Arxius de Biodinàmics - Tastaemocions https://www.tastaemocions.com/tag/biodinamics/ Experiències i sensacions enogastronòmiques Mon, 21 Oct 2019 22:37:01 +0000 ca hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.tastaemocions.com/wp-content/uploads/2017/03/cropped-logo_mosca-3-32x32.png Arxius de Biodinàmics - Tastaemocions https://www.tastaemocions.com/tag/biodinamics/ 32 32 160581759 Selma de Nin 2008 https://www.tastaemocions.com/2014/01/selma-de-nin-2008/ https://www.tastaemocions.com/2014/01/selma-de-nin-2008/#respond Mon, 20 Jan 2014 18:51:00 +0000 http://www.tastaemocions.com/2014/01/selma-de-nin-2008/ Vaig tenir el goig de conèixer a l’Ester Nin a l’any 2003 quan va acceptar col·laborar amb nosaltres en el...

L'entrada Selma de Nin 2008 ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]>
Vaig tenir el goig de conèixer a
l’Ester Nin a l’any 2003 quan va acceptar col·laborar amb nosaltres en el
projecte de Terra de Verema al Priorat. A partir d’aquell moment ja fos en
sessions de treball, en tastos o en converses informals vaig poder copsar la
seva passió per la seva feina i la seva sensibilitat i respecte per la vinya i
per la terra.

Enòloga humil i discreta, poc
amant de sortir als mitjans, és per mi una de les més grans professionals que
hi ha, no tan sols a Catalunya, sinó arreu de l’Estat Espanyol. Nogensmenys és
la professional que ha tingut cura durant molts anys de l’elaboració dels vins
del celler Clos i Terrasses, el Laurel i el Clos Erasmus, un dels pocs vins que
han obtingut 100 punts Parker. També és la creadora dels Nit de Nin i el Planetes de Nin, dos
extraordinaris i intimistes vins del Priorat i d’un dels millors xarel·los, el
Nun Vinya dels Taus.

Visionaria i compromesa, va ser de
les primeres enòlogues que va seguir la viticultura biodinàmica, quan aquí en
parlava molt poca gent.

Avui vull parlar d’un altre vi de
l’Ester. Es tracta del Selma de Nin.

L’Ester és originaria de l’Alt
Camp, concretament de la zona del Pla de Manlleu. Amb inquietud per fer un vi a
la seva terra d’origen, l’any 2004 va plantar una hectàrea de vinya a una finca
anomenada La Sínia que es troba a Selma, un despoblat al municipi
d’Aiguamúrcia, a l’Alt Camp. És a 743 m. d’altitud, a la part oriental del
terme, sota el puig de les Forques.

En aquesta finca hi va plantar
rousanne, marsanne, xarel.lo i chenin. D’aquests ceps, treballats sota els
preceptes de la viticultura biodinàmica, elaboren cada anyada, des de la 2007,
uns pocs centenars d’ampolles del Selma de Nin. Li donen un criança de 8 mesos
en bóta de 225l. amb les seves lies, i utilitzen només llevats autòctons.

Tal i com manen el cànons, vaig
esperar a tastar aquest vi un dia fruita de lluna creixent.

El seu color és daurat intens,
net i brillant.

En nas és intens i aromàtic.
Expressió aromàtica varietal, pera, meló, citronel.la, codony,… acompanyada
de notes florals i de mel. Apunts del territori amb lligabosc mediterrani , algunes
notes d’ espècies dolces i una certa mineralitat. Al fons fruits secs, ametlles,
nous,… Un conjunt molt atractiu i equilibrat.

En boca és potent. Fa gal.la d’un
bon muscle, mentre exhibeix una extraordinària acidesa que transmet frescor i
una untuositat que el fa voluminós.  Molt
saborós, les notes de fruita, ara més madures que en nas (codony, compota de cítrics)
van acompanyades d’alguns anisats, aromes de rebosteria i algunes notes
torrades provinents de la seva criança. Final llarg i persistent.

El Selma de Nin és una joia d’orfebreria.
Un vi que genera sensacions i omple d’emocions. Un vi per assaborir-lo
lentament, tot descobrint i gaudint de cadascun dels seus matisos, que no són
pocs.

Fitxa tècnica


Selma de Nin 2008

  • Roussanne, Marsanne, Xarel·lo i Chenin
  • Criança de 8 mesos en bóta de 225l. amb les seves lies
  • Biodinàmic
  • 13% Vol.
  • Producció
    limitada a 254 ampolles
  • Preu: al
    voltant dels 36€
  • Família
    Nin-Ortiz
  • Sense D.O.

L'entrada Selma de Nin 2008 ha aparegut primer a Tastaemocions.

]]> https://www.tastaemocions.com/2014/01/selma-de-nin-2008/feed/ 0 26886