Arxius de Rosat pàl.lid - Tastaemocions

Pla dels Àngels 2015

Ramon Roset i Morera — Mon, 05 Sep 2016 14:39:00 +0000

Des de que el vaig poder tastar a peu de vinya i en companyia del seu
enòleg, poc abans de que sortís al mercat la seva primera anyada, la 2014,
durant l’Espai Priorat al maig de l’any passat, aquest sensacional vi rosat no falta mai en la meva nevera de vins.

El Pla dels Àngels és un vi elaborat pels Cellers d’Scala Dei amb raïms de
garnatxa procedents de la vinya de Sant Antoni. Aquesta vinya de sòl argilós, està
situada per sobre de la Cartoixa de Scala Dei i literalment al peu de la Serra
del Montsant, plantada l’any 1945 en forma de circ i amb orientacions
est-sud-oest, a 600 m sobre el nivell del mar.

El Pla dels Àngels, creat per l’enòleg Ricard Rofes, suposa la represa de
l’elaboració d’un vi rosat en aquest celler 15 anys després de que elaboressin
el darrer.

A primera vista, el seu color rosat pàl·lid, net i brillant, fruit d’una
maceració amb les pells de només tres hores, ens porta lluny del seu origen
prioratí i més aviat ens evoca els vins provençals.

Però si en aquest moment tenim la temptació de pensar en que serà un vi rosat
de perfil provençal, en apropar-nos la copa al nas, s’esvaeixen tots els dubtes,
doncs hi trobem un conjunt aromàtic força més intens i complex, que ens porta de
cap a la garnatxa, representada per unes aromes afruitades cítriques dolcenques
que ens fan pensar en la taronges i mandarines, a les que s’hi afegeixen notes
de fruites vermelles com les de maduixes i cireres, notes florals, anisades i
d’herbes aromàtiques.

En boca és fi i elegant. Una magnifica acidesa li aporta la frescor necessària
perquè ens oblidem de la seva graduació i sigui un vi llaminer, amb un pas de
boca ampli, untuós i generós en notes afruitades i florals. Complex i ple de
matisos, té una bona estructura que el converteix en un vi amb molts moments de
consum i molt versàtil gastronòmicament.

A part de ser un vi genial per acompanyar plats de pasta, arrossos, pizzes,
cuina oriental i altres menges, és un vi molt adient per gaudir-lo com a
aperitiu o com a copa de mitja tarda o nocturna.

Recentment ha estat considerat un dels 10 millors rosats del món en el
certament The Global Rosé Master organitzat per la revista The Drink Business.

Fitxa tècnica

Pla dels Àngels 2015

100% garnatxa negre
14,5% vol
Preu: al voltant dels 18 euros
Cellers d’Scala Dei (Scala Dei,
Priorat)
DOQ Priorat

L'entrada Pla dels Àngels 2015 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Gaintus One Night’s Rosé 2015

Ramon Roset i Morera — Mon, 16 May 2016 16:12:00 +0000

Arriba la primavera i amb ella les ganes d’acompanyar els nostres moments
d’oci amb vins frescos i refrescants. Són els dies dels vins juganers i
divertits que fan passar estones molt agradables sense massa complicacions.

Comença la temporada on els vins rosats prenen molt de protagonisme en el
meu consum. I aquest any s’ha afegit a la família dels vins rosats catalans de
qualitat un nou membre, el Gaintus One Night’s Rosé, un vi molt interessant,
elegant i seductor.

Elaborat amb la varietat
sumoll pel celler Heretat Mont Rubí, seguint la seva vocació d’elaborar vins monovarietals
amb aquesta varietat. El sumoll, provinent de vinyes plantades en alçada, es
verema en un dia i es premsa en una nit (d’aquí el seu nom), amb una lleugera
maceració amb les seves pells per atorgar-li el seu característic color rosat pàl·lid.
La fermentació es fa en ous de ciment de 700 l. Posteriorment s’ha fet una
treball amb lies durant tres mesos.

Destaca en la seva
presentació el seu tap de vidre.

A la vista és un vi de
color rosat pàl·lid, pell de ceba. Net i brillant.

En nas és intens i
fragant, amb un conjunt aromàtic format per fruites vermelles, en especial groselles,
gerds i maduixes, records de llaminadures, notes florals, d’herba fresca i fenc.

En boca té una entrada
suau i un pas de boca on la seva excel·lent acidesa li dona molta frescor.
Untuós, equilibrat i expressiu, resulta un vi saborós i llaminer. Final llarg i
persistent amb un lleuger punt amargós.

Un vi per gaudir-lo a
qualsevol hora, genial com aperitiu, com a copa de mitja tarda, per anar de
tapes, ja que es un gran amic de croquetes, bunyols,… o per acompanyar una
gran varietat de plats, en especial arrossos, pastes i plats de cuina asiàtica.

Fitxa tècnica

Gaintus One Night’s Rosé 2015

100% sumoll
Fermentat amb ous de ciment de 700 l.
Treball amb lies durant 3 mesos
11,5% vol
Producció de 8.500 ampolles
Celler Heretat Mont Rubí (Font Rubí, Alt Penedès)
D.O. Penedès

L'entrada Gaintus One Night’s Rosé 2015 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Cava Unplugged Brut Rosé Reserva Barrica

Ramon Roset i Morera — Mon, 25 Apr 2016 10:58:00 +0000

Els concerts unplugged són
aquells on els artistes deixen de banda els instruments electrònics per tocar
de manera acústica, buscant sons més intimistes. Potser també aquesta és la raó
per la qual a les caves Giró Ribot de Santa Fe del Penedès van posar el nom
d’Unplugged a un dels seus caves més singulars.

Per interpretar el seu cava Unplugged, l’artista enològic de les caves, en
Joan Rovira, va triar com a instrument principal la varietat pinot noir, que
surt a l’escenari acompanyada d’altres instruments secundaris, una selecció de
varietats de raïm de les finques pròpies del celler.

El raïm, un cop despalillat es sotmet a criomaceració per extreure-li totes
les aromes primàries de les varietat i donar-li el punt de color desitjat, un
color rosat pàl·lid. Després una part fermenta en dipòsits d’inox i l’altre ho
ha en bótes noves de roure. D’aquest dos vins es fa el cupatge que constituirà
el vi base que es sotmetrà a segona fermentació dins de l’ampolla, seguint el
mètode tradicional d’elaboració del cava.

Se li dona una criança en ampolla entre 15 i 24 mesos.

Servit a la copa presenta un color salmó pàl·lid amb reflexos coure. Net i
brillant. El seu carbònic de fi i delicat. Servit en una copa Riedel Champagne
de la sèrie Veritas, una de les millors copes per tastar caves complexos,
genera un rosari harmònic que acaba formant una persistent corona.

En nas és subtil i complex. Tímid inicialment, les primeres aromes que ens
ofereix són d’espècies dolces que provenen del pas per bóta d’una part del vi
base. En evolució, acompanyen aquestes vainilles, aromes de confitura de
fruites vermelles, pètals de rosa, llevats i notes de pastisseria.

En boca és un cava seriós. El seu carbònic, fi i molt ben integrat, es fon
només aterrar a la llengua deixant-nos gaudir d’una agradable textura cremosa. Pas
de boca ampli on podem apreciar una acidesa molt ben equilibrada amb el sucre i
ens retrobem amb les aromes que percebíem en nas. Final llarg.

És un cava sensacional, però no és per a tots els públics.

Tot i que a mi m’agrada assaborir-lo tot sol, és un cava que acompanya amb
solvència els plats de marisc i les cuines especiades.

Fitxa tècnica

Cava Unplugged Brut Rosé Reserva
Barrica

Pinot noir complementada amb una selecció de
varietats
Part del vi base fermenta en bótes noves de roure
francès i americà
Sucres: 6 gr/l.
15-24 mesos de criança en ampolla
Producció total de 2.000 ampolles
Preu: Al voltant dels 18,60 euros
Caves Giró Ribot (Santa Fe del Penedès, Alt
Penedès)
DO CAVA

L'entrada Cava Unplugged Brut Rosé Reserva Barrica ha aparegut primer a Tastaemocions.

Sicus Xarel·lo Vermell 2013 Màgnum

Ramon Roset i Morera — Tue, 08 Sep 2015 11:14:00 +0000

Fa molt de temps que hauria d’haver
escrit aquest post. Fa molt de temps que estic enamorat d’aquest vi. Un vi
excepcional elaborat per una persona excepcional.

Fa pocs dies, en un fantàstic capvespre
de finals d’estiu, amb les darreres llums del dia, acaronats per una agradable
marinada, en una terrassa tot mirant el Mediterrani, teníem per sopar uns
magnífics pappardelle nero di sepia, gamberi
e pomodori secchi sott’oli. Imaginant-me el plat, mentre era al meu celler
cercant un vi per portar al sopar, no vaig tenir cap dubte en triar un Sicus Xarel·lo
Vermell 2013 en format màgnum.

Harmonia celestial, on el vi va
saber acompanyar amb elegància el plat en una combinació on es van complementar
perfectament les aromes i sabors d’ambdós.

Aquest vi s’elabora exclusivament
amb raïms de la varietat xarel·lo vermell procedents de la La Caseta. Finca
situada a 180 m d’alçada dins del terme de Bonastre al Baix Penedès. La
personalitat d’aquest vi la conformen el sòl de la finca (argilo-calcari, poc
profund i escàs en matèria orgànica), l’influencia del mar (molt pròxim, tan
sols a 6 km) i la singular elaboració que en fa l’Eduard Pié.

Els raïms procedents de la verema
són refredats i se’ls fa una maceració pel·licular de 48 h. La fermentació és a
temperatura controlada en àmfores de ceràmica de 200 l. durant 19 dies.
Posteriorment els deixa reposar durant 5 mesos en dipòsits d’acer inoxidable.

El resultat és un vi de color
rosat pàl·lid molt atractiu, net i brillant.

En nas inicialment ens ofereix
aromes cítriques, de mandarina i de pell d’aranja, a les que a poc a poc s’hi
van afegint notes de préssec i aromes florals: gessamí i pètals de rosa sobre
un fons lleugerament balsàmic.

En boca és fresc, ampli i molt
llaminer. En el seu pas de boca marca una molt bona acidesa i una lleugera untuositat.
Ens omple la boca d’aromes afruitades, notes anisades i algun toc final
amargós. Retrogust cítric. Final llarg amb bona persistència.

Un vi sensacional, molt versàtil,
adient per assaborir-lo sol, com per acompanyar tota mena de peixos, mariscs, arrossos i pastes.

Fitxa tècnica

Sicus Xarel·lo Vermell 2013

100% xarel·lo vermell
Fermentat en àmfores de ceràmica
11,5% vol
Preu: al voltant dels 9,95 euros (75 cl) i 23,95 euros (màgnum)
Celler Sicus Terrers Mediterranis (Bonastre, Baix Penedès)
D.O. Penedès.

L'entrada Sicus Xarel·lo Vermell 2013 Màgnum ha aparegut primer a Tastaemocions.

Espelt Coralí 2013

Ramon Roset i Morera — Sun, 01 Feb 2015 16:45:00 +0000

A Catalunya d’uns anys ençà hi ha
la tendència d’elaborar vins rosats, que lluny de la nostra tradició de vins
rosats amb colors vius propers als vermellosos, adopten els colors més típics
dels vins de la Provença amb tons que volten els colors rosats pàl·lids, salmonats
o de “pell de ceba”.

Atent a aquest fenomen,
inicialment més per l’atractiu que m’exercia els seu color que per altra motiu,
he anat tastant els vins d’aquesta mena que he anat tenint noticia que existien
o anaven apareixent. Aquest darrer estiu, seguint aquesta inquietud, vaig voler
aprofundir en els orígens d’aquest vins rosats de color pàl·lid, tot fent una
estada per diferents zones del Llenguadoc i de la Provença francesa (Corbières, Malèpere, Minervois, Cabardès, Côtes de Provence,…) on aquests vins són de llarga tradició i no per
raons de marketing sinó per raons climàtiques i varietals.

Particularment són vins que m’agraden
molt, sobretot durant els mesos de calor, quan el seu caràcter lleuger, fresc i
afruitat els fan fàcils i agradables de veure a la vegada que són universals,
arribant a tothom, ja siguin grans amants del vi o senzillament bevedors ocasionals.

Si avui, en ple hivern, parlo d’aquests
vins és perquè fa pocs dies vaig tenir l’ocasió de tastar un vi rosat pàl·lid de casa nostra que em va sorprendre i em va fer recordar el viatge de l’estiu passat. Un d’aquells vins que saps que existeix, que l’has vist
en infinitat d’ocasions i has tingut mil oportunitats de tastar-lo però que
mai, sigui per la raó que sigui, m’havia cridat l’atenció.

El celler elaborador d’aquest vi
el conceptua com un vi que representa l’Empordà surrealista seguint la més pura
tradició dels rosats mediterranis.

Es tracta del Coralí del Celler Espelt (Vilajuïga,
Alt Empordà).

Amb ànima de vi blanc i esperit
de vi negre, el Coralí és un vi rosat elaborat amb lledoner negre (garnatxa negre).

Elegant i ben vestit, com tots
els vins d’aquest celler, on les etiquetes són obra del dissenyador Javier
Mariscal, presenta un color pell de ceba, obtingut a partir d’una maceració
lleugera en fred durant dues hores, amb ribet salmonat. Net i brillant.
Atractiu a la vista.

En nas s’allunya de les
llaminadures, força típiques en alguns d’aquests vins, per oferir-nos un bouquet suau d’aromes de maduixes, gerds, préssec
paraguaià madur i delicats cítrics, en un entorn típicament mediterrani, on hi
trobem flors, espècies, sotabosc i lleugers tocs salins,
formant un conjunt harmònic i seductor.

Llaminer i fàcil de veure, és
fresc i molt agradable. Simpàtic, sedós i glicèric en el pas de boca, amb una acidesa amable, ple
de sabors afruitats i records florals i un final salí. Bona estructura. Ànima
de lledoner negre. Molt llaminer, reivindica el seu origen empordanès
i mediterrani, tot evocant l’estiu independentment de l’època que estiguem.

Un vi que acompanyarà
meravellosament la cuina oriental, des de la més elaborada plena de sabors i
espècies, fins al sushi en totes les seves variants o els tàrtars de peixos com
la tonyina, el salmó o el llobarro…

Fitxa tècnica

Coralí 2013

100% Lledoner negre
13,5% vol
Preu: al voltant dels 6,80 euros.
Celler Espelt (Vilajuïga, Alt Empordà)
D.O. Empordà

L'entrada Espelt Coralí 2013 ha aparegut primer a Tastaemocions.