Arxius de Institut del Cava - Tastaemocions

Tastaemocions al cicle «Hotels amb DO» 2018

RR — Thu, 20 Sep 2018 17:07:49 +0000

L'entrada Tastaemocions al cicle «Hotels amb DO» 2018 ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AL CICLE “HOTELS AMB DO” 2017

RR — Wed, 06 Dec 2017 18:50:20 +0000

Un any més s’ha celebrat a Barcelona el cicle Hotels amb DO. Del 23 al 29 d’octubre, 25 hotels emblemàtics i amb història de Barcelona, han ofert, per sisè any consecutiu, tastos de vins amb denominació d’origen catalana en els seus espais més íntims i inspiradors.

I una altra any l’Institut del Cava ha confiat en Tastaemocions per dirigir les dues sessions que organitzen, en aquesta ocasió a l’Hotel Sofia Barcelona (5*).

Per segon any el tast de caves va anar acompanyat d’un tast gastronòmic, concretament aquest any es van harmonitzar els caves amb pernils ibèrics de gla. Els assistents a les dues sessions van quedar molt sorpresos de la perfecte harmonia que forma el pernil ibèric de gla 100% raça ibèrica amb el cava. Es va fer un tast comparatiu dels quatre grans pernils ibèrics de gla, els de la DO Guijuelo, DO Dehesa de Extremadura, DO Huelva i DO Valle de los Pedroches. Els pernils es van acompanyar amb una selecció de caves triats expressament per l’ocasió.

En la primera sessió es van tastar:

Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva
70% Chardonnay, 15% Parellada, Xarel·lo, 15% Macabeu. 15 mesos de criança
Cristina Colomer Prestigi Brut Nature Gran Reserva 2014. Homenatge Salvador Dalí
30% xarel·lo, 25% Macabeu, 25% Parellada, 15% Chardonnay, 5% Pinot Noir. 36-48 mesos de criança
Gran Juvé & Camps Brut Gran Reserva 2013
25% Macabeu, 40% Xarel·lo, 10% Parellada, 25% Chardonnay. 42 mesos de criança
Gramona Imperial Brut Gran Reserva 2012
50 % Xarel·lo, 40% Macabeu, 10% Chardonnay. 60 mesos de criança
Roger Goulart Gran Cuvée Josep Valls Extra Brut Gran Reserva 2011
40% Chardonnay, 25% Xarel·lo, 20% Macabeu, 15% Parellada. 60 mesos de criança
Parés Baltà Microcuvée Blanca Cusiné Gran Reserva 2010
60% xarel.lo, 20% chardonnay i 20% pinot noir. 60 mesos de criança

En la segona sessió es van tastar:

Freixenet Elyssia Brut
100% Pinot Noir. 10 mesos de criança
Montesquius Nature Lovers Brut Nature Reserva 2014
50% Xarel·lo, 35% Macabeu i 15% Parellada. 17 mesos de criança
Alsina Sardà Brut Nature Gran Reserva Especial
50% Xarel·lo, 50% Chardonnay. 36-48 mesos de criança
Pere Ventura Brut Gran Reserva Vintage 2012
60% Xarel·lo, 40% Chardonnay. 36 mesos de criança
Rovellats Brut Nature Gran Reserva 2011
30% Macabeu, 60% Xarel·lo, 10% Parellada. 60 mesos de criança
Mestres Visol Gran Reserva Brut Nature 2010
35% Macabeu, 40% Xarel·lo i 25% Parellada. 60 mesos de criança

L'entrada TASTAEMOCIONS AL CICLE “HOTELS AMB DO” 2017 ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AMB L’INSTITUT DEL CAVA AL MUSEU D’ARQUEOLOGIA DE CATALUNYA

Ramon Roset i Morera — Mon, 06 Feb 2017 08:51:00 +0000

El Museu d’Arqueologia de Catalunya va organitzar del 29 de setembre del 2016 fins al 29 de gener del 2017 l’exposició “El Vi Grec: De l’antiguitat al cellers catalans actuals”.

Dins dels actes paral·lels a l’exposició va organitzar amb col·laboració amb l’Institut del Cava i Xocolates Jolonch un tast de xocolates acompanyades de caves. A Tastaemocions vàrem tenir el goig de ser els escollits per fer la direcció del tast guiat.

L’èxit de resposta a la convocatòria va fer que s’haguessin de fer dues sessions del tast, la primera el dissabte 14 de gener a les 18:00 i la segona el dissabte 28 de gener a les 12:30 h.

Els assistents varen poder tastar les següents combinacions:

Xocolata	Cava 1era. Sessió	Cava 2ona. Sessió
Xocolata Jolonch Blanca	Cava Mestres Elena Rosé Brut Nature Gran Reserva 2010 50 mesos de criança 40% trepat / 30% monestrell / 30% garnatxa Una part del vi base criat 4 mesos en bótes de roure.	Cava Mascaró Brut Rosé Rubor Aurorae 12 mesos de criança 100% garnatxa
Xocolata Jolonch amb llet i quicos	Cava Olivé Batllori Brut Nature Reserva 2012 24 mesos de criança 35% macabeu / 35% xarel·lo / 30% parellada	Caves Hill Cuvée Panot Reserva 15 mesos de criança 40% xarel·lo / 25% chardonnay / 20% macabeu / 15% parellada
Xocolata Jolonch Praliné Caramel·litzat d’Avellana	Jaume Giró Giró Xarel·lo x 100 2013 22 mesos de criança 100% xarel.lo	Cava Juvé Camps Essential 24 mesos de criança 100% xarel·lo
Xocolata Jolonch Bitter a la taronja	Rabetllat i Vidal Brut Nature Gran Reserva 2011 48 mesos de criança Chardonnay, xarel·lo, macabeu Vi base fermentat i criat en bótes de roure durant 6 mesos	Cava Vilarnau Capricis Xarel·lo Brut Nature Reserva. 24 mesos de criança 100% xarel·lo Un 25% del Xarel·lo del cupatge ha realitzat una fermentació i posterior criança de 6 mesos en bótes de castanyer.
Xocolata Jolonch Bitter amb gerds	Castell de Sant Antoni Brut Nature Gran Reserva 2008 84 mesos de criança 40% xarel·lo / 25% macabeu / 20% parellada / 15% chardonnay	Cava Rovellats Brut Nature Gran Reserva 2010 36 mesos de criança 60% xarel·lo / 30% macabeu / 10% parellada
Xocolata Jolonch Cacau 90%	Giró Ribot Avant Brut Reserva 24 mesos de criança 45% xarel·lo / 45% chardonnay / 10% macabeu Part del vi base fermentat i criat en bótes de roure.	Cava Montargull Xarel·lo Brut Nature Gran Reserva 2008 60 mesos de criança Macabeu / xarel·lo / parellada Xarel·lo fermentat i criat en bótes de roure francès.

L'entrada TASTAEMOCIONS AMB L’INSTITUT DEL CAVA AL MUSEU D’ARQUEOLOGIA DE CATALUNYA ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AL MERCAT DE MERCATS

Ramon Roset i Morera — Mon, 31 Oct 2016 11:59:00 +0000

Tastaemocions ha participat en l’edició d’enguany de la fira Mercat de Mercats que es va celebrar del 21 al 23 d’octubre a la Plaça de la Catedral de Barcelona y organitzada per l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona.

Aquesta fira pretén acostar els mercats barcelonins al gran públic i per això traslladen part de les seves parades des dels mercats fins a la Plaça de la Catedral. També en són protagonistes els productes catalans (vins, caves, carns, peix, marisc, embotits, formatges, pa, rebosteria, etc.). A la fira no hi manquen les degustacions de plats i tapes cuinats pels millors xef i compta amb una Aula de Tast i una Aula de Cuina, entre d’altres activitats.

El dissabte 22 i dins de la programació de l’Aula de Tast, Ramon Roset va tenir el goig de poder dirigit un tast de caves i xocolates organitzada per l’Institut del Cava i la Confraria del Cava amb la col·laboració de Xocolates Jolonch.

L’Aula de Tast es va emplenar de gom a gom per gaudir de cinc caves que cadascun d’ell es va harmonitzar amb una especialitat de xocolates Jolonch.

Giró Ribot Brut Rosat AB Origines / Xocolata Jolonch Blanca
Juvé Camps Essential Xarel·lo Brut Reserva 2013 / Xocolata Jolonch Praliné Caramel·litzat Avellana
Montesquius Naturelovers Brut Nature Reserva 2014 / Xocolata Jolonch Extrafi “Bitter” A La Taronja
Torelló Brut Nature Gran Reserva 2010 / Xocolata Jolonch “Bitter” amb gerds
Mascaró Ambrosia Semi Sec / Xocolata Jolonch Extrafi 90% Cacau

L'entrada TASTAEMOCIONS AL MERCAT DE MERCATS ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AL CICLE «HOTELS AMB D.O.» 2016

Ramon Roset i Morera — Wed, 21 Sep 2016 14:39:00 +0000

Del 12 al 18 de setembre s’ha celebrat a Barcelona la 5a edició de Hotels amb DO. Una iniciativa on 26 hotels emblemàtics i amb història de Barcelona, ofereixen, tastos de vins amb denominació d’origen catalanes en els seus espais més íntims i inspiradors.

A Tastaemocions hem tingut el goig de dirigir dues de les sessions de tast que s’han fet dins d’aquest cicle. Concretament les dues sessions organitzades per l’Institut del Cava i que van tenir lloc al Cafè Vienès de l’emblemàtic Hotel Casa Fuster (5 * GL) situat al número 132 del Passeig de Gràcia de Barcelona els dies 13 i 14 de setembre d’enguany.

Aquestes dues sessions de tast tenien com a novetat i per primera vegada en aquests cicles, que el tast de caves anava acompanyat d’un tast gastronòmic, concretament amb xocolates de Xocolates Amatller.

Els assistents a les dues sessions van quedar sorpresos i meravellats de la bona harmonia que tenen els caves i les xocolates, tot gaudint dels diferents jocs sensorials que els vàrem anar proposant al llarg del tast.

En la primera sessió els assistents van poder tastar aquestes combinacions:

FREIXENET ELYSSIA BRUT PINOT NOIR

Pinot noir, trepat. 18 mesos de criança.

FULLES DE XOCOLATA BLANCA AMB MADUIXA

AMATLLONS

(Ametlla Marcona, torrada i caramel·litzada, recoberta de xocolata blanca y empolvorada en cacau pur)

OLIVÉ BATLLORI BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeu, xarel·lo i parellada. 18 mesos.

XOCOLATA AMB LLET 32% AMB VAINILLA NATURAL

FLORS DE CROCANT

SUMARROCA BRUT NATURE GRAN RESERVA

Macabeu, xarel·lo, parellada i chardonnay (<7%). 36 mesos.

FULLES XOCOLATA 70% AMB FLOR DE SAL

ALTA ALELLA PRIVAT LAIETÀ BRUT NATURE GRAN RESERVA

Pansa blanca, chardonnay, pinot noir. > 30 mesos.

ORIGENS 70% GHANA

ORIGENS 70% EQUADOR

GIRÓ RIBOT MARE BRUT NATURE GRAN RESERVA 2009

50% Macabeu, 30% xarel·lo, 20% parellada. 36 mesos.

ORIGENS 85% GHANA

ORIGENS 85% EQUADOR

MESTRES CUPATGE 80 ANIVERSARI

Macabeu (25%) xarel·lo (60%) parellada (15%). 50 mesos. Xarel·lo criat 8 mesos en bóta.

XOCOLATA 99%

En la segona sessió les combinacions van ser:

LLOPART ROSÉ BRUT 2014

Monastrell 60%, garnatxa 20%, pinot noir 20%. 18 mesos

FULLES DE XOCOLATA BLANCA AMB MADUIXA

AMATLLONS

(Ametlla Marcona, torrada i caramel·litzada, recoberta de xocolata blanca y empolvorada en cacau pur)

GRAN JUVÉ CAMPS 2011

30% xarel·lo, 25% macabeu, 25% chardonnay i 20% parellada. 40 mesos

XOCOLATA AMB LLET 32% AMB VAINILLA NATURAL

FLORS DE CROCANT

CASTELL DE SANT ANTONI BRUT NATURE GRAN RESERVA 2010

Macabeu, xarel·lo, parellada, chardonnay. 60 mesos

FULLES XOCOLATA 70% AMB FLOR DE SAL

MONTESQUIUS 1918 BRUT NATURE GRAN RESERVA 2008

Xarel·lo (61%), macabeu (29%), parellada (5%) i chardonnay (5%). 75 mesos.

ORIGENS 70% GHANA

ORIGENS 70% EQUADOR

AGUSTÍ TORELLÓ MATA KRIPTA GRAN ANYADA 2006

Macabeu (45 %), xarel·lo ( 20%), parellada (35 %). 108 mesos

ORIGENS 85% GHANA

ORIGENS 85% EQUADOR

CODORNIU DULCE ANNA

Chardonnay (70%), macabeu, xarel·lo, parellada. 50 gr/l

XOCOLATA 99%

L'entrada TASTAEMOCIONS AL CICLE «HOTELS AMB D.O.» 2016 ha aparegut primer a Tastaemocions.