terme en una de les galeries del claustre interior de l’antiga església de Sant Francesc, un indret singular que li va donar un caliu especial.

Vàrem començar amb unes fulles de xocolata blanca amb trossets de maduixa liofilitzada, que amb el seu sabor dolcenc i afruitat van servir per obrir boca, en una de les poques concessions al sabor dolç del vespre. El seu acompanyament va ser el cava Portell Brut Rosat Trepat del celler Vinícola del Sarral, un cava de color rosat pàl·lid i bombolla fina, que amb les seves aromes de maduixa va lligar perfectament amb les fulles de xocolata.

A continuació, unes fulles de xocolata 70% amb cristalls de sal, que van conquerir el paladar dels assistents amb la combinació de cacau i sal, tan divertida i a la vegada tan llaminera. El Petit Carlania Negre 2016 amb les seves aromes afruitades i les notes de pebres va ser combinar amb perfecció amb les fulles de cacau i sal.

Un bombó de cacau 50% cacau origen Ghana farcit de trufa al marc de cava va ser la tercera especialitat que es va tastar. Un bombó amb caràcter on s’uneix la frescor volàtil i la fusta del Marc de Cava amb les notes torrades i la untuositat del cacau procedent de Ghana. Li va fer els honors l’Atrepat 2015, el magnífic vi elaborat amb trepat pel celler Molí del Capellans.

El tast va continuar amb el tast comparatiu d’origens de cacau. En primer lloc va ser la xocolata 70% origen Ghana versus la xocolata 70% origen Equador. En va fer d’àrbitre el Clos Montblanc Xipella 2013, un vi elaborat amb un 77% carinyena i un 23% de Syrah i que li donen una criança en bóta d’entre 12 i 16 mesos.

Posteriorment es va poder tastar comparativament la xocolata 85% origen Ghana versus la xocolata 85% origen Equador. La intensitat del tast demanava un escumós amb molta personalitat com va ser el Carles Andreu Brut Nature Reserva elaborat amb macabeu i parellada per les caves Carles Andreu de Pira.

El tast es va cloure amb la xocolata Simón Coll 99% cacau, que amb les seves potents aromes i sabor amarg va posar al límit la capacitat de resistència d’alguns participants, portant a l’èxtasi a uns altres. I per aquesta xocolata, una parella de luxe, el Domenios Vi Dolç de Trepat. Es tracta del primer vi dolç de Catalunya amb la varietat Trepat i que es va presentar en societat a la Festa del Trepat 2016. Una gran parella en un maridatge de contrast.

L'entrada TASTAEMOCIONS A LA SETMANA DE LA JOVENTUT DE MONTBLANC ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AMB L’INSTITUT DEL CAVA AL MUSEU D’ARQUEOLOGIA DE CATALUNYA

Ramon Roset i Morera — Mon, 06 Feb 2017 08:51:00 +0000

El Museu d’Arqueologia de Catalunya va organitzar del 29 de setembre del 2016 fins al 29 de gener del 2017 l’exposició “El Vi Grec: De l’antiguitat al cellers catalans actuals”.

Dins dels actes paral·lels a l’exposició va organitzar amb col·laboració amb l’Institut del Cava i Xocolates Jolonch un tast de xocolates acompanyades de caves. A Tastaemocions vàrem tenir el goig de ser els escollits per fer la direcció del tast guiat.

L’èxit de resposta a la convocatòria va fer que s’haguessin de fer dues sessions del tast, la primera el dissabte 14 de gener a les 18:00 i la segona el dissabte 28 de gener a les 12:30 h.

Els assistents varen poder tastar les següents combinacions:

Xocolata	Cava 1era. Sessió	Cava 2ona. Sessió
Xocolata Jolonch Blanca	Cava Mestres Elena Rosé Brut Nature Gran Reserva 2010 50 mesos de criança 40% trepat / 30% monestrell / 30% garnatxa Una part del vi base criat 4 mesos en bótes de roure.	Cava Mascaró Brut Rosé Rubor Aurorae 12 mesos de criança 100% garnatxa
Xocolata Jolonch amb llet i quicos	Cava Olivé Batllori Brut Nature Reserva 2012 24 mesos de criança 35% macabeu / 35% xarel·lo / 30% parellada	Caves Hill Cuvée Panot Reserva 15 mesos de criança 40% xarel·lo / 25% chardonnay / 20% macabeu / 15% parellada
Xocolata Jolonch Praliné Caramel·litzat d’Avellana	Jaume Giró Giró Xarel·lo x 100 2013 22 mesos de criança 100% xarel.lo	Cava Juvé Camps Essential 24 mesos de criança 100% xarel·lo
Xocolata Jolonch Bitter a la taronja	Rabetllat i Vidal Brut Nature Gran Reserva 2011 48 mesos de criança Chardonnay, xarel·lo, macabeu Vi base fermentat i criat en bótes de roure durant 6 mesos	Cava Vilarnau Capricis Xarel·lo Brut Nature Reserva. 24 mesos de criança 100% xarel·lo Un 25% del Xarel·lo del cupatge ha realitzat una fermentació i posterior criança de 6 mesos en bótes de castanyer.
Xocolata Jolonch Bitter amb gerds	Castell de Sant Antoni Brut Nature Gran Reserva 2008 84 mesos de criança 40% xarel·lo / 25% macabeu / 20% parellada / 15% chardonnay	Cava Rovellats Brut Nature Gran Reserva 2010 36 mesos de criança 60% xarel·lo / 30% macabeu / 10% parellada
Xocolata Jolonch Cacau 90%	Giró Ribot Avant Brut Reserva 24 mesos de criança 45% xarel·lo / 45% chardonnay / 10% macabeu Part del vi base fermentat i criat en bótes de roure.	Cava Montargull Xarel·lo Brut Nature Gran Reserva 2008 60 mesos de criança Macabeu / xarel·lo / parellada Xarel·lo fermentat i criat en bótes de roure francès.

L'entrada TASTAEMOCIONS AMB L’INSTITUT DEL CAVA AL MUSEU D’ARQUEOLOGIA DE CATALUNYA ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AL MERCAT DE MERCATS

Ramon Roset i Morera — Mon, 31 Oct 2016 11:59:00 +0000

Tastaemocions ha participat en l’edició d’enguany de la fira Mercat de Mercats que es va celebrar del 21 al 23 d’octubre a la Plaça de la Catedral de Barcelona y organitzada per l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona.

Aquesta fira pretén acostar els mercats barcelonins al gran públic i per això traslladen part de les seves parades des dels mercats fins a la Plaça de la Catedral. També en són protagonistes els productes catalans (vins, caves, carns, peix, marisc, embotits, formatges, pa, rebosteria, etc.). A la fira no hi manquen les degustacions de plats i tapes cuinats pels millors xef i compta amb una Aula de Tast i una Aula de Cuina, entre d’altres activitats.

El dissabte 22 i dins de la programació de l’Aula de Tast, Ramon Roset va tenir el goig de poder dirigit un tast de caves i xocolates organitzada per l’Institut del Cava i la Confraria del Cava amb la col·laboració de Xocolates Jolonch.

L’Aula de Tast es va emplenar de gom a gom per gaudir de cinc caves que cadascun d’ell es va harmonitzar amb una especialitat de xocolates Jolonch.

Giró Ribot Brut Rosat AB Origines / Xocolata Jolonch Blanca
Juvé Camps Essential Xarel·lo Brut Reserva 2013 / Xocolata Jolonch Praliné Caramel·litzat Avellana
Montesquius Naturelovers Brut Nature Reserva 2014 / Xocolata Jolonch Extrafi “Bitter” A La Taronja
Torelló Brut Nature Gran Reserva 2010 / Xocolata Jolonch “Bitter” amb gerds
Mascaró Ambrosia Semi Sec / Xocolata Jolonch Extrafi 90% Cacau

L'entrada TASTAEMOCIONS AL MERCAT DE MERCATS ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AL CICLE «HOTELS AMB D.O.» 2016

Ramon Roset i Morera — Wed, 21 Sep 2016 14:39:00 +0000

Del 12 al 18 de setembre s’ha celebrat a Barcelona la 5a edició de Hotels amb DO. Una iniciativa on 26 hotels emblemàtics i amb història de Barcelona, ofereixen, tastos de vins amb denominació d’origen catalanes en els seus espais més íntims i inspiradors.

A Tastaemocions hem tingut el goig de dirigir dues de les sessions de tast que s’han fet dins d’aquest cicle. Concretament les dues sessions organitzades per l’Institut del Cava i que van tenir lloc al Cafè Vienès de l’emblemàtic Hotel Casa Fuster (5 * GL) situat al número 132 del Passeig de Gràcia de Barcelona els dies 13 i 14 de setembre d’enguany.

Aquestes dues sessions de tast tenien com a novetat i per primera vegada en aquests cicles, que el tast de caves anava acompanyat d’un tast gastronòmic, concretament amb xocolates de Xocolates Amatller.

Els assistents a les dues sessions van quedar sorpresos i meravellats de la bona harmonia que tenen els caves i les xocolates, tot gaudint dels diferents jocs sensorials que els vàrem anar proposant al llarg del tast.

En la primera sessió els assistents van poder tastar aquestes combinacions:

FREIXENET ELYSSIA BRUT PINOT NOIR

Pinot noir, trepat. 18 mesos de criança.

FULLES DE XOCOLATA BLANCA AMB MADUIXA

AMATLLONS

(Ametlla Marcona, torrada i caramel·litzada, recoberta de xocolata blanca y empolvorada en cacau pur)

OLIVÉ BATLLORI BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeu, xarel·lo i parellada. 18 mesos.

XOCOLATA AMB LLET 32% AMB VAINILLA NATURAL

FLORS DE CROCANT

SUMARROCA BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeu, xarel·lo, parellada i chardonnay (<7%). 36 mesos.

FULLES XOCOLATA 70% AMB FLOR DE SAL

ALTA ALELLA PRIVAT LAIETÀ BRUT NATURE GRAN RESERVA

Pansa blanca, chardonnay, pinot noir. > 30 mesos.

ORIGENS 70% GHANA

ORIGENS 70% EQUADOR

GIRÓ RIBOT MARE BRUT NATURE GRAN RESERVA 2009

50% Macabeu, 30% xarel·lo, 20% parellada. 36 mesos.

ORIGENS 85% GHANA

ORIGENS 85% EQUADOR

MESTRES CUPATGE 80 ANIVERSARI

Macabeu (25%) xarel·lo (60%) parellada (15%). 50 mesos. Xarel·lo criat 8 mesos en bóta.

XOCOLATA 99%

En la segona sessió les combinacions van ser:

LLOPART ROSÉ BRUT 2014

Monastrell 60%, garnatxa 20%, pinot noir 20%. 18 mesos

FULLES DE XOCOLATA BLANCA AMB MADUIXA

AMATLLONS

(Ametlla Marcona, torrada i caramel·litzada, recoberta de xocolata blanca y empolvorada en cacau pur)

GRAN JUVÉ CAMPS 2011

30% xarel·lo, 25% macabeu, 25% chardonnay i 20% parellada. 40 mesos

XOCOLATA AMB LLET 32% AMB VAINILLA NATURAL

FLORS DE CROCANT

CASTELL DE SANT ANTONI BRUT NATURE GRAN RESERVA 2010

Macabeu, xarel·lo, parellada, chardonnay. 60 mesos

FULLES XOCOLATA 70% AMB FLOR DE SAL

MONTESQUIUS 1918 BRUT NATURE GRAN RESERVA 2008

Xarel·lo (61%), macabeu (29%), parellada (5%) i chardonnay (5%). 75 mesos.

ORIGENS 70% GHANA

ORIGENS 70% EQUADOR

AGUSTÍ TORELLÓ MATA KRIPTA GRAN ANYADA 2006

Macabeu (45 %), xarel·lo ( 20%), parellada (35 %). 108 mesos

ORIGENS 85% GHANA

ORIGENS 85% EQUADOR

CODORNIU DULCE ANNA

Chardonnay (70%), macabeu, xarel·lo, parellada. 50 gr/l

XOCOLATA 99%

L'entrada TASTAEMOCIONS AL CICLE «HOTELS AMB D.O.» 2016 ha aparegut primer a Tastaemocions.

TAST DE XOCOLATES I CAVES AL CELLER CASTAÑÉ

Ramon Roset i Morera — Fri, 29 May 2015 11:26:00 +0000

El passat divendres dia 8 de maig vàrem tenir el goig d’estrenar un tast inèdit per Tastaemocions, tot i que al mercat és un tast força clàssic, el tast de xocolates harmonitzades amb caves. Gràcies a la inquietud d’en Jordi Pujol, el propietari del Celler Castañé d’Argentona aquest primer tast de xocolates el vàrem fer a la seva vinoteca.

A Tastaemocions ens agrada fer els tastos de manera diferent i era tot un repte singularitzar un tast que sovinteja al mercat. El punt de partida per produir aquest tast ha estat fer una immersió en el món del cacau i de les xocolates. No es pot fer un tast de cap producte que primer no se’n coneguin tots els secrets. Cal dominar l’origen del producte, com es recol·lecta, com es transforma, els seus processos d’ elaboració, les seves particularitats,… i a partir d’aquí fer-ne l’anàlisi sensorial i determinar-ne les característiques organolèptiques.

Les xocolates triades pel tast van ser les que elabora l’empresa familiar catalana Simón Coll.

El tast el vàrem començar tastant la “no” xocolata, unes peces en forma de fulla elaborades amb xocolata blanca que en el seu interior s’hi troben barrejats trossets de maduixa liofilitzada. Una xocolata dolça i llaminera a la que les aromes de maduixa que li aporten els trossets liofilitzats la fan molt agradable. L’harmonia d’aquesta “no” xocolata la vàrem trobar en un cava monovarietal de pinot noir, en aquest cas el Nadal Salvatge Rosé Brut Reserva 2011. Com ja us podeu imaginar, el cava amb la seva acidesa i el seu carbònic va netejar la boca d’untuositat i el punt de trobada d’ambdós productes van ser les seves aromes de fruites vermelles.

Després d’aquesta introducció, vàrem jugar amb dos bombons elaborats amb xocolata negra amb un 70% de cacau farcits de Cointreau i de Marca de Cava. Aquí es tractava de veure com els destil·lats combinen amb la xocolata i la dificultat de trobar una harmonia entre xocolata, destil·lat i cava. Els escumosos escollits van ser un clàssic Penedès, l’AT Roca Brut Reserva i un cava, el Llopart Imperial Brut Gran Reserva. La clau de volta de l’harmonia es troba en el cupatges dels escumosos.

Per acabar la primera part del tast, un joc entre xocolata i un potenciador de sabor, en aquest cas els cristalls de sal. Amb les fulles de xocolata negre 70% amb flor de sal, es va poder comprovar els efectes que sobre la xocolata hi pot produir un potenciador de sabor. I per harmonitzar tot un luxe, el Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vell Brut Nature Gran Reserva 2004. La llarga criança i el predomini del xarel·lo, els paràmetres clau.

La segona part del tast, va consistir en fer el típic tast de l’escala de percentatges de cacau. En aquest cas amb tres graons: la 70%, la 85% i la 99%. En un joc de sensacions on el protagonista va ser el sabor amarg vàrem anar tastant aquestes xocolates, tot introduint elements que ens ajudessin a gaudir, entre altres les textures de nips de cacau pur i els cristalls de sal. Les harmonies van ser alguns dels caves anteriors i vàrem acabar amb un xoc de trens, tot combinant la xocolata 99% amb un vi dolç elaborat amb la varietat Mataró (monestrell), el Dolç Mataró del celler Alta Alella (DO Alella). Un vi capaç d’harmonitzar amb excel·lència tan formatges blaus com amb la xocolata més extrema.

L'entrada TAST DE XOCOLATES I CAVES AL CELLER CASTAÑÉ ha aparegut primer a Tastaemocions.