Arxius de xarel·lo - Tastaemocions https://www.tastaemocions.com/tag/xarello/ Experiències i sensacions enogastronòmiques Mon, 21 Oct 2019 22:37:46 +0000 ca hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.tastaemocions.com/wp-content/uploads/2017/03/cropped-logo_mosca-3-32x32.png Arxius de xarel·lo - Tastaemocions https://www.tastaemocions.com/tag/xarello/ 32 32 160581759 Castellroig SO Xarel·lo Blanc https://www.tastaemocions.com/2016/07/castellroig-so-xarello-blanc/ https://www.tastaemocions.com/2016/07/castellroig-so-xarello-blanc/#respond Mon, 18 Jul 2016 11:41:00 +0000 http://www.tastaemocions.com/2016/07/castellroig-so-xarello-blanc/ Un dels trets que més admiro del Marcel Sabaté és la cura que té dels seus terrers. Des que el...

L'entrada Castellroig SO Xarel·lo Blanc ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]>

Un dels trets que més admiro del Marcel Sabaté és la cura que té dels seus
terrers. Des que el vaig conèixer, ara ja fa uns anys, sempre que el sento
parlar dels seus vins fa un èmfasi especial en les característiques dels terrers
d’on provenen, demostrant un coneixement sense fissures dels mateixos per
entendre el comportament de les seves vinyes. És capaç de donar explicacions amb
tot luxe de detalls de cadascun dels seus vins partint de les característiques
dels terrers, de la viticultura que practica, de les condicions meteorològiques
i de la vinificació.

Un dels meus vins de capçalera en èpoques estivals és el seu vi
Castellroig SO Blanc, un vi monovarietal de xarel·lo que és senzill d’entendre,
de veure i de compartir-lo perquè agrada a tothom.

És un vi jove, d’aromes intenses i afruitades, on hi trobem poma, préssec,
albercoc, pinya,.. que refresca gràcies a una acideses viva que ens fa salivar
i ens obre la gana, una untuositat que li dona cert volum i el fa un excel·lent
company de viatge de plats mariners i amb un final lleugerament dolcenc que el
fa molt llaminer i que convida a seguir bevent-lo.

També és idoni per prendre com a aperitiu i una molt bona parella de
formatges de cabra de pasta tova,  de
textura densa i cremosa, doncs no només allibera la boca de la greixositat sinó
que embolcalla les aromes làctiques i les complementarà amb les seves aromes
afruitades fent una combinació sensacional.


Fitxa tècnica:


Castellroig SO Xarel·lo 2015

  • 100% xarel·lo del terrers Rigolet, Boja i Marges
  • Treball amb mares de 4-5 mesos en inox
  • 12% vol
  • Preu: al voltant dels 8 euros
  • Celler Castellroig (Subirats, Alt Penedès)
  • D.O. Penedès

L'entrada Castellroig SO Xarel·lo Blanc ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]> https://www.tastaemocions.com/2016/07/castellroig-so-xarello-blanc/feed/ 0 26806 Donzella 2015 https://www.tastaemocions.com/2016/05/donzella-2015/ https://www.tastaemocions.com/2016/05/donzella-2015/#respond Sun, 29 May 2016 19:34:00 +0000 http://www.tastaemocions.com/2016/05/donzella-2015/ Vaig descobrir La Donzella 2015 fa molts pocs dies, quan li vaig haver de buscar parella formatgera.  En un moment...

L'entrada Donzella 2015 ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]>


Vaig descobrir La Donzella 2015 fa molts pocs dies, quan li vaig haver de buscar parella formatgera. 

En un moment en que per diversos motius estic
tastant molts vins del 2015 i els trobo tots massa punyents, que es nota molt
que han estat embotellats fa pocs dies o setmanes i que cal esperar per
poder-los gaudir mínimament, La Donzella em va seduir pel seu equilibri. Dins
de la seva joventut ja apunta unes maneres que a aquestes alçades no apunten la
majoria dels vins blancs joves.

La Donzella és un vi monovarietal de xarel·lo elaborat pel celler Can
Suriol del Castell. Un celler familiar molt interessant, creat l’any 1985,
encara que la seva història vinícola es remunta a temps molt més llunyans. Està
ubicat a Font Rubí, a l’Alt Penedès. Tot i que sempre han practicat una
viticultura respectuosa amb el medi ambient, la finca es va certificar com a ecològica
l’any 1998. Disposen de 25 ha. de vinya pròpia que han dividit en més de vint
micro parcel·les d’acord amb les seves característiques.

De les seves vinyes El Bosc (1989) i l’Hort (1987) en surten els raïms de xarel·lo
amb els quals s’elabora La Donzella. Aquests raïms es premsen i es decanten cap
a un cups soterrats on fan la fermentació alcohòlica i la malolàctica, i on
romanen cinc mesos amb les seves mares.

La Donzella 2015 es presenta amb una etiqueta on hi ha representada una
obra de la fotògrafa i artista visual Alejandra Rúbies titulada “Sant Jordi
2015” fent al·legoria al nom del vi, doncs aquests vol fer homenatge a la
Donzella de la llegenda de Sant Jordi.

Servit a la copa presenta color groc pàl·lid. Net i brillant.

En nas és molt intens, amb molta presencia de fruites blanques, d’ós, notes
cítriques, aromes florals de gessamí i flor de taronger i lleugeres notes
anisades.
En boca és lleuger, suau i saborós. Amb una acidesa viva i molt present però
molt agradable, sense asprors. Pas sedós i amb bona amplitud, deixant una
sensació fresca i carregada d’aromes afruitades. Llaminer.

Un imprescindible dels meus àpats a la fresca d’aquesta primavera-estiu. Gran
amic dels formatges de vaca i cabra, tan tous com madurats, però amb una
maduració lleugera.

Fitxa tècnica


La Donzella 2015

  • 100% xarel·lo
  • Ecològic
  • Criança de 5 mesos amb les seves
    mares en cups
  • 12,5% vol.
  • Producció de 5.250 ampolles.
  • Preu: Al voltant dels
  • Cellers Can Suriol del Castell
    (Font Rubí, Alt Penedès)
  • DO Penedès

L'entrada Donzella 2015 ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]> https://www.tastaemocions.com/2016/05/donzella-2015/feed/ 0 26811