Clot d’Encís Blanc de Negres 2015

Ramon Roset i Morera — Sun, 05 Jun 2016 16:12:00 +0000

Els vins de Sant Josep Vins, nom que identifica el celler de la Cooperativa
Agrícola Sant Josep de Bot a la comarca de la Terra Alta, em transporten als
meus inicis al món del vi ara ja fa uns quants anys, per no dir molts.

Sempre recordaré quan en pel pont de Tots Sants de l’any 1998 , fent un
recorregut per les Terres de l’Ebre vàrem fer parada i fonda en un hostal de
Xerta. A l’hora de sopar, en portar-nos la carta de vins vaig quedar parat dels
noms del vins que hi apareixien: Llàgrimes de Tardor, Clot d’Encís, Fill del
Temps,… immediatament vaig preguntar qui i a on s’elaboraven aquests vins i
el propietari de l’hostal em va parlar del Celler Cooperatiu de Bot i de la
Cooperativa de Vilalba dels Arcs. L’endemà al matí vàrem fer cap a Bot, per
conèixer el Celler Cooperatiu i els seus vins. Vins que des d’aleshores m’han
acompanyat anyada rera anyada.

Des de l’anyada 2012, Sant Josep Wines elabora un vi singular i que,
després de haver pogut tastar totes les seves anyades, cada vegada em resulta més
atractiu, el Clot d’Encís Blanc de Negres. En paraules dels seus elaboradors, “en aquest vi s’han intentat conjugar els
valors característics de la marca Clot d’Encís, contemporaneïtat i qualitat,
vigents des del 1996, amb la modernitat i la innovació”.

Partint de raïms de garnatxa negre, s’extreu el most flor i s’evita el contacte amb les pells per que no el
tenyeixin i d’aquesta manera obtenir un vi blanc de raïms negres.

L’anyada 2015 és doncs, la quarta anyada d’aquest vi.

Servit a la copa, el seu color no passa desapercebut. Tot i la cura per que
el most no entri en contacte amb les pells, és inevitable que agafi una
lleugera coloració, pel que és un vi blanc amb un lleuger toc rosat molt pàl·lid.

Si el color crida l’atenció, les aromes són encara més sorprenents, amb una
intensitat afruitada gens habitual pels vins de la zona. A les aromes de fruites
blanques, fruites d’os com el préssec de
vinya i la pell d’albercoc i les cítriques, se li sumen unes subtils notes de
fruites vermelles que juntament amb uns tocs anisats són les que realment fan
singular el conjunt.

I la seva singular personalitat també es reflecteix en boca: ampli, corpulent,
dens, estructurat i càlid malgrat tenir una bona acidesa. Conjunt equilibrat.

Particularment m’encanta per acompanyar un bon Parmeggiano Reggiano de
24-28 mesos de maduració, fan una parella sensacional. També és un bon
acompanyant dels plats de pasta, sobretot si les salses porten formatges o
cremes.

Fitxa tècnica

Clot d’Encís Blanc de Negres 2015

100% garnatxa negre
14% vol
Producció de 19.000 ampolles i 515
magnums
Preu: al voltant dels 5,25 euros.
Sant Josep Wines (Bot, Terra Alta)
DO Terra Alta

L'entrada Clot d’Encís Blanc de Negres 2015 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Arxius de Sant Josep Vins - Tastaemocions

Clot d’Encís Blanc de Negres 2015