Sol i Serena Garnatxa d’Empordà del Celler d’Espolla

Ramon Roset i Morera — Tue, 03 Nov 2015 10:24:00 +0000

En els darrers premis Vinari, el
Vinari d’Or al Millor Vi Dolç de
Catalunya el guanyava el Sol i Serena Garnatxa d’Empordà, un vi singular
elaborat pel Celler Cooperatiu d’Espolla.

El celler cooperatiu d’Espolla
repetia com a guanyador en aquesta categoria, doncs el seu vi Solera Garnatxa
d’Empordà va guanyar aquesta distinció en els premis Vinari del 2014. Cal dir
que aquest vi, en l’edició dels Vinaris del 2015 va obtenir la medalla de
plata.

D’aquesta manera, el Celler
Cooperatiu d’Espolla es consagra com un dels millors cellers elaboradors de
vins de solera de Catalunya.

Aquests dos vins, la Solera
Garnatxa d’Empordà i el Sol i Serena Garnatxa d’Empordà neixen de la mateixa
mare, una solera que es va començar a formar ara fa més de 50 anys amb vins
elaborats amb les varietats més tradicionals per aquesta mena de vins a
l’Empordà, el lledoner blanc i el lledoner roig. Aquests vins dolços naturals s’elaboren afegint alcohol vínic a mitja
fermentació i posterior criança oxidativa en dipòsits de fusta de diversa
procedència i capacitat fins que arriben a la solera.

La diferencia entre ells i el que
fa que el Sol i Serena sigui un vi singular és que després de la seva criança
dins de la solera, que és un bocoi de roure americà de 600 l., el vi es disposa
en damajoanes, uns atuells grossos de vidre de ventre gros i coll curt, que
s’ubiquen a les lleixes de les finestres de la façana del celler i s’hi deixen
reposar durant 800 dies exposades a les inclemències del temps i els contrastos
tèrmics entre el dia i la nit, d’aquí el seu nom de Sol i Serena. Es va enregistrar la temperatura
mitjançant un termohigròmetre amb memòria i la diferència de temperatures
durant aquest període va oscil·lar entre -3ºC i 39ºC.

El Sol i Serena presenta un color
ambre amb reflexos de color coure. A la copa deixa una abundant i densa llàgrima.

En nas és intens, complex i ple
de matisos aromàtics. Tot un compendi d’aromes que il·lustren la seva llarga
criança, en bóta primer i a sol i serena després. Aromes torrades es barregen
amb notes de mel, pell de taronja confitada, caramel·litzades i suaus notes de
tabac de pipa.

En boca és distingit. En el seu
pas es mostra voluminós, dens i de tacte càlid, però ben equilibrat amb una acidesa
que li confereix una certa frescor. De talant dolcenc amb subtils tocs rancis, ens retrobem amb les aromes que percebíem en
nas. Llaminer. Llarg i persistent.

És un vi elegant, seductor,
complex i singular. Vi de sobretaula i de llarga conversa. També és un bon
acompanyant de postres amb fruits secs, determinades xocolates i alguns formatges
blaus molt concrets.

Plaer garantit a un preu més que
raonable. Només per això cal fer un reconeixement a la Cooperativa d’Espolla, plena
de bona gent que no només estimen la seva terra i el seu vi, sinó que amb la
seva política de preus permeten que molta gent pugui gaudir dels seus grans
vins de solera.

Fitxa tècnica

Sol i Serena Garnatxa d’Empordà

Lledoner blanc i lledoner roig
Criança oxidativa en solera i exposició a sol i serena
15,5% Vol
Ampolla de 0,5 l.
Preu: al voltant del 14,50 euros
Celler Cooperatiu d’Espolla (Espolla, Alt Empordà)
D.O. Empordà

L'entrada Sol i Serena Garnatxa d’Empordà del Celler d’Espolla ha aparegut primer a Tastaemocions.

Vins de Postal

Ramon Roset i Morera — Sun, 17 May 2015 10:14:00 +0000

El Celler Cooperatiu d’Espolla,
una de les cooperatives amb més llarga tradició a la comarca de l’Alt Empordà,
ha presentat una nova col·lecció de vins, els anomenats Vins de Postal.

Els Vins de Postal volen ser un
homenatge als seus socis. Són una col·lecció de vins efímera, on cada vi
s’elabora a partir dels raïms de vinyes velles d’una parcel.la determinada. No
hi ha compromís de continuïtat, cada vi vol ser una postal d’aquest conjunt que
formen un viticultor, una varietat, una parcel.la i una anyada determinades.

Dels tres primers Vins de Postal
són de l’anyada 2013 i un de l’anyada 2011. La collita 2013 a l’Empordà va ser
marcada per un hivern molt sec, una primavera amb pluges molt abundants i un
estiu sec i amb temperatures baixes. Tot plegat va fer retardar la maduració
aproximadament quinze dies respecte dels anys anteriors. La 2011 va ser una anyada marcada per un
hivern fred i una primavera i un estiu amb moltes precipitacions i amb
temperatures moderades que, juntament amb l’excés de producció d’algunes zones,
van provocar maduracions molt heterogènies.

Les etiquetes d’aquests vins són
postals. Fotografies de Roger Lleixà i muntatge d’Agnès Figueres.

La primera entrega d’aquesta
col·lecció està formada per tres vins.

LA CARDONERA 2013

El viticultor: Josep Maria
Casellas

La varietat: Carinyena blanca

La parcel.la: Finca La Cardonera

L’anyada: 2013

El primer Vi de Postal, La
Cardonera 2013, està elaborat amb raïms de carinyena blanca conduits en vas i
plantats l’any 1930 en la fina del mateix nom, sobre un sòl de substrat
metamòrfic de pissarres, fil·lites i esquists, de textura franco-llimosa i
franca. La finca, de 0,44 ha., està situada a municipi d’Espolla a una alçada
de 143 m. sobre el nivell del mar, amb una orientació sud-est i un pendent del
8%.

Veremada el 8 d’octubre de 2013,
amb un rendiment de 2.500 kg/ha.

La Cardonera 2013 és un vi blanc
brisat de 2 dies, concretament 48 hores de maceració entre most i raïm aixafat
i desrapat amb fred iniciant-se la fermentació, posterior sagnat i seguiment de
la fermentació entre 16 i 18 ºC. Criança amb mares en dipòsit amb bastonatges
setmanals durant 6 mesos. Embotellat el 6 de juny de 2014 i criança en ampolla.

Producció de 476 ampolles
numerades. 13,70% vol.

La Cardonera presenta un color
groc daurat amb reflexos verdosos. Net i brillant.

En nas ens dona aromes de fruites
blanques madures, amb tocs de flors blanques acompanyades per notes anisades i
records vegetals.

En boca és càlid, ampli i
equilibrat. El treball en lies que s’ha en aquest vi ha equilibrat l’acidesa,
fent que no sigui tan viva com podríem esperar d’un vi elaborat amb carinyena
blanca. En la retronasal ens ofereix notes d’herbes remeieres.

EL BEURAC 2013

El viticultor: Xavier Llach

La varietat: Lledoner roig

La parcel.la: Finca El Beurac

L’anyada: 2013

El segon Vi de Postal està
elaborat amb raïms de lledoner roig conduits en vas, plantats l’any 1969 en la
finca el Beurac del municipi d’Espolla. El sòl és de substrat metamòrfic de
pissarres, fil·lites i esquists, de textura franco-llimosa i franca. L’alçada
d’aquesta finca de 0,4297 ha., orientada a l’est i amb un pendent de gairebé el
10%, és de 107 m. sobre el nivell del mar.

Veremada el 23 de setembre de
2013, amb un rendiment de 4.800 kg/ha.

Maceració pel·licular en fred de
3 hores a tolva, desrapat trepitjat i separat només el most flor. Fermentació
en barriques usades de roure francès Allier sense superar els 20 ºC. Criança
amb mares en dipòsit amb bastonatges setmanals durant 6 mesos. Embotellat el 6
de juny de 2014 i criança en ampolla.

Producció de 838 ampolles
numerades. 13,70% vol.

Color groc palla. Net i brillant.

En nas hi trobem aromes de
fruites madures d’estiu com el préssec i el meló. Notes flor de taronger,
camamilla també d’espècies dolces com la canyella i la vainilla i també hi
trobem tocs d’avellana torrada.

En boca és suau, untuós,
estructurat, ampli i expressiu. Fresc, amb bona acidesa, en el seu pas de boca
ens deixa notes afruitades i cítriques. Final llarg on hi trobem herbes
remeieres, pedra foguera i tabac de pipa.

BASSEDES 2011

Els viticultors: Josep i Carles Vicens

La varietat: Lledoner negre

La parcel.la: Finca Bassedes

L’anyada: 2011

El tercer Vi de Postal està
elaborat amb raïms de garnatxa negre conduïdes en espatllera, plantats l’any
2000 en la finca Bassedes del municipi de Sant Climent Sescebes. Amb una
superfície de 0,3709 ha., aquesta finca planera orientada al sud i situada a
106 m sobre el nivell del mar, té un sòl de pissarres i textura arenosa.

Veremada el 21 de setembre de
2011, amb un rendiment de 4.100 kg/ha.

Fermentació entre 20 i 25 ºC.
Maceració de 18 dies amb raïm i la meitat de la rapa. Criança amb dipòsit
durant 12 mesos amb les seves mares amb remoguts molt suaus mensuals. Posterior
criança durant 10 mesos en bótes de roure francès de 3er ús. Embotellat el 14
d’abril de 2014 i criança en ampolla.

Producció de 832 ampolles
numerades. 14,60% vol.

El Bassedes presenta un color
cirera picota, ribet granat, capa alta, net i brillant. Forma una densa i abundant
llàgrima que tinta la copa.

En nas ens ofereix aromes de
fruites del bosc, vermelles i negres, madures (maduixes silvestres, gerds,
groselles negres, móres) acompanyades d’aromes de sotabosc mediterrani,
espècies dolces i notes mentolades. Lleugeres notes torrades i records de
tabac.

En boca és ampli, potent, carnós
i llaminer. Pas de boca fresc gràcies a una bona acidesa que compensa la
calidesa. Taní present però ben polit. Equilibrat. Retrogust ple de fruita.
Final llarg.

L'entrada Vins de Postal ha aparegut primer a Tastaemocions.

Arxius de Espolla - Tastaemocions

Sol i Serena Garnatxa d’Empordà del Celler d’Espolla

Vins de Postal