Arxius de Empordà - Tastaemocions

TASTAEMOCIONS, UN ANY MÉS AL FESTIVAL VIVID AMB EL CELLER ARCHÉ-PAGÈS

RR — Thu, 21 Jun 2018 09:57:47 +0000

Per tercer any consecutiu vàrem tenir el goig de participar en el Festival VIVID. Aquest festival, vinculat al món del vi, durant tot el mes d’abril fa una intensa programació d’activitats pels cellers de la DO Empordà.

Com en el darrers anys, conjuntament amb el celler Arché-Pagès vàrem fer un tast guiat, aquesta vegada de peixos fumats harmonitzats amb els vins més secrets i experimentals del celler.

Després d’una visita a la vinyes, els assistents es van adreçar a la sensacional sala de tast del celler on es pot gaudir d’un amb unes espectaculars vistes de les vinyes i de la serra de l’Albera. Allí van poder tastar una delicada truita de riu fumada provinent del riu Tormes, uns filets de llom de salmó noruec reposat amb sal durant més de 6 hores i posteriorment fumat en un forn de fusta durant 5h i 30 minuts, uns filets de llom de bacallà d’Islàndia fumats seguint la mateixa tècnica que el salmó però amb un fumat de 6 hores,, una anxova de Santoña mida 0 lleugerament deshidratada amb sal gorda i fumada en fred i una moixama de tonyina fumada.

Per acompanyar aquestes delícies gastronòmiques vàrem triar el Sàtirs Rosat de les anyades 2016 i 2017, elaborat amb garnatxa, cabernet sauvignon i syrah, el seu ancestral L’Efervescent 2016, ara ja convertit en un escumós que es comercialitza. Les sorpreses van començar quan va aparèixer a taula el VI FUMAT 2012, CARINYANES DE CAPMANY, un vi elaborat amb els raïms de carinyena d’una vinya que va patir els incendis que van afectar l’Alt Empordà l’estiu del 2012. Dels vins experimentals, en Bonfill ens va oferir el Sàtirs Rosat Ancestral 2016, un escumós ancestral elaborat a partir de la fermentació del seu vi comercial i un escumós ancestral elaborat amb carinyena.

L'entrada TASTAEMOCIONS, UN ANY MÉS AL FESTIVAL VIVID AMB EL CELLER ARCHÉ-PAGÈS ha aparegut primer a Tastaemocions.

VIVID 2017: TAST DE FORMATGES CATALANS AMB ELS VINS SECRETS D’ARCHÉ PAGÈS

RR — Thu, 11 May 2017 14:28:04 +0000

El dia 14 d’abril i dins de les activitats programades en el Festival Vivid, que organitza el Patronat de Turisme de la Costa Brava Girona, vàrem tenir el goig de guiar un tast de formatges artesans de Catalunya acompanyats dels vins més secrets del Bonfill Arché, enòleg i propietari del celler Arché Pagès de Capmany (Alt Empordà).

Amb les places disponibles totalment exhaurides des de feia dies, la sensacional sala de tastos del celler Arché Pagès es va emplenar de gom a gom d’afeccionats als formatges i els vins desitjosos de gaudir d’aquesta activitat.

Un dels al·licients del tast era poder tastar els vins que el Bonfill elabora dins de la seva activitat d’I+D, i que no tots acaben sortint al mercat.

El tast va començar amb el tast de dos escumosos ancestrals, que van acompanyar els dos primers formatges. Amb el Put de la formatgeria Le Bolut, un formatge elaborat amb llet crua de vaca, de pasta tova i pell florida vàrem tastar L’Efervescent 2015 , un escumós ancestral elaborat amb garnatxa negre, elaborat per segon any i que vist el resultat sortirà al mercat en breu. Amb La Pubilla, el formatge elaborat amb llet crua de vaca per la formatgeria Murgó i que es caracteritza per la seva pell rentada amb cava Rovellats, el vi escollit va ser un altre escumós ancestral.

Per acompanyar els dos formatges elaborats amb llet crua de cabra que venien a continuació, el Blanch de Tórrec, de pasta tova i pell florida i el Veciana Madurat, de pasta premsada i llarga maduració, ens va semblar una bona idea posar dues anyades d’un vi molt singular, El Vi Pels Formatges del Ramon 2014 i 2015. Es tracta d’un vi brisat elaborat amb garnatxa blanca. Un vi complex i ple de matisos que combina amb excel·lència amb els formatges intensos.

La tercera part del tast estava formada per dos formatges blaus, el Blau del Nét, elaborat amb llet crua d’ovella per la formatgeria Camps del Palau d’Anglesola i el Blau de Jutglar, elaborat amb llet crua de vaca per la formatgeria Reixagó. El Bonfill és un gran enamorat dels vins dolços i rancis i a casa seva en tenen una llarga tradició d’elaboració. El Blau del Nét va fer una molt bona parella amb el Vi Dolç de Garnatxa Negre. La traca final va venir amb el Blau de Jutglar i el vi ranci Peret Arché, un vi homenatge al seu avi, i que en breu sortirà al mercat.

El tast es va acabar amb una degustació dels vins comercials del celler Arché Pagès acompanyats d’unes bones llesques de pa amb tomàquet i embotits locals. La traca final van ser els brunyols casolans que van fer les delícies de tots els assistents.

L'entrada VIVID 2017: TAST DE FORMATGES CATALANS AMB ELS VINS SECRETS D’ARCHÉ PAGÈS ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tastaemocions al Vivid 2016: tast de formatges i vins al celler Arché-Pagès

Ramon Roset i Morera — Sat, 04 Jun 2016 14:09:00 +0000

El Vivid és el primer festival del vi de l’Alt Empordà i Baix Empordà promogut pel Club de la Ruta del Vi DO Empordà del Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputació de Girona amb què es vol donar a conèixer el món i el producte del vi mentre es practica enoturisme a la destinació.

El festival del vi, Vívid, és una iniciativa de dinamització i promoció del territori fora de temporada alta turística –al mes d’abril- amb què, d’una part, es vol donar a conèixer el món de la viticultura empordanesa als habitants i visitants a través d’experiències enoturístiques memorables en un entorn únic, la Costa Brava, i, d’altra part, portar a terme una acció més que computi en el procés d’obtenció de la certificació «ruta del vi» que atorga ACEVIN (l’Associació Espanyola de Ciutats del Vi amb el suport de la Secretaria General de Turisme de l’Estat).

Aquest any Tastaemocions ha pogut participar al Vivid de la ma del celler Arché-Pagès de Capmany. El dia 17 d’abril vàrem fer un tast de formatges artesans de Catalunya harmonitzat amb els vins del celler Arché-Pagès.

En la magnífica sala de tast del celler, amb les seves impressionants vistes de la Serra de l’Albera, els assistents van poder viure un festival de formatges i vins conduit per Ramon Roset de Tastaemocions i Bonfill Arché del celler Arché-Pagès, ple de sorpreses, entre elles alguns vins inèdits.

L'entrada Tastaemocions al Vivid 2016: tast de formatges i vins al celler Arché-Pagès ha aparegut primer a Tastaemocions.

Somiadors 2014

Ramon Roset i Morera — Sun, 03 Apr 2016 18:02:00 +0000

El Somiadors és el 4art. vi del
projecte 7 Magnífics, un projecte impulsat pel celler Torres i que té per
objectiu crear una col·lecció de vins que ofereixin una aproximació directa a
una zona determinada, cercant expressar-ne el seu paisatge, clima i varietats
més característiques.

Els dos primers vins, els Rebels
de Batea, el van dedicar a la Terra Alta i van fer dues elaboracions una amb
garnatxa blanca i una amb garnatxa negre. El tercer, el Senat del Montsant, el
van dedicar al Montsant i van elaborar-lo amb un cupatge de carinyena, garnatxa
i sirà. El quart vi, el Somiadors, l’han dedicat a l’Empordà.

El Somiadors és un cupatge de
carinyena i garnatxa, majoritàriament de vinyes velles, procedents de petites parcel·les
que l’equip d’enologia del projecte han anat cercant per les immediacions de la
serra d’Albera, a l’Alt Empordà. Es van elaborar cadascuna de les varietats i
finques per separat, i a partir d’aquests vins es va fer el cupatge definitiu. Un
70% del vi ha estat criat durant 9 mesos en bótes de roure francès, noves i de
segon ús.

D’aquest vi, me’n vaig enamorar el passat mes de febrer, quan vaig
tenir l’ocasió de poder conèixer i trepitjar algunes de les finques d’on surt
el raïm amb els enòlegs del projecte, la Núria Barrachina i l’Albert Llopart i
abans de tastar el vi definitiu, tastar in situ alguns dels vins monovarietals
que posteriorment van formar part del cupatge del Somiadors.

El Somiadors presenta un color
vermell robí amb rivet grana, bona cobertura, és net i brillant i forma una
densa llàgrima que tenyeix la copa.

En nas és molt franc i
representatiu, tan de les varietats com del paisatge d’on prové. Les aromes de les
fruites vermelles i negres ben madures típiques de les varietats, van
acompanyades de les notes balsàmiques, de farigola i espígol, que hom pot
percebre si passeja pel camins de l’Albera a la primavera. Completa el conjunt
aromàtic unes notes especiades, de regalèssia i subtils tocs de vainilla.

En boca té una entrada fàcil, amb
un pas on es mostra voluminós, fresc, amb una acidesa molt equilibrada i uns
tanins ben polits. Ben estructurat, sedós i llaminer, ens deixa la boca plena d’aromes
afruitades. Final llarg.

Un vi per gaudir a un preu molt
raonable, d’aquells que sempre et ve de gust obrir-ne una ampolla i que, en la
meva opinió, ha assolit l’objectiu que pretenien de fer un vi que representés l’essència
vinícola de l’Empordà (al menys la que jo entenc i que segurament no és
totalment compartida pels elaboradors del territori).

Fitxa tècnica

Somiadors 2014

Carinyena i garnatxa

El 70% del vi ha estat criat 9 mesos en bótes de roure francès

14,5% vol

Preu: Al voltant dels 14,5 euros

Projecte 7 Magnífics (Celler Torres)

DO Empordà

L'entrada Somiadors 2014 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Sol i Serena Garnatxa d’Empordà del Celler d’Espolla

Ramon Roset i Morera — Tue, 03 Nov 2015 10:24:00 +0000

En els darrers premis Vinari, el
Vinari d’Or al Millor Vi Dolç de
Catalunya el guanyava el Sol i Serena Garnatxa d’Empordà, un vi singular
elaborat pel Celler Cooperatiu d’Espolla.

El celler cooperatiu d’Espolla
repetia com a guanyador en aquesta categoria, doncs el seu vi Solera Garnatxa
d’Empordà va guanyar aquesta distinció en els premis Vinari del 2014. Cal dir
que aquest vi, en l’edició dels Vinaris del 2015 va obtenir la medalla de
plata.

D’aquesta manera, el Celler
Cooperatiu d’Espolla es consagra com un dels millors cellers elaboradors de
vins de solera de Catalunya.

Aquests dos vins, la Solera
Garnatxa d’Empordà i el Sol i Serena Garnatxa d’Empordà neixen de la mateixa
mare, una solera que es va començar a formar ara fa més de 50 anys amb vins
elaborats amb les varietats més tradicionals per aquesta mena de vins a
l’Empordà, el lledoner blanc i el lledoner roig. Aquests vins dolços naturals s’elaboren afegint alcohol vínic a mitja
fermentació i posterior criança oxidativa en dipòsits de fusta de diversa
procedència i capacitat fins que arriben a la solera.

La diferencia entre ells i el que
fa que el Sol i Serena sigui un vi singular és que després de la seva criança
dins de la solera, que és un bocoi de roure americà de 600 l., el vi es disposa
en damajoanes, uns atuells grossos de vidre de ventre gros i coll curt, que
s’ubiquen a les lleixes de les finestres de la façana del celler i s’hi deixen
reposar durant 800 dies exposades a les inclemències del temps i els contrastos
tèrmics entre el dia i la nit, d’aquí el seu nom de Sol i Serena. Es va enregistrar la temperatura
mitjançant un termohigròmetre amb memòria i la diferència de temperatures
durant aquest període va oscil·lar entre -3ºC i 39ºC.

El Sol i Serena presenta un color
ambre amb reflexos de color coure. A la copa deixa una abundant i densa llàgrima.

En nas és intens, complex i ple
de matisos aromàtics. Tot un compendi d’aromes que il·lustren la seva llarga
criança, en bóta primer i a sol i serena després. Aromes torrades es barregen
amb notes de mel, pell de taronja confitada, caramel·litzades i suaus notes de
tabac de pipa.

En boca és distingit. En el seu
pas es mostra voluminós, dens i de tacte càlid, però ben equilibrat amb una acidesa
que li confereix una certa frescor. De talant dolcenc amb subtils tocs rancis, ens retrobem amb les aromes que percebíem en
nas. Llaminer. Llarg i persistent.

És un vi elegant, seductor,
complex i singular. Vi de sobretaula i de llarga conversa. També és un bon
acompanyant de postres amb fruits secs, determinades xocolates i alguns formatges
blaus molt concrets.

Plaer garantit a un preu més que
raonable. Només per això cal fer un reconeixement a la Cooperativa d’Espolla, plena
de bona gent que no només estimen la seva terra i el seu vi, sinó que amb la
seva política de preus permeten que molta gent pugui gaudir dels seus grans
vins de solera.

Fitxa tècnica

Sol i Serena Garnatxa d’Empordà

Lledoner blanc i lledoner roig
Criança oxidativa en solera i exposició a sol i serena
15,5% Vol
Ampolla de 0,5 l.
Preu: al voltant del 14,50 euros
Celler Cooperatiu d’Espolla (Espolla, Alt Empordà)
D.O. Empordà

L'entrada Sol i Serena Garnatxa d’Empordà del Celler d’Espolla ha aparegut primer a Tastaemocions.

Auria 2014

Ramon Roset i Morera — Thu, 17 Sep 2015 08:39:00 +0000

L’arribada de la Mostra de Vins i
Caves de Catalunya que es celebra a Barcelona amb motiu de les festes de la
Mercè, significa que l’estiu ha arribat a la seva fi. És un bon moment per fer
balanç vinícola de l’estiu i recordar quins han estat els vins de l’estiu. Per
mi, aquest estiu ha estat l’estiu dels escumosos ancestrals i dels sherrys.

Però des de fa un parell d’anys
també tenen una quota de protagonisme en el meu consum estival els vins
monovarietals de muscat. Amb la calor, aquesta mena de vins, joves, frescos,
divertits, llaminers i fàcils de veure venen molt de gust. Amb el seu bouquet,
afruitat i floral i la seva acidesa viva són molt seductors i connecten bé amb
tots els públics, més enllà de coneixements i d’edats, esdevenint una bona
porta d’entrada al consum de vi.

Si l’any passat va ser l’any de
l’Aikarai de les caves Giró Ribot, aquest ha estat l’any de l’Auria.

L’Auria és una de les darreres
novetats del celler Mas Llunes de Garriguella (DO Empordà). La 2014 és la seva
primera anyada. És un vi elaborat al 100% amb moscatell de gra petit.

Presenta un atractiu color groc
palla, amb reflexos verdosos, net i brillant.

En nas és un compendi de les
aromes típiques del moscatell de gra petit: litxi, fruita de la passió, pell d’albercoc,
gessamí, mare-selva, boix,… formant un conjunt terpènic, molt aromàtic i
atractiu.

En boca és un vi molt agradable, fresc
i llaminer. En el pas de boca es mostra
voluminós i glicèric, regalant una seductora acidesa i deixant-nos el paladar
ple d’aromes. Rodó. Final ben equilibrat amb notes cítriques i amb algun record
balsàmic.

Genial acompanyant de formatges
de pasta tova elaborats amb llet crua de vaca.

Fitxa tècnica

Auria 2014

100% moscatell de gra petit
13% vol.
Producció de 5.500 ampolles
Preu: Al voltant dels 6,90 euros
Celler Mas Llunes (Garriguella, Alt Empordà)
D.O. Empordà

L'entrada Auria 2014 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Bombolles ancestrals sota el sol de l’Albera

Ramon Roset i Morera — Sat, 22 Aug 2015 11:33:00 +0000

Seguint amb la meva dèria pels escumosos ancestrals, fa unes poques setmanes
m’escapava a l’Empordà per trobar-me amb alguns amics elaboradors per tastar
escumosos ancestrals plegats.

D’una banda va venir en Bonfill Arché, del celler Arché Pagès de
Capmany (Alt Empordà). En Bonfill, és una persona inquieta i molt dinàmica que
li encanta experimentar amb nous vins. Amb la collita 2014, va elaborar de
manera experimental uns escumosos ancestrals a partir de raïms de garnatxa
negre, concretament en va fer quatre elaboracions diferents i ha estat una
experiència molt interessant poder anar-los tastant en diferents moments i
veure la seva evolució. Pel que em comentava en Bonfill, repetirà l’experiència
amb raïms de la collita 2015, i jo li transmetia el meu desig de que en un
futur no massa llunyà, el mercat pugui gaudir d’aquest nou escumós ancestral de
garnatxa blanca.

També va venir en Carlos Alonso
del celler Carriel dels Vilars. D’en Carlos Alonso i el seu singular projecte
vinícola, ja en vaig parlar abastament en aquest blog. Des d’aquella primera
vegada, ara farà dos anys, amb en Carlos ens uneix una bona amistat i he pogut
tastar sovint els seus vins.

Voldria destacar l’espectacular
evolució dels seus escumosos ancestrals. Cal recordar que en Carlos ha estat un
dels pioners a Catalunya en elaborar escumosos pel mètode ancestral i sense
l’addicció de sulfits. Dels escumosos rústics i fins i tot esquerps, que es
feien pregar per expressar-se, ha evolucionat en les darreres anyades cap a uns
escumosos que, sense deixar de ser complexes, aromàticament són molt més
amables i expressius. Us recomano tastar el seu Brut Nature 2011, el Blanc
Pétillant 2012 o la darrera novetat el Pell de Ceba 2014.

Capítol a part és el seu escumós
ancestral Reserva 2001. Sense cap mena de dubte l’escumós ancestral icònic del
celler. Ha evolucionat de tal manera que ara mateix és una autèntica joia, una
font de plaer sensorial. El seu carbònic és tan efímer, que gairebé és
imperceptible, i la sensació en tastar-lo és que tenim un vi de postres a la
boca. Singular i complex, és un equilibri de dolçor i acidesa, bouquet aromàtic de fruits secs, mel i panses
i records balsàmics. No deixa de sorprendre en cada glop. La llàstima és que en
queden molt poques ampolles i que en Carlos es fa pregar per vendre’n una.

L'entrada Bombolles ancestrals sota el sol de l’Albera ha aparegut primer a Tastaemocions.

Xot dels Aspres 2012

Ramon Roset i Morera — Mon, 08 Jun 2015 10:03:00 +0000

El mes de setembre de l’any
passat, durant la Mostra del Vi de l’Empordà que es celebrava a Figueres, el
celler Vinyes dels Aspres em sorprenia tot anunciant-me que traurien un nou vi
al mercat, un vi elaborat únicament amb carinyena i garnatxa. En duien una
mostra i el vaig poder tastar, en aquells moments encara no estava totalment
acabat però em va agradar molt.

El naixement d’un nou vi sempre
és una bona noticia, però si aquest és elaborat només amb les varietats
carinyena i garnatxa i més a l’Empordà, és una gran noticia.

En aquells moments el vi encara
no tenia nom. Aquella mostra és el que s’ha convertit en el Xot dels Aspres. El
xot és el més petit dels mussols estrigiformes i l’únic autènticament migrador
del Països Catalans. A la part superior de l’etiqueta del vi, uns ulls de xot,
no deixen de mirar-nos!

Elaborat majoritàriament amb
carinyena (70%) provinent de la finca del Mallol, plantada fa 35 anys i amb
garnatxa (30%) provinent de la finca Remolinar, plantada fa 12 anys. Ambdues
finques són de terrenys de component granític i pissarrenc amb sòls antics i
pedregosos de textura franco-arenosa, baixos en matèria orgànica.

El xot es presenta a la copa amb un
color cirera intens amb ribet grana. Net i brillant. Capa alta. Abundant
formació de llàgrima.

En nas és molt franc, oferint-nos
aromes de fruites del bosc ben madures: gerds, mores, nabius, acompanyades d’especiades
com la canyella i el clau, lleugeres notes balsàmiques i anisades sobre un fons
de records làctics. En evolució apareixen aromes de cacau en un bouquet final
dolcenc.

En boca es mostra ampli i cremós.
Una molt bona acidesa l’equilibra i li
dona frescor. Bona harmonia entre les notes afruitades i les provinents de la
criança. Taní madur, carnós i llaminer. Postgust llarg i especiat amb records làctics i notes
de cacau.

El Xot dels Aspres és un d’aquells
vins en els quals tot són virtuts: un vi fàcil que dona plaer. gastronòmicament
molt versàtil, amb una excel·lent relació qualitat preu que ajudarà a acostar
al públic jove al món del vi. Un cupatge encertat que contribueix a pal·liar el
dèficit de vins elaborats només amb aquestes varietats que pateix la DO Empordà
i que sota la meva opinió personal hauria de ser el més habitual en aquesta
zona.

Fitxa tècnica

Xot dels Aspres Negre Criança 2012

70%
carinyena, 30% garnatxa
8 mesos de
criança en bótes de roure francès Allier
15% vol.
Producció de
2023 ampolles numerades
Preu: Al
voltant dels 11,50 euros.
Celler
Vinyes dels Aspres (Cantallops, Alt Empordà)
D.O. Empordà

L'entrada Xot dels Aspres 2012 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Vins de Postal

Ramon Roset i Morera — Sun, 17 May 2015 10:14:00 +0000

El Celler Cooperatiu d’Espolla,
una de les cooperatives amb més llarga tradició a la comarca de l’Alt Empordà,
ha presentat una nova col·lecció de vins, els anomenats Vins de Postal.

Els Vins de Postal volen ser un
homenatge als seus socis. Són una col·lecció de vins efímera, on cada vi
s’elabora a partir dels raïms de vinyes velles d’una parcel.la determinada. No
hi ha compromís de continuïtat, cada vi vol ser una postal d’aquest conjunt que
formen un viticultor, una varietat, una parcel.la i una anyada determinades.

Dels tres primers Vins de Postal
són de l’anyada 2013 i un de l’anyada 2011. La collita 2013 a l’Empordà va ser
marcada per un hivern molt sec, una primavera amb pluges molt abundants i un
estiu sec i amb temperatures baixes. Tot plegat va fer retardar la maduració
aproximadament quinze dies respecte dels anys anteriors. La 2011 va ser una anyada marcada per un
hivern fred i una primavera i un estiu amb moltes precipitacions i amb
temperatures moderades que, juntament amb l’excés de producció d’algunes zones,
van provocar maduracions molt heterogènies.

Les etiquetes d’aquests vins són
postals. Fotografies de Roger Lleixà i muntatge d’Agnès Figueres.

La primera entrega d’aquesta
col·lecció està formada per tres vins.

LA CARDONERA 2013

El viticultor: Josep Maria
Casellas

La varietat: Carinyena blanca

La parcel.la: Finca La Cardonera

L’anyada: 2013

El primer Vi de Postal, La
Cardonera 2013, està elaborat amb raïms de carinyena blanca conduits en vas i
plantats l’any 1930 en la fina del mateix nom, sobre un sòl de substrat
metamòrfic de pissarres, fil·lites i esquists, de textura franco-llimosa i
franca. La finca, de 0,44 ha., està situada a municipi d’Espolla a una alçada
de 143 m. sobre el nivell del mar, amb una orientació sud-est i un pendent del
8%.

Veremada el 8 d’octubre de 2013,
amb un rendiment de 2.500 kg/ha.

La Cardonera 2013 és un vi blanc
brisat de 2 dies, concretament 48 hores de maceració entre most i raïm aixafat
i desrapat amb fred iniciant-se la fermentació, posterior sagnat i seguiment de
la fermentació entre 16 i 18 ºC. Criança amb mares en dipòsit amb bastonatges
setmanals durant 6 mesos. Embotellat el 6 de juny de 2014 i criança en ampolla.

Producció de 476 ampolles
numerades. 13,70% vol.

La Cardonera presenta un color
groc daurat amb reflexos verdosos. Net i brillant.

En nas ens dona aromes de fruites
blanques madures, amb tocs de flors blanques acompanyades per notes anisades i
records vegetals.

En boca és càlid, ampli i
equilibrat. El treball en lies que s’ha en aquest vi ha equilibrat l’acidesa,
fent que no sigui tan viva com podríem esperar d’un vi elaborat amb carinyena
blanca. En la retronasal ens ofereix notes d’herbes remeieres.

EL BEURAC 2013

El viticultor: Xavier Llach

La varietat: Lledoner roig

La parcel.la: Finca El Beurac

L’anyada: 2013

El segon Vi de Postal està
elaborat amb raïms de lledoner roig conduits en vas, plantats l’any 1969 en la
finca el Beurac del municipi d’Espolla. El sòl és de substrat metamòrfic de
pissarres, fil·lites i esquists, de textura franco-llimosa i franca. L’alçada
d’aquesta finca de 0,4297 ha., orientada a l’est i amb un pendent de gairebé el
10%, és de 107 m. sobre el nivell del mar.

Veremada el 23 de setembre de
2013, amb un rendiment de 4.800 kg/ha.

Maceració pel·licular en fred de
3 hores a tolva, desrapat trepitjat i separat només el most flor. Fermentació
en barriques usades de roure francès Allier sense superar els 20 ºC. Criança
amb mares en dipòsit amb bastonatges setmanals durant 6 mesos. Embotellat el 6
de juny de 2014 i criança en ampolla.

Producció de 838 ampolles
numerades. 13,70% vol.

Color groc palla. Net i brillant.

En nas hi trobem aromes de
fruites madures d’estiu com el préssec i el meló. Notes flor de taronger,
camamilla també d’espècies dolces com la canyella i la vainilla i també hi
trobem tocs d’avellana torrada.

En boca és suau, untuós,
estructurat, ampli i expressiu. Fresc, amb bona acidesa, en el seu pas de boca
ens deixa notes afruitades i cítriques. Final llarg on hi trobem herbes
remeieres, pedra foguera i tabac de pipa.

BASSEDES 2011

Els viticultors: Josep i Carles Vicens

La varietat: Lledoner negre

La parcel.la: Finca Bassedes

L’anyada: 2011

El tercer Vi de Postal està
elaborat amb raïms de garnatxa negre conduïdes en espatllera, plantats l’any
2000 en la finca Bassedes del municipi de Sant Climent Sescebes. Amb una
superfície de 0,3709 ha., aquesta finca planera orientada al sud i situada a
106 m sobre el nivell del mar, té un sòl de pissarres i textura arenosa.

Veremada el 21 de setembre de
2011, amb un rendiment de 4.100 kg/ha.

Fermentació entre 20 i 25 ºC.
Maceració de 18 dies amb raïm i la meitat de la rapa. Criança amb dipòsit
durant 12 mesos amb les seves mares amb remoguts molt suaus mensuals. Posterior
criança durant 10 mesos en bótes de roure francès de 3er ús. Embotellat el 14
d’abril de 2014 i criança en ampolla.

Producció de 832 ampolles
numerades. 14,60% vol.

El Bassedes presenta un color
cirera picota, ribet granat, capa alta, net i brillant. Forma una densa i abundant
llàgrima que tinta la copa.

En nas ens ofereix aromes de
fruites del bosc, vermelles i negres, madures (maduixes silvestres, gerds,
groselles negres, móres) acompanyades d’aromes de sotabosc mediterrani,
espècies dolces i notes mentolades. Lleugeres notes torrades i records de
tabac.

En boca és ampli, potent, carnós
i llaminer. Pas de boca fresc gràcies a una bona acidesa que compensa la
calidesa. Taní present però ben polit. Equilibrat. Retrogust ple de fruita.
Final llarg.

L'entrada Vins de Postal ha aparegut primer a Tastaemocions.

Espelt Coralí 2013

Ramon Roset i Morera — Sun, 01 Feb 2015 16:45:00 +0000

A Catalunya d’uns anys ençà hi ha
la tendència d’elaborar vins rosats, que lluny de la nostra tradició de vins
rosats amb colors vius propers als vermellosos, adopten els colors més típics
dels vins de la Provença amb tons que volten els colors rosats pàl·lids, salmonats
o de “pell de ceba”.

Atent a aquest fenomen,
inicialment més per l’atractiu que m’exercia els seu color que per altra motiu,
he anat tastant els vins d’aquesta mena que he anat tenint noticia que existien
o anaven apareixent. Aquest darrer estiu, seguint aquesta inquietud, vaig voler
aprofundir en els orígens d’aquest vins rosats de color pàl·lid, tot fent una
estada per diferents zones del Llenguadoc i de la Provença francesa (Corbières, Malèpere, Minervois, Cabardès, Côtes de Provence,…) on aquests vins són de llarga tradició i no per
raons de marketing sinó per raons climàtiques i varietals.

Particularment són vins que m’agraden
molt, sobretot durant els mesos de calor, quan el seu caràcter lleuger, fresc i
afruitat els fan fàcils i agradables de veure a la vegada que són universals,
arribant a tothom, ja siguin grans amants del vi o senzillament bevedors ocasionals.

Si avui, en ple hivern, parlo d’aquests
vins és perquè fa pocs dies vaig tenir l’ocasió de tastar un vi rosat pàl·lid de casa nostra que em va sorprendre i em va fer recordar el viatge de l’estiu passat. Un d’aquells vins que saps que existeix, que l’has vist
en infinitat d’ocasions i has tingut mil oportunitats de tastar-lo però que
mai, sigui per la raó que sigui, m’havia cridat l’atenció.

El celler elaborador d’aquest vi
el conceptua com un vi que representa l’Empordà surrealista seguint la més pura
tradició dels rosats mediterranis.

Es tracta del Coralí del Celler Espelt (Vilajuïga,
Alt Empordà).

Amb ànima de vi blanc i esperit
de vi negre, el Coralí és un vi rosat elaborat amb lledoner negre (garnatxa negre).

Elegant i ben vestit, com tots
els vins d’aquest celler, on les etiquetes són obra del dissenyador Javier
Mariscal, presenta un color pell de ceba, obtingut a partir d’una maceració
lleugera en fred durant dues hores, amb ribet salmonat. Net i brillant.
Atractiu a la vista.

En nas s’allunya de les
llaminadures, força típiques en alguns d’aquests vins, per oferir-nos un bouquet suau d’aromes de maduixes, gerds, préssec
paraguaià madur i delicats cítrics, en un entorn típicament mediterrani, on hi
trobem flors, espècies, sotabosc i lleugers tocs salins,
formant un conjunt harmònic i seductor.

Llaminer i fàcil de veure, és
fresc i molt agradable. Simpàtic, sedós i glicèric en el pas de boca, amb una acidesa amable, ple
de sabors afruitats i records florals i un final salí. Bona estructura. Ànima
de lledoner negre. Molt llaminer, reivindica el seu origen empordanès
i mediterrani, tot evocant l’estiu independentment de l’època que estiguem.

Un vi que acompanyarà
meravellosament la cuina oriental, des de la més elaborada plena de sabors i
espècies, fins al sushi en totes les seves variants o els tàrtars de peixos com
la tonyina, el salmó o el llobarro…

Fitxa tècnica

Coralí 2013

100% Lledoner negre
13,5% vol
Preu: al voltant dels 6,80 euros.
Celler Espelt (Vilajuïga, Alt Empordà)
D.O. Empordà

L'entrada Espelt Coralí 2013 ha aparegut primer a Tastaemocions.