Arxius de Escumosos - Tastaemocions

Team Building al celler Sabaté i Coca

RR — Thu, 21 Dec 2023 12:05:32 +0000

Un equip de professionals de la sanitat d’un important hospital de la ciutat de Barcelona van fer una reunió de treball al celler Sabaté i Coca de Subirats. Com a cloenda de la jornada van voler gaudir d’un tast guiat de formatges artesans catalans maridat en aquesta ocasió amb els vins del celler amfitrió. El assistents van poder gaudir de les magnífiques explicacions dels vins fetes pel seu enòleg, en Marcel Sabaté, i del tast i el maridatge entre formatges i vins fetes per Ramon Roset.

L'entrada Team Building al celler Sabaté i Coca ha aparegut primer a Tastaemocions.

Master Class i Tast de xocolates bean-to-bar per AEFI

RR — Fri, 17 Nov 2023 19:44:06 +0000

Una nova col.laboració amb l’Asociación Española de Farmacéuticos de la Indústria (AEFI), en aquesta ocasió una masterclass on es va fer un repàs al procés d’elaboració de la xocolata i es va tastar un tast de xocolates bean-to-bar de diferents origens i percentatges de cacau acompanyada cadascuna de vins dolços de solera i vins escumosos.

L'entrada Master Class i Tast de xocolates bean-to-bar per AEFI ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tastaemocions al Cavatast 2022

RR — Sat, 08 Oct 2022 17:39:29 +0000

Un any més Tastaemocions va participar al Cavatast, la mostra de caves i gastronomia de Sant Sadurní d’Anoia. Ramon Roset va dirigir el tast titulat “El Cava i les seves harmonies gastronòmiques” organitzat per l’Associació d’Elaboradors de Cava, AECAVA, (antiga Institut del Cava).

Les entrades es van exhaurir als pocs minuts de posar-se a la venda i la sala del Cava Centre es van omplir de gom a gom de persones que no es van voler perdre aquest tast de caves harmonitzats amb diferents productes gurmets com ostres de Thierry, el salmó de Carpier, les anxoves de l’Escala “00”, formatge artesà del Molí de Ger, llonganissa de Cal Miqueló i xocolata de Simón Coll.

L'entrada Tastaemocions al Cavatast 2022 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de peixos fumats per celebrar la majoria d’edat de la Marta

RR — Fri, 04 Mar 2022 16:28:12 +0000

La Marta en feia 18 i la seva familia ho va voler celebrar amb el tast guiat i maridat amb vins de peixos fumats que oferim a Tastaemocions. Malgrat els prejudicis que a moltes persones els genera el tast de peixos fumats, és un dels tastos que, un cop acabats, deixen més satisfacció a qui els fa. I la Marta, la protagonista indiscutible de la festa, s’ho va passar genial gaudint dels jocs organolèptics que vàrem proposar i que els van fer gaudir dels peixos fumats com mai.

L'entrada Tast de peixos fumats per celebrar la majoria d’edat de la Marta ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per la Rosa i els seus amics

RR — Fri, 04 Oct 2019 10:56:00 +0000

A la Rosa li van regalar fa uns mesos un dels nostres tastos de formatges artesans catalans maridat amb vins i va quedar encantada. Li va agradar tan, que va decidir repetir l’experiència amb els seus amics, però aquesta vegada amb pernils de gla 100% raça ibèrica maridats amb vins.

Van tenir el plaer de tastar els pernils de gla 100% raça ibèrica més famosos i reconeguts de les quatres DOP espanyoles: el Joselito Gran Reserva de Guijuelo (Salamanca), el Maldonado de la DOP Dehesa de Extremadura, el 5J de la DOP Jamón de Huelva i el COVAP de la DOP Valle de los Pedroches (Córdoba).

Els pernils els vàrem acompanyar de canyes de Pan Feo de la Panaderia Jesús de Pozo Cañada (Albacete). Són uns “picos” de pa elaborats artesanalment, a mà, un per un.

Un cava, l’Agustí Torelló Mata Brut Gran Reserva, un champagne, el Charles de Courance Brut, una mançanilla de Sánlucar, Rey Fernando de Castilla i un vi negre, el Protos Reserva 2009 van ser els vins i escumosos triats per acompanyar els pernils.

L'entrada Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per la Rosa i els seus amics ha aparegut primer a Tastaemocions.

L’Oriol regala a la seva família un tast de foie gras

RR — Tue, 05 Feb 2019 11:57:32 +0000

L'entrada L’Oriol regala a la seva família un tast de foie gras ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de xocolates, escumosos i vins dolços per l’Aula de la Gent Gran de Sabadell

RR — Thu, 31 Jan 2019 11:38:35 +0000

L'entrada Tast de xocolates, escumosos i vins dolços per l’Aula de la Gent Gran de Sabadell ha aparegut primer a Tastaemocions.

“MARIDATGES EXTRAORDINARIS” AL CELLER DEL NOU PRIORAT DE BARCELONA

RR — Fri, 20 Apr 2018 07:38:35 +0000

El mes de juny de 2016 Lourdes Reig i Josep Maria Sumalla es van convertir en els propietaris del Celler del Nou Priorat, una taverna amb encant del barri de Sants que es va inaugurar per primera vegada el 1923. Aquesta parella han redefinit la oferta enogastronòmica del local sota el concepte “menjar i beure per canviar el món”.

Els bons amics del Celler, es van adreçar a nosaltres per proposar-nos fer una activitat conjunta, que sota el títol “Maridatges Extraordinaris”, proposés un joc sensorial als participants a través del tast d’escumosos singulars catalans i una tria de formatges artesans catalans dels que tenen a la carta.

Joiosos de rebre aquesta proposta de seguida vàrem posar fil a l’agulla per crear aquests tastets. D’una banda vàrem escollir tres escumosos molt singulars i que ens agraden molt. El cava Vendrell Olivella Natural, elaborat pel mètode tradicional però sense sulfits afegits. L’escumós ancestral Tinc Set, elaborat pel celler Mas Candí amb macabeu i xarel·lo seguint el mètode ancestral i el Clos Lentiscus Sumoll Reserva Familiar Blanc de Noirs, un escumós de sumoll on tots els llevats que intervenen en les dues fermentacions són autòctons. Van acompanyar aquestes meravelloses bombolles, El Put, el formatge elaborat amb llet crua de vaca, pasta tova i pell florida que elabora la formatgeria Le Bolut, el Miner d’Espinelves, un formatge elaborat amb llet crua de cabra i que madura a l’interior d’una antiga mina sota dels boscos d’Espinelves i el Tou Madurat amb Fongs de Casa Mateu, elaborat amb llet crua d’ovella, pasta tova i pell florida, una de les joies formatgeres de casa nostra.

Molt bona vetllada amb un grup molt implicat i un ambient magnífic!

L'entrada “MARIDATGES EXTRAORDINARIS” AL CELLER DEL NOU PRIORAT DE BARCELONA ha aparegut primer a Tastaemocions.

TAST FOIE GRAS A LA DELEGACIÓ DEL VALLÈS DEL COL.LEGI D’ENGINYERS INDUSTRIALS

RR — Tue, 24 Oct 2017 15:05:54 +0000

Dins de les activitats que la Delegació del Vallès del Col·legi d’Enginyers Industrials ofereix als seus membres van voler programar un tast de foie gras acompanyat de vins i escumosos. Vàrem tenir el goig de que confiessin en Tastaemocions per la producció i guiatge del tast.

Els assistents van poder gaudir de quatre especialitats de foie gras elaborades per un dels millors productors de foie gras del món, la Maison Rougié situada a la població de Sarlat a la regió francesa del Périgord.

Vàrem iniciar el tast amb el foie gras entier d’ànec acompanyat per un vi que ja no està al mercat actualment, el Llicorella Blanc 2012 de Cellers Unió (DOQ Priorat). Aquest vi, elaborat amb Pedro Ximénez i amb una criança en bótes de roure francès de 7 mesos, es va deixar d’elaborar amb l’anyada 2012 i ha reaparegut al mercat amb l’anyada 2015 però amb un estil d’elaboració totalment diferent. L’evolució d’aquest vi és sensacional i cinc anys després de la seva elaboració mostra una acidesa, una complexitat i un conjunt aromàtic que combina de manera sensacional amb la intensitat de sabor del foie gras.

En segon lloc vàrem tastar l’anomenat foie gras dels Faraons, un foie gran entier d’ànec amb gelea de figues. El sabor dolç de les figues contrasta molt bé amb la intensitat del foie gras, equilibrant el seu sabor i el punt de fruites vermelles juntament amb l’acidesa que li va aportar el cava 1+1=3 Brut Nature Blanc de Noirs elaborat 100% amb pinot noir, va acabar d’arrodonir el conjunt.

En tercer lloc, el foie gras entier d’ànec amb macerat amb champagne francès i assaonat amb dos pebres: el pebre Sarawak, originari de les costes de Malasia i el pebre Maniguette o pebre de Guinea. Li va fer els honors el cava DG Viticultors Brut Blanc 2011 elaborat 100% amb chardonnay.

El tast va finalitzar amb el foie gras entier d’oca, una de les joies de la Maison Rougié. I seguint amb els dictats més clàssics del maridatge el vàrem acompanyar d’un vi dolç de verema tardana de l’estil dels Sauternes, en aquest cas un vi de la AOC Cadillac, el Chateau Cousteau 2013.

L'entrada TAST FOIE GRAS A LA DELEGACIÓ DEL VALLÈS DEL COL.LEGI D’ENGINYERS INDUSTRIALS ha aparegut primer a Tastaemocions.

Carriel dels Vilars Escumós d’Anyada 2009

Ramon Roset i Morera — Sun, 15 Oct 2017 19:10:00 +0000

L’Escumós Reserva d’Anyada 2001 de Carriel dels Vilars és un del vins escumososancestrals més sublim, complex i sorprenent que he tastat mai. Coneixedor que ja en queden poquíssimes ampolles, cada cop que gràcies a la generositat del seu elaborador i bon amic meu, en Carlos Alonso, tinc l’oportunitat de gaudir-lo ho faig intentant retenir totes les sensacions que em dona pensant que potser estic davant d’un vi molt difícil de que es torni a repetir en el futur.

La singular filosofia i estil d’elaboració del Carlos, geni i figura, poc amic dels convencionalismes i radical en les seves conviccions deixa que els seus vins s’expressin per si sols, reproduint de la manera més fidel possible les característiques de les varietats i de l’anyada.

Fa pocs dies, amb l’excusa de celebrar el final de verema a l’Empordà, ens reuníem uns quants amics a la finca del Carlos per gaudir d’una de les seves magnífiques paelles.

Com a copa de benvinguda ens va oferir una copa d’escumós ancestral. Quan vaig veure el color del vi, de tonalitats ambres, de les que fan pensar més un una garnatxa de l’Empordà que en un vi escumós, i amb la limpidesa típica dels vins que no han estat ni filtrats ni clarificats, vaig pensar que ens oferia una copa de 2001. Apropant-lo al nas, tot i la similitud d’aromes, hi havia certes diferencies. En tastar-lo passava el mateix. El pensament que tenia era si estava davant d’una ampolla de 2001 molt diferent de les darreres tastades o era un altre vi que tenia unes grans similituds.

El dubte es va esvair quan en Carlos li va col·locar l’etiqueta, es tractava de la següent anyada del seu vi escumós més especial. Era l’Escumós d’Anyada 2009.

Una molt bona noticia veure que la generació que seguia a la mítica del 2001, la del 2009, anava pel mateix camí. Un vi complex ple d’aromes de confitures i espècies dolces, que a més d’un el portarien a pensar que és un vi dolç i no un escumós. Un carbònic dèbil que desapareix només aterrar a la llengua, aportant-li
untuositat. Una acidesa ben present, que li dona tensió, amplitud i condueix la fruita confitada, les orellanes, el codonyat i les notes de mel per un pas de boca sedós amb un final llarg de regust dolcenc.

L’Escumós d’Anyada 2009 és un vi que comença a arribar al seu millor moment de consum després d’una
criança en ampolla, en tap corona, de pràcticament 8 anys i segurament arribarà a ser sublim quan tingui 15 o més anys de criança, com va ser el cas del 2001.

És un vi per gaudir-lo tot sol, per assaborir cada glop i deixar-se portar per la seva complexitat plena de subtileses.

Fitxa tècnica:

Carriel dels Vilars Escumós d’Anyada 2009

Macabeu, xarel·lo, parellada i garnatxa blanca
Mètode ancestral.
Sense filtrar ni clarificar
Sense sulfits afegits.
14,8% vol
Celler Carriel dels Vilars (Els Vilars d’Espolla, Alt Empordà)

L'entrada Carriel dels Vilars Escumós d’Anyada 2009 ha aparegut primer a Tastaemocions.