Sicus Xarel·lo Vermell 2013 Màgnum

Ramon Roset i Morera — Tue, 08 Sep 2015 11:14:00 +0000

Fa molt de temps que hauria d’haver
escrit aquest post. Fa molt de temps que estic enamorat d’aquest vi. Un vi
excepcional elaborat per una persona excepcional.

Fa pocs dies, en un fantàstic capvespre
de finals d’estiu, amb les darreres llums del dia, acaronats per una agradable
marinada, en una terrassa tot mirant el Mediterrani, teníem per sopar uns
magnífics pappardelle nero di sepia, gamberi
e pomodori secchi sott’oli. Imaginant-me el plat, mentre era al meu celler
cercant un vi per portar al sopar, no vaig tenir cap dubte en triar un Sicus Xarel·lo
Vermell 2013 en format màgnum.

Harmonia celestial, on el vi va
saber acompanyar amb elegància el plat en una combinació on es van complementar
perfectament les aromes i sabors d’ambdós.

Aquest vi s’elabora exclusivament
amb raïms de la varietat xarel·lo vermell procedents de la La Caseta. Finca
situada a 180 m d’alçada dins del terme de Bonastre al Baix Penedès. La
personalitat d’aquest vi la conformen el sòl de la finca (argilo-calcari, poc
profund i escàs en matèria orgànica), l’influencia del mar (molt pròxim, tan
sols a 6 km) i la singular elaboració que en fa l’Eduard Pié.

Els raïms procedents de la verema
són refredats i se’ls fa una maceració pel·licular de 48 h. La fermentació és a
temperatura controlada en àmfores de ceràmica de 200 l. durant 19 dies.
Posteriorment els deixa reposar durant 5 mesos en dipòsits d’acer inoxidable.

El resultat és un vi de color
rosat pàl·lid molt atractiu, net i brillant.

En nas inicialment ens ofereix
aromes cítriques, de mandarina i de pell d’aranja, a les que a poc a poc s’hi
van afegint notes de préssec i aromes florals: gessamí i pètals de rosa sobre
un fons lleugerament balsàmic.

En boca és fresc, ampli i molt
llaminer. En el seu pas de boca marca una molt bona acidesa i una lleugera untuositat.
Ens omple la boca d’aromes afruitades, notes anisades i algun toc final
amargós. Retrogust cítric. Final llarg amb bona persistència.

Un vi sensacional, molt versàtil,
adient per assaborir-lo sol, com per acompanyar tota mena de peixos, mariscs, arrossos i pastes.

Fitxa tècnica

Sicus Xarel·lo Vermell 2013

100% xarel·lo vermell
Fermentat en àmfores de ceràmica
11,5% vol
Preu: al voltant dels 9,95 euros (75 cl) i 23,95 euros (màgnum)
Celler Sicus Terrers Mediterranis (Bonastre, Baix Penedès)
D.O. Penedès.

L'entrada Sicus Xarel·lo Vermell 2013 Màgnum ha aparegut primer a Tastaemocions.

Arxius de Bonastre - Tastaemocions

Sicus Xarel·lo Vermell 2013 Màgnum