Arxius de Celler Castañé - Tastaemocions https://www.tastaemocions.com/tag/celler-castane-ca/ Experiències i sensacions enogastronòmiques Mon, 18 May 2020 16:34:33 +0000 ca hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://www.tastaemocions.com/wp-content/uploads/2017/03/cropped-logo_mosca-3-32x32.png Arxius de Celler Castañé - Tastaemocions https://www.tastaemocions.com/tag/celler-castane-ca/ 32 32 160581759 Tast de pernils ibèrics de gla al Celler Castañé https://www.tastaemocions.com/2015/01/tast-de-pernils-iberics-de-gla-al-celler-castane/ https://www.tastaemocions.com/2015/01/tast-de-pernils-iberics-de-gla-al-celler-castane/#respond Sat, 03 Jan 2015 11:39:00 +0000 http://www.tastaemocions.com/index.php/2015/01/03/tast-de-pernils-iberics-de-gla-al-celler-castane/ El Celler Castañé d’Argentona en el seu afany d’oferir les millors experiències enogastronòmiques als seus clients, va confiar una vegada...

L'entrada Tast de pernils ibèrics de gla al Celler Castañé ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]> El Celler Castañé d’Argentona en el seu afany d’oferir les millors experiències enogastronòmiques als seus clients, va confiar una vegada més en Tastaemocions per organitzar un nou tast on els protagonistes serien els millors pernils ibèrics de gla harmonitzats amb vins.
 
Vàrem iniciar la sessió explicant als assistents el procés d’elaboració del pernil i les característiques de cadascuna de les principals denominacions d’origen que existeixen  actualment a Espanya d’aquesta joia gastronòmica.
 
A continuació es va projectar una vídeo-lliçó de l’art del tall de pernil, podent-se observar com preparar un pernil, com tallar-lo, com presentar-lo i com s’ha de conservar.
 
Després de la teoria va venir el moment més desitjat, el tast. En primer lloc es va fer una demostració de com s’ha de menjar el pernil per assaborir-lo i apreciar-ne totes les seves característiques organolèptiques.
El tast va continuar mitjançant un joc. Cada assistent tenia al seu plat pernil procedent de Guijuelo (Joselito Gran Reserva), DO Dehesa d’Extremadura (Maldonado), DO Huelva (Sánchez Romero de Carbajal) i de la DO Valle de los Pedroches (Diego López). Però no sabien quin era cada pernil. Havien de fer el tast a cegues i fer un ranking dels quatre pernils.

Tanmateix cada participant tenia servits quatre vins: un vi blanc (Alta Alella Pansa Blanca, DO Alella), un vi negre (Celler Comunica Garnatxa, DO Montsant), un cava brut (Nadal Gran Reserva 2004 Magnum, DO CAVA) i una mançanilla (Manzanilla de les Bodegas Rey Fernando de Castilla de Sanlúcar de Barrameda). També havien de tastar cadascun dels vins amb cadascun dels pernils i anotar quina combinació els agradava més per cada pernil.

En acabar el tast es va descobrir quin era cadascun dels pernils i es va fer l’escrutini dels resultats del ranking i de les millors combinacions vi-pernil. Més d’un participant va quedar bocabadat del seu propi resultat i es van trencar alguns prejudicis.
La sessió va acabar gaudint dels pernils i els vins en una animada tertúlia on es podia veure la cara de satisfacció dels assistents per l’experiència viscuda.

L'entrada Tast de pernils ibèrics de gla al Celler Castañé ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]> https://www.tastaemocions.com/2015/01/tast-de-pernils-iberics-de-gla-al-celler-castane/feed/ 0 25261 TAST DE FOIE GRAS AL CELLER CASTAÑÉ D’ARGENTONA https://www.tastaemocions.com/2014/11/tast-de-foies-al-celler-castane-dargentona/ https://www.tastaemocions.com/2014/11/tast-de-foies-al-celler-castane-dargentona/#respond Sun, 16 Nov 2014 20:29:00 +0000 http://www.tastaemocions.com/index.php/2014/11/16/tast-de-foies-al-celler-castane-dargentona/ El Celler Castañé d’Argentona en la seva constant inquietud per fer activitats relacionades amb el món del vi i les...

L'entrada TAST DE FOIE GRAS AL CELLER CASTAÑÉ D’ARGENTONA ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]> El Celler Castañé d’Argentona en la seva constant inquietud per fer activitats relacionades amb el món del vi i les menges gourmet va organitzar el passat el passat 11 d’octubre un tast de foies harmonitzat amb vins i van confiar en Tastaemocions per dur-lo a terme.
 
Després de fer una introducció a la cria de les aus, les diferents elaboracions que es fan  i com es classifica en funció de la seva  qualitat vàrem poder  tastar quatre tipus de foie i quatre vins.
 
En aquesta ocasió el tast va girar al voltant de les especialitats del foie.
 
En primer lloc vàrem tastar el bloc de foie gras d’ànec natural que elabora Mas Parés (Brunyola,  La Selva) que el vàrem acompanyar del Verd d’Albera 2014 del Celler Martí Fabra de Sant Climent Sescebes (DO Empordà). L’elegant i refrescant acidesa que presenta aquest vi elaborat amb garnatxa banca, muscat i chardonnay va combinar perfectament amb l’intens i delicat sabor del foie gras, equilibrant la seva untuositat i potenciant-ne el sabor.
 
La segona combinació va ser el Milfulles de Foie Gras amb Figues (El Foie dels Faraons) amb una joia alsaciana, el Domaine Zind Humbrech Gewürztraminer 2012, les notes florals, on destaquen les aromes  de roses acompanyades de les aromes especiades, sobretot pebrades ,d’aquest vi van saber elevar la combinació dels sabors grassos del foie amb els tocs dolcencs de les figues fins a un infinit de plaer.
 
En tercer lloc vàrem tastar l’anomenat Foie de la Verema, un milfulles de foie gras amb raïm on el foie  ha estat emulsionat amb most de raïms moscatell. La combinació del foie amb el raïm és una combinació harmoniosa on es complementen de meravella els sabors, sumant-se les acideses. Només un escumós com el DG Viticultors Brut Rosé 2011, un monovarietal de Pinot Noir va ser capaç d’embolcallar la combinació arrodonint-la  en un entorn perfectament harmònic.
El darrer tast va ser el Foie Gras Entier, un fetge d’ànec sencer, al qual se l’hi han tret els nervis i salpebrat al qual se li ha donat una cocció controlada per no alterar les qualitats pròpies del foie gras. I com no podia ser d’una altra manera i rememorant una de les grans harmonitzacions del món gourmet el vàrem acompanyar d’un Sauternes, el Château Liot, vi de verema tardana elaborat amb raïms afectats per la Botrytis Cinerea (podridura noble).

L'entrada TAST DE FOIE GRAS AL CELLER CASTAÑÉ D’ARGENTONA ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]> https://www.tastaemocions.com/2014/11/tast-de-foies-al-celler-castane-dargentona/feed/ 0 25270