Arxius de Vins Naturals - Tastaemocions

TASTAEMOCIONS COM A REGAL DE NADAL: TAST DE VINS SENSE SULFITS

RR — Wed, 27 Jun 2018 15:01:15 +0000

La Maria i el Joan són un matrimoni amb un estil de vida molt compromès amb els valors de l’ecologia.

Aquest Nadal passat, la Maria va pensar que un bon regal pel seu marit podia ser un tast de vins sense sulfits, els mal anomenats “vins naturals”. Es va posar en contacte amb nosaltres i ens va explicar la seva inquietud i a partir d’aquí li vàrem dissenyar el tast-regal pel seu marit.

Un cop quadrada l’agenda, en Joan va convidar a uns quants amics seus per compartir aquest regal i gaudir plegats d’una bona matinal de vins.

Els vins triats per aquest tast van ser:

Al rosa que l’amor s’hi posa 2016
Escumós ancestral
47% Xarel·lo, 47% macabeu i 6% monastrell
Vinyes Singulars (Pacs del Penedès, Alt Penedès)

Anyet 2016
100% Garnatxa Blanca
Celler La Gutina (Sant Climent Sescebes, Alt Empordà)

Petit Carlania 2016
100% Trepat. Maceració amb pells 15 dies.
Carlania Celler (Barberà de la Conca, Conca de Barberà)

Partida Creus Sumoll 2016
100% Sumoll de Gra Gros i Sumoll de Gra Allargat. 3 mesos en lies.
Celler Partida Creus (Bonastre, Baix Penedès)

Tuets Syrah 2016
100% Syrah. Criança de 6 mesos en botes de roure
Celler Tuets (El Pont d’Armentera, Alt Camp)

Carriel dels Vilars 2009
Garnatxa negre 40%, Syrah 35%, Cabernet Sauvignon 15%, Carinyena 10%
Celler Carriel dels Vilars (Vilars d’Espolla, Alt Empordà)

Cava Vendrell Olivella Natural Brut Nature Reserva 2014
100% Xarel·lo. Mínim de 15 mesos de criança. (40 mesos aquesta ampolla)
Caves Mas Gomà 1724 (Les Cabanyes, Alt Penedès)

L'entrada TASTAEMOCIONS COM A REGAL DE NADAL: TAST DE VINS SENSE SULFITS ha aparegut primer a Tastaemocions.

La Foradada 2014

Ramon Roset i Morera — Mon, 18 Jan 2016 15:27:00 +0000

Estava tastant vins brisats amb
motiu de la redacció d’un article sobre aquesta mena de vins, quan un d’ells em
va cridar l’atenció per sobre de la resta que tastava en aquells moments. No
només era un vi singular, com són els blancs brisats, era un vi sensacional,
dels que et posen la pell de gallina. Era un vi que transmetia molt de
sentiment a través de les seves aromes i sabors. Sentiment d’amor per la terra,
per la tradició, per les maneres de fer d’antuvi.

Aquest vi era La Foradada 2014
del Celler Frisach de Corbera d’Ebre (Terra Alta).

Ja bevent el vi amb calma, amb
l’ampolla en una ma i amb la copa en l’altre, em venen a la memòria els
paisatges de Corbera d’Ebre, les passejades entre vinyes, les vistes des de la
cota 402 (el punt de comandament de la 35a Divisió Republicana durant la guerra
civil) i una tarda viscuda en el celler Frisach on en Francesc Ferrer, el jove
elaborador i el seu pare ens van obsequiar amb una estona d’aquelles que són
difícils d’oblidar. Inesborrable el moment en que vàrem tastar amb ells una de
les darreres ampolles de la primera anyada del seu escumós Karme, un escumós de
vernatxa blanca elaborat segons el mètode tradicional.

En Francesc Ferrer, tot i la seva joventut, és un vigneron d’idees clares, hereu d’una tradició familiar, tarannà humil i enamorat del seu paisatge i de la seva història. Els Ferrer
volen expressar a través dels seus vins els seus lligams a la seva terra, al seu origen, a la seva
identitat, a la seva historia, que de la mateixa manera que conformen el seu
caràcter volen que conformin el caràcter dels seus vins.

Amb els seu vi brisat, anomenat
“La Foradada” en homenatge al denominació històrica i popular del poble de
Corbera d’Ebre abans de la guerra civil, volen recuperar i reivindicar una
elaboració ancestral a la Terra Alta.

Els raïms de vernatxa blanca que
es fan servir per l’elaboració de La Foradada provenen de la finca “El Quart”
(des de Corbera d’Ebre es triga un quart d’hora caminant per arribar a la
finca, d’aquí el seu nom). Els ceps es van plantar fa vint i tants anys en el
seu sòl argilós i calcari. Segueixen els preceptes de la viticultura ecològica.

La Foradada és un vi blanc brisat, és a dir que els raïms
fermenten amb les seves pells per extreure’n tota la seva riquesa. Un cop
fermentat roman un any en el dipòsit amb les seves lies sense remoguts. No es
filtra, no s’estabilitza i en cap moment del seu procés d’elaboració li
afegeixen sulfits.

És un vi que presenta un color daurat intens, brillant. Forma
una bona llàgrima, força densa i lenta.

Generós però també complex en aromes, la fruita blanca
madura es presenta ben acompanyada de totes les aromes que es troben pels camps
de Corbera, anisats, flors seques, cereals, resina de pi, espígol, herbes
remeieres, ametlles crues, notes de llevats, formant totes elles un conjunt
rústic, llaminer i molt seductor.

En boca és voluptuós, ocupant tot l’espai amb força,
mostrant muscle en un pas de boca que ens deixa plens de sensacions balsàmiques,
certa calidesa, untuositat i un joc d’aromes que juga entre els afruitats, els
vegetals i unes delicades amargors, que li donen una personalitat molt marcada.
Final llarg i persistent.

Cada glop de la Foradada és un glop del paisatge de Corbera
d’Ebre, complint-se més que mai el tòpic de que el vi és un tros de paisatge
embotellat. Rústic com el terreny d’on surten els seus raïms però elegant com
les maneres de fer vinícoles del seu jove elaborador.

Fitxa tècnica

La Foradada 2014

100% vernatxa blanca
Vi brisat. Fermentat amb les seves pells.
12 mesos de repòs amb les seves lies
13,5% vol
Preu: al voltant dels 14 euros.
Celler Frisach (Corbera d’Ebre, Terra Alta)
D.O. Terra Alta

L'entrada La Foradada 2014 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Roig Boig 2014

Ramon Roset i Morera — Tue, 31 Mar 2015 17:35:00 +0000

Ara fa uns mesos, al maig de
l’any passat us parlava del mètode ancestral com un nou paradigma en
l’elaboració d’escumosos a Catalunya.
Seguint l’estela dels escumosos ancentrals, en aquest blog, us he parlat
dels ancestrals elaborats pel bon amic Carles Alonso a Carriel dels Vilars
i també del Vesper de la Gloriosa
elaborat dins del projecte Vinyes Singulars.

Avui us vull parlar del Roig
Boig, un altres escumós ancestral, que els seus elaboradors el defineixen com
un vi roig escumós.

Aquest ancestral l’elabora e
Celler La Salada (Les Parellades del Pla del Penedès). Aquest celler és el
projecte més personal d’en Toni Carbó, un gran viticultor i elaborador que la
seva trajectòria també va molt lligada a un altre extraordinari projecte
penedesenc, el celler Mas Candí de Les
Gunyoles, aquí en companyia, entre
d’altres, d’un altre dels grans noms de la viticultura moderna penedesenca, en
Ramon Jané.

El Roig Boig en la meva opinió és
per sobre de tot un divertiment. Un escumós per gaudir, per jugar i per
passar-s’ho bé.

Aquest escumós ha estat elaborat
amb un ampli cupatges de varietats
autòctones com la mandó, la sumoll, la mònica, la torbat-torbat, carinyena,
parellada i xarel·lo. La seva fermentació ha estat amb llevats salvatges i no
conté sulfits afegits. Té una graduació alcohòlica de només 10,5% vol.

Aquest singular escumós ancestral
va presentat en una ampolla d’escumós tapada amb un tap corona i amb una
original etiqueta que conté una
il·lustració en vermell i blanc.

Presenta un color molt atractiu,
rosa pàl·lid que recorda la magrana o el suc de maduixes. Només veure’l
transmet sensació de frescor i fa salivar. Mostra una certa cobertura, que
transmet densitat, amb un carbònic efímer, fi i delicat, que acaba formant una
bona corona.

En nas és un festival de fruites
vermelles, sobretot de maduixes, i d’aromes que ens recorden les llaminadures.
Fresc i gens complex. Molt franc.

En boca és d’entrada fàcil,
refrescant i molt llaminer. El carbònic acarona la llengua, mentre la seva
acidesa, molt agradable, fa salivar i els gustos i aromes de fruites vermelles
i llaminadures el fan golós i juganer. Cada glop convida a repetir.

Repeteixo que és tot un divertiment. És un escumós
que entra per la vista, fàcil, fresc i llaminer per prendre a tota hora i en
tot moment. Un escumós apte per a tots els públic que serà un magnífic company
a l’hora d’apaivagar les calors que ja s’apropen. Una gran opció per acostar
als més joves al món del vi.

Roig Boig 2014

Vi escumós elaborat pel mètode ancestral
Sense sulfits afegits (< 10 mg/l)
10,5 % vol
Producció de 500 ampolles.
PVP: Al voltant dels 9 euros
Celler La Salada (Les Parellades del Pla del Penedès)
Sense DO

L'entrada Roig Boig 2014 ha aparegut primer a Tastaemocions.