Arxius de Pla de Bages - Tastaemocions

Collbaix Singular Blanc d’Àmfora 2013

Ramon Roset i Morera — Sun, 22 Jan 2017 11:47:00 +0000

De les vinyes velles de macabeu, plantades a l’any 1934 a la finca Mas Bosch situada al terme de Monistrolet de Rajadell, a 325 m. d’alçada, al peu de la muntanya de Montserrat i al bell mig de la denominació d’origen Pla de Bages en surten els raïms amb que el celler el Molí elabora el Singular Blanc d’Àmfora, un dels vins blancs que més m’han impressionat en els darrers temps.

Aquest vi neix de la inquietud del celler d’experimentar amb les àmfores com a recipient de fermentació i criança de vins. De la collita 2013, van destinar una part dels raïms de macabeu que havien iniciat la seva fermentació en un dipòsit d’inox a emplenar àmfores de 140 l. on van acabar de fer la resta de la fermentació . M’explica el Gerard Escudé, enòleg del celler, que van patir de valent amb la porositat de les àmfores, doncs per efecte de l’evaporació van tenir unes minves significatives. Un cop fermentat van deixar que el vi es criés amb les seves lies durant 8 mesos a dins de les àmfores. Posteriorment se li va donar una criança en ampolla de 12 mesos. La producció total va ser de 300 ampolles.

El Singular Blanc d’Àmfora quan l’observem servit a la copa presenta un color groc daurat pàl·lid. Net i brillant. Deixa llàgrima força densa a la copa.

En nas és un vi perfumat on les fruites d’estiu madures en són les protagonistes, les aromes de préssec i albercoc madurs van acompanyades de notes cítriques dolcenques, que ens recorden la pinya en almívar, i d’aromes de flors seques sobre un fons de notes de llevats, brioix i algunes espècies dolces.

Amb una entrada molt agradable en boca, sedueix des del primer moment. Ample i voluminós, fresc i amb una acidesa viva i llaminera que ens fa salivar. Tacte untuós i un pas sedós ric en aromes afruitades. Elegant i delicat, forma un conjunt molt ben equilibrat. És llarg i persistent.

El Singular Blanc d’Àmfora és una joia. És un vi per gaudir-lo, ple de matisos. És el millor vi blanc fermentat i criat en àmfores que he tastat. Un vi on la varietat macabeu llueix i es reivindica. Un vi que posa de manifest la bona feina que fan al Celler del Molí i que contribueix a elevar la notorietat d’una denominació d’origen, el Pla de Bages, massa sovint oblidada a casa nostra.

Aquest vi va guanyar, ex aequo junt amb altres tres vins, el Premi de La Guia de Vins de Catalunya 2017 al millor vi blanc.

Fitxa tècnica:

Singular Blanc d’Àmfora 2013

100% macabeu de vinyes velles
Agricultura ecològica. Certificat CCPAE
Fermentat i criat en àmfores de 140 l. durant 8 mesos
Producció de 300 ampolles
Preu: al voltant dels 24 euros
Collbaix-Celler el Molí (Manresa, El Bages)
DO Pla de Bages

L'entrada Collbaix Singular Blanc d’Àmfora 2013 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Vinyes de Castellgalí

Ramon Roset i Morera — Mon, 15 Sep 2014 09:27:00 +0000

En Carles Playà i els seus vins.

L’any 1986 quatre incendis
forestals van assolar la muntanya de Montserrat i els seus voltants. Un d’aquests
incendis va afectar el terme municipal de Castellgalí i concretament la finca
de Can Mas.

El foc va arribar fins a la
mateixa masia de Can Mas, tot i que sortosament no la va afectar. Arrel d’aquests fets, l’enòleg Carles Playà i
el seu germà, propietaris de la finca, van decidir plantar vinya a la finca.
Amb aquest fet protegien una mica més la finca del foc i sobretot els permetia
realitzar el somni de reprendre el fil dels seus avantpassats, que ja cultivaven
vinya en aquesta finca al segle XVIII, tot creant el seu propi projecte vitivinícola.
Així naixia Vinyes de Castellgalí.

Les varietats escollides van ser
el cabernet franc i la garnatxa negre.

En Carles Playà, l’ànima d’aquest
projecte és un enòleg prou conegut per les tasca desenvolupada en cellers com
Vinyes dels Aspres (Cantallops, DO Empordà) o per les Bodegues Pinord, tan en
el seu celler penedesenc com en el prioratí. També és membre del col.lectiu 10 Sentits i president-degà del Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC)

En Carles és fill d’en Francesc
Playà Giró (1915-1980), enginyer agrícola per l’Escola d’agricultura de la
Generalitat republicana i enòleg. Impulsor del cooperativisme, va exercir com
enòleg durant 40 anys del celler d’Espolla i altres de l’Alt Empordà i alhora
va mantenir les vinyes de Castellgalí.

Vinyes de Castellgalí elabora dos
vins, el Pedruscall i el Perunés. Tots dos monovarietals i emparats per la
denominació d’origen Pla de Bages. La producció d’aquests dos vins està al
voltant de les 2500 ampolles.

El Pedruscall és un vi
monovarietal elaborat amb cabernet franc. Inicialment aquest vi es deia Pedraseca en homenatge a la gran
quantitat de marges i cabanyes de pedra seca que hi ha a la finca i que amb les
tasques de recuperació i restauració que n’han fet els germans Playà els han atorgat
diferents guardons. Al no poder registrar el nom de Pedraseca, se li va canviar
el nom per Pedruscall, que són les petites pedres que serveixen per falcar les
pedres més grans en els marges de pedra seca.

Al Pedruscall se li dona una
criança en bótes de roure francès, barreja de noves i utilitzades, d’aproximadament
12 mesos.

El Pedruscall és un vi que es
presenta amb un intens color roig robí profund amb ribet granat, net i
brillant.

En nas té una bona intensitat
oferint aromes de fruita vermella madura, gerds, algunes notes vegetals
típiques de la varietat, com el pebrot i l’espàrrec de marge, encara que hi són
presents de manera delicada. Alguns records balsàmics i lleugers fumats.

En boca és ampli, ben estructurat
i envellutat. Taní ben polit, encara que present. Afruitat i ben equilibrat.
Bona persistència.

Però el vi que em va deixar
bocabadat i quasi esmaperdut ser el Perunés, el monovarietal de garnatxa negre.

Garnatxa negre i Pla de Bages no
és una associació que es pensi massa sovint en l’imaginari del món del vi. Quan hom pensa
en els vins del Pla de Bages, ens venen a l’imaginari vins elaborats amb
picapoll, cabernet sauvignon, cabernet franc o merlot entre altres, però
difícilment pensa en un vi elaborat amb garnatxa negre.

El Perunés és un vi elaborat
exclusivament amb garnatxa negra provinent de la vinya de la Font de Montseny
de la finca de Can Mas de Castellgalí. Un cop acabada la fermentació i després
de diferents trasbalsos se li dona una criança en bótes de roure francès,
barreja de noves i utilitzades, d’aproximadament 12 mesos.

El Perunés és un vi que es presenta
a la copa amb un color cirera picota, intens, amb ribet granat. Deixa una fina
però abundant llàgrima.

Té un nas intens i complex.
Aromes de fruita negra madura, tocs licorosos, notes florals i especiades,
formant un conjunt molt harmònic i seductor. La fusta està totalment integrada
i és quasi imperceptible.

En boca és molt elegant. Voluminós,
intens i concentrat, es mostra sedós en el seu recorregut amb una magnifica
acidesa i uns tanins rodons i polits. Afruitat i especiat, té un final llarg i
persistent. Impossible no repetir.

El Perunés és un extraordinari vi
de garnatxa, a l’alçada de les grans garnatxes del sud i del nord de Catalunya.
Aquest vi fa una contribució inestimable a la DO Pla de Bages.

L'entrada Vinyes de Castellgalí ha aparegut primer a Tastaemocions.

Petit Bernat 2011

Ramon Roset i Morera — Tue, 12 Feb 2013 12:57:00 +0000

La guatlla és una de les meves aus preferides. Fa pocs dies vaig tenir la
sort de poder comprar unes quantes
guatlles salvatges.

Una de les maneres que més m’agrada cuinar-les és en escabetx.

La recepta
que faig servir és la següent: en primer lloc cal netejar bé les peces,
eliminant totes les restes de plomatge i de les entranyes que no ens
interessin. Les tallem en quarts.

En una paella escalfem oli i les daurem. Un
cop tenen el color desitjat les reservem, i en la mateixa paella que les hem
daurat ofeguem una ceba de figueres tallada al gust i uns grans d’all. Quan els
alls i la ceba estan al punt, perfumem el conjunt amb una fulla de llorer i una
branca de farigola fresca.

Seguidament hi afegim les guatlles que teníem reservades i unes rodanxes de
pastanaga. Salpebrem el conjunt, li donem un parell de voltes i afegim els
líquids de l’escabetx, una copa de vinagre de cabernet (jo us recomano el Fòrvm
Cabernet Sauvignon d’Avgvstvs Fòrvm o el
Gardeny Cabernet Sauvignon de
Badia Vinagres), una copa de vi blanc i una copa d’aigua.

Tapem i ho deixem coure uns 30 minuts a foc mig. Cal tenir cura que no ens
quedem sense líquids, si feu curt es pot afegir una mica d’aigua. Passat aquest temps es deixa reposar unes
quantes hores i ja tenim el plat apunt.

Per acompanyar aquest magnífic plat, un vi d’aquells que costen menys del
que valen: El Petit Bernat 2011.

Aquest vi, elaborat al Pla de Bages pel celler Oller del Mas (Manresa, El
Bages) sota els preceptes de la viticultura ecològica amb un cupatge de Syrah
(40%), Cabernet Franc (40%) i la resta (20%) amb Merlot i Picapoll Negre. Li
donen una petita criança de tres mesos en bótes de roure francès (noves i de
primer any), que li aporta una complexitat justa i l’acaba d’arrodonir.

El Petit Bernat es presenta amb un color picota intens amb un ribet lilaci,
que delata la seva joventut, i una capa
alta.

En nas destaquen els aromes de fruita negra fresca, ben acompanyada notes
florals (violetes, liles), especiades (pebre, clau d’olor) i balsàmiques (eucaliptus,
regalèssia) sobre un fons de cacau i
algunes notes dolcenques provinents de la petita criança.

En boca és agradable i molt llaminer, domina la fruita amb una acidesa
quasi imperceptible i un punt dolcenc. Rodó i equilibrat. Tot un encert la seva
curta estada en bóta.

Els aromes del Petit Bernat va acompanyar amb excel·lència les fines i
delicades carns de les guatlles complementant-se perfectament les especies de
l’escabetx amb les del vi i amb un bon equilibri dels aromes del vinagre amb
els del vi. De fet la recepta original no especifica quin vinagre cal fer
servir, però jo ja tenia en ment el vi i per això vaig escollir un vinagre de
cabernet sauvignon.

Gran àpat aconseguit amb dos productes de preu ben accessible. La collita
2011 del Petit Bernat està esgotada i ara està a la venda la 2012, que encara
no he tingut l’ocasió de tastar.

Fitxa tècnica

Petit Bernat 2011

Syrah (40%), Cabernet Franc (40%), Merlot i Picapoll Negre (20%)

3 mesos de criança en bótes de roure francès nou i de primer any

Viticultura ecològica

Certificat de verificació de la petjada de CO2

Producció de 48.312 ampolles en la collita 2011

13,5% vol.

Preu: al voltant dels 6,35 euros

Celler Oller del Mas (Manresa, El Bages)

D.O. Pla de Bages

L'entrada Petit Bernat 2011 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Abadal Selecció 2007

Ramon Roset i Morera — Wed, 01 Feb 2012 12:38:00 +0000

Ara fa poques setmanes va sortir al mercat la nova anyada de l’Abadal Selecció, la 2007. Una vegada més des del cor de Catalunya, des del Pla de Bages, ens arriba aquest gran vi, que anyada rera anyada deixa la seva empremta gravada en tots aquells que tenim el goig d’anar-lo seguint.

Aquesta vegada, ens sorprèn incloent en el seu cupatge dues varietats autòctones de raïm, el sumoll i el mandó, que en altre temps ocupaven part de les vinyes del territori i que, després de caure en l’oblit, ara s’estan recuperant.

Amb una imatge renovada, sòbria i elegant a la vegada, l’Abadal Selecció, és una de les joies de la corona del celler Masies d’Avinyó.

Presenta un més que intens color cirera picota, de capa molt alta, amb ribet violaci. Bona formació de llàgrima.

En nas és complex a la vegada que presenta un conjunt harmoniós d’aromes. Destaca la fruita vermella (cirera, grosella) acompanyada d’aromes florals (violetes) i notes empireumàtiques (toffee, cacau) amb tocs especiats ( llorer, regalèssia) i records vegetals (pebrot, menta).

En boca destaca per la seva gran estructura que li confereix sensació de potencia. Té una entrada amplia i voluminosa, que posa de manifest la seva acurada acidesa, artífex de la frescor que transmet. Els seus tanins, dolcencs, estan perfectament polits i madurs. Carnós. Molt rodó. Deixa sensacions retronasals de fruita vermella, toffee i regalèssia. Molt llarg i persistent. Llaminer.

Un vi extraordinari, ple de matisos, que ens farà gaudir d’un bon àpat a base de plats del receptari d’hivern. Particularment el trobo ideal per acompanyar un bon estofat de caça.

Fitxa tècnica

Abadal Selecció 2007

40% Cabernet Sauvignon, 35% Cabernet Franc, 15% Syrah, 5% Sumoll, 5% Mandó
Envellit durant 14 mesos en bóta de roure europeu
14% vol.
Celler Masies d’Avinyó
D.O. Pla de Bages

L'entrada Abadal Selecció 2007 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Abadal 3.9 Reserva 2006

Ramon Roset i Morera — Tue, 17 Nov 2009 11:10:00 +0000

Catalunya és un país que en l’aspecte vinícola és molt afavorit. Tenim la sort de gaudir de moltes i diferents zones, arreu del país, on es produeixen vins d’altíssima qualitat. Avui vull parlar, una vegada més, del Celler Masies d’Avinyó i en particular d’un dels seus vins, l’Abadal 3.9.

La denominació d’origen Pla de Bages, ubicada prop de la ciutat de Manresa, és una zona amb molta i antiga tradició vitivinícola, però no és fins fa relativament pocs anys que ha començat a fer vins de qualitat i a donar-se a conèixer arreu. Sense cap mena de dubte el celler més emblemàtic d’aquesta denominació és el Celler Masies d’Avinyó, celler elaborador del vins amb marca Abadal.

Aquest celler situat al petit poble de Santa Maria d’Horta d’Avinyó fa una feina magnífica tan en viticultura com en enologia. En Joan Soler, el seu enòleg sap interpretar de manera magistral les característiques que li donen el sòls i les varietats que tenen plantades, elaborant uns vins que des de els més joves i simples fins als que tenen més criança i són més complexos, tots són excel·lents.

El vi que em porta a fer aquesta ressenya és l’Abadal 3.9.

L’Abadal 3.9 és una de les joies de la corona del celler. Com a anècdota explicar que el seu nom obeeix al nomenclàtor legal de la finca on es conreen els raïms que després es convertiran en el vi. Concretament vol dir, la parcel·la 9 del polígon 3. Per tan, estem parlant d’un vi de finca.

La parcel·la està envoltada de bosc i presenta un sòl de pedra calcària sobre argila vermella que li proporciona al vi una encantadora expressió mineral que li confereix una identitat i caràcter molt marcats.

L’Abadal 3.9 és un vi elaborat en un 85% amb cabernet sauvignon i un 15% amb syrah. Li donen una criança de 12 mesos amb barrica nova de roure bàsicament francès.

A la vista presenta una color cirera molt i molt fosc que el fa molt atractiu. La capa és molt alta..

Desprèn aromes molt intensos que ens recorden la fruita negre madura (mores i aranyons), algunes notes de violetes. També apareixen aromes balsàmiques i aromes terciàries fruit de la seva criança.

En boca és elegant i carnós. Estructurat i rodó. Envellutat, té un pas per boca molt senyor i un final llarg. En la retronasal deixa notes de pebre negre barrejades amb la fruita negre que li aporten frescor.

Un vi amb molta personalitat, extraordinari que ens donarà grans moments de joia.

Imprescindible pels que volen tenir una visió completa de tots els vins d’alta qualitat que es fan al nostre país.

Fitxa tècnica

Abadal 3.9 reserva 2006

85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah
12 mesos de criança en bota de roure nou
14% vol
Celler Masies d’Avinyó
D.O. Pla de Bages

L'entrada Abadal 3.9 Reserva 2006 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Abadal Picapoll 2007

Ramon Roset i Morera — Thu, 27 Nov 2008 18:50:00 +0000

L’Abadal Picapoll el vaig descobrir l’any 2001, quan amb el amics Jaume Bercial i Alex Borbonet vam crear Taller de Vins. En una visita al sommelier Jaume Pont, de Manresa, aquest ens va sorprendre tot anunciant-nos que en el sopar provariem un vi blanc que aconsellava decantar.

En provar aquest vi tots vàrem quedar bocabadats. El vi ens va encantar i la varietat de raim era totalment desconeguda per nosaltres, no era altre que el picapoll i el vi era l’Abadal Picapoll. Des d’aleshores sóc un fidel seguidor d’aquest vi i n’he pogut seguir l’evolució anyada rera anyada.El picapoll és una varietat de cep blanca autòctona del Pla de Bages. El raïm de cep picapoll és poc compacte, de gra menut i ovalat i de pell molt prima i tendra amb unes taques, o picades, d’on li ve el nom. És de maduració tardana.L’Abadal Picapoll és un vi que presenta un color groc pàl.lid amb reflexos platejats i palla. Net.En nas presenta uns aromes que transmeten frescor amb notes florals (jasmí, gessamí) i de fruites àcides (cítrics com el pomelo i sobretot pinya) sobre un fons d’albercoc.En boca és estructurat, amb una generosa amplitud. Té una acidesa amable i una suggerent complexitat fruitosa i floral.L’Abadal Picapoll és un d’aquells vins que no deixen indiferent i que ens pot fidelitzar fàcilment. Magnífic company de viatge per arrossos, pastes, carns blanques i peixos.

Fitxa tècnica:

Abadal Picapoll 2007

100% picapoll
criança de tres mesos sobre lies
D.O. Pla de Bages

La collita 2007 al Pla de Bages va ser qualificada de MOLT BONA.

L'entrada Abadal Picapoll 2007 ha aparegut primer a Tastaemocions.