Arxius de Tast de pernils ibèrics - Tastaemocions

Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica al Club Nàutic El Masnou

RR — Sat, 16 Dec 2023 11:19:20 +0000

Quan vàrem fer el tast de peixos fumats al Club Nàutic El Masnou, ja es van conjurar que pels voltants de Nadal farien el tast de pernils de gla 100% raça ibèrica i així va ser. Amb un gran èxit de convocatòria, els socis del Nàutic d’El Masnou van poder gaudir d’un del tastos més gumants que es poden fer, el dels quatre millors pernils del món. També van poder experimentar quin és el millor maridatge per cadascun d’ells d’entre els quatre maridatges recomanats generalment pels pernils, el fino o la manzanilla, el vi negre, el cava i el champagne.

L'entrada Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica al Club Nàutic El Masnou ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tastaemocions a la 39a Mostra Gastronòmica de Sant Vicenç dels Horts

RR — Sun, 22 Jan 2023 10:55:54 +0000

L’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts va voler programar dins dels actes de la 39ª Mostra Gastronòmica, dos tastos populars, un de xocolates i un de pernils de gla 100% de raça ibèrica i va confiar en Tastaemocions per dur-los a terme.

Ambdós tastos, guiats, maridats amb vins i gratuits pel públic es van omplir de gom a gom en pocs minuts i els assistents van gaudir d’allò més.

L'entrada Tastaemocions a la 39a Mostra Gastronòmica de Sant Vicenç dels Horts ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per la Lídia i la seva familia

RR — Tue, 03 Jan 2023 10:29:04 +0000

Ja és un clàssic per la Lídia i la seva familia començar l’any amb un tast nostre, en aquest cas un tast de pernils de gla 100% raça ibèrica maridat amb vins, per celebrar els diferents esdeveniments familiars.

L'entrada Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per la Lídia i la seva familia ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per l’Assumpta, una apassionada del pernil

RR — Sat, 29 Jan 2022 15:04:32 +0000

Els fills i nebots de l’Assumpta, una senyora apassionada del pernil i una gran coneixedora del mateix, van pensar que el nostre tast de pernils de gla 100% raça ibèrica seria un excel.lent regal per ella. Per nosaltres tot un repte. L’Assumpta coneix bé el món del pernil, n’ha menjat de totes les denominacions i té un criteri clar del que li agrada i el que no.

Va gaudir de valent amb el nostre tast i s’ho va passar molt bé combinant els diferentes pernils del tast (Joselito, Maldonadao, 5J i Encinares del Sur) amb les propostes de maridatge que li vàrem fer: cava Guliera Xarel.la Vermella 2014, champagne Lanson Brut Black Label, Muga Crianza i Lustau Manzanilla Papirusa.

L'entrada Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per l’Assumpta, una apassionada del pernil ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de pernils de glà 100% raça ibèrica per l’Oriol i la seva familia

RR — Fri, 12 Jun 2020 15:40:38 +0000

L’Oriol ja és tot un veterà dels nostres tastos i no ha volgut deixar passar l’ocasió, una vegada que la situació sanitària ho ha permès, per organitzar un nou tast amb motiu d’una reunió familiar.

La tria ha estat el nostre tast de pernils de gla 100% raça ibèrica maridats amb vins, un dels tastos de luxe de la nostra oferta. L’Oriol i la seva família han pogut gaudir de l’experiència de poder comparar els quatre millors pernils que existeixen, cadascun d’ells representant d’una de les quatre denominacions d’origen d’aquesta joia gastronòmica, DOP Guijuelo, DOP Dehesa de Extremadura, DOP Huelva i DOP Valle de los Pedroches. Pernils tots ells tallats a ma poques hores abans del tast.

També han tingut l’oportunitat de tastar cadascun dels pernils amb quatre opcions de vins diferents que recreaven les opcions més clàssiques de maridatge dels pernils, un fino, un escumós català brut reserva, un champagne i un vi negre de criança, per poder arribar per pròpia experiència a decidir quin és el millor maridatge per cada pernil.

Com acompanyament dels pernils només unes canyes de pan feo de la Panaderia Jesús d’Albacete, que no és poca cosa!

S’ho han passat d’allò més bé tot podent comprovar com poder arribar a ser de diferents els pernils de cadascuna de les denominacions d’origen i com les diferents de maridatge els encaixaven millor o pitjor d’acord amb els gustos de cadascú.

El productes utilitzats en el tast han estat els següents:

Pernils:	Vins:
Joselito	Lustau Puerto Fino (DO Jérez)
5J	Cava Agustí Torelló Mata Brut Reserva (DO CAVA)
Maldonado	Champagne Charles de Courance Cuvée Speciale (AOC Champagne)
COVAP	Marqués de Cáceres 2016 Magnum (DOCa Rioja)

L'entrada Tast de pernils de glà 100% raça ibèrica per l’Oriol i la seva familia ha aparegut primer a Tastaemocions.

Ramon Roset, un any més formant als futurs sommeliers de l’URV

RR — Tue, 25 Feb 2020 10:11:45 +0000

Un curs acadèmic més, Ramon Roset ha col·laborat amb la Facultat d’Enologia de la Universitat Rovira i Virgili impartint la docència de mòdul 5 del Diploma de Sommelier Professional.

En aquesta ocasió els alumnes de segon any van rebre formació sobre l’elaboració i característiques principals, tast i harmonització dels pernils, el foie gras i el caviar. Productes que un sommelier ha de conèixer, incidint en la seva història i definició, els passos a seguir en l’elaboració o fabricació, els tipus més corrents i la seva harmonització amb els vins.

L'entrada Ramon Roset, un any més formant als futurs sommeliers de l’URV ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de pernils ibèrics de gla a Mas Romeu

RR — Sat, 08 Feb 2020 15:59:25 +0000

La Rosa Maria i en Francesc, propietaris del complex d’agroturisme Mas Romeu d’Arbúcies, al bell mig del Montseny, van voler organitzar pels seus amics un tast de pernils ibèrics de gla 100% raça ibèrica.

Els van convocar en un dels tres allotjaments rurals que formen el complex i rodejats d’un paisatge impressionant de natura, van poder gaudir del nostre tast de pernils ibèrics de gla 100% raça ibèrica. Per la taula van anar passant pernils procedents de la DO Guijuelo, la DO Dehesa de Extremadura, la DO Huelva i la DO Valle de los Pedroches. Pernils que havien estat tallats en les hores prèvies del tast i que de seguida van emplenar amb les seves aromes tot l’ambient de la sala.

Per acompanyar-los vàrem triar un cava brut gran reserva, un champagne, un fino de Jérez de la Frontera i un vi negre criança. Com sol passar, després de tastar els quatre pernils (Joselito, Maldonado, 5J i COVAP) amb els quatre vins, van quedar sorpresos que les combinacions que més els van agradar no fossin les que havien definit a priori.

Una altre gran vetllada la que es va viure a Mas Romeu amb les experiències i els jocs organolèptics proposats per Tastaemocions.

L'entrada Tast de pernils ibèrics de gla a Mas Romeu ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per la Rosa i els seus amics

RR — Fri, 04 Oct 2019 10:56:00 +0000

A la Rosa li van regalar fa uns mesos un dels nostres tastos de formatges artesans catalans maridat amb vins i va quedar encantada. Li va agradar tan, que va decidir repetir l’experiència amb els seus amics, però aquesta vegada amb pernils de gla 100% raça ibèrica maridats amb vins.

Van tenir el plaer de tastar els pernils de gla 100% raça ibèrica més famosos i reconeguts de les quatres DOP espanyoles: el Joselito Gran Reserva de Guijuelo (Salamanca), el Maldonado de la DOP Dehesa de Extremadura, el 5J de la DOP Jamón de Huelva i el COVAP de la DOP Valle de los Pedroches (Córdoba).

Els pernils els vàrem acompanyar de canyes de Pan Feo de la Panaderia Jesús de Pozo Cañada (Albacete). Són uns “picos” de pa elaborats artesanalment, a mà, un per un.

Un cava, l’Agustí Torelló Mata Brut Gran Reserva, un champagne, el Charles de Courance Brut, una mançanilla de Sánlucar, Rey Fernando de Castilla i un vi negre, el Protos Reserva 2009 van ser els vins i escumosos triats per acompanyar els pernils.

L'entrada Tast de pernils de gla 100% raça ibèrica per la Rosa i els seus amics ha aparegut primer a Tastaemocions.

TASTAEMOCIONS AL CICLE “HOTELS AMB DO” 2017

RR — Wed, 06 Dec 2017 18:50:20 +0000

Un any més s’ha celebrat a Barcelona el cicle Hotels amb DO. Del 23 al 29 d’octubre, 25 hotels emblemàtics i amb història de Barcelona, han ofert, per sisè any consecutiu, tastos de vins amb denominació d’origen catalana en els seus espais més íntims i inspiradors.

I una altra any l’Institut del Cava ha confiat en Tastaemocions per dirigir les dues sessions que organitzen, en aquesta ocasió a l’Hotel Sofia Barcelona (5*).

Per segon any el tast de caves va anar acompanyat d’un tast gastronòmic, concretament aquest any es van harmonitzar els caves amb pernils ibèrics de gla. Els assistents a les dues sessions van quedar molt sorpresos de la perfecte harmonia que forma el pernil ibèric de gla 100% raça ibèrica amb el cava. Es va fer un tast comparatiu dels quatre grans pernils ibèrics de gla, els de la DO Guijuelo, DO Dehesa de Extremadura, DO Huelva i DO Valle de los Pedroches. Els pernils es van acompanyar amb una selecció de caves triats expressament per l’ocasió.

En la primera sessió es van tastar:

Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva
70% Chardonnay, 15% Parellada, Xarel·lo, 15% Macabeu. 15 mesos de criança
Cristina Colomer Prestigi Brut Nature Gran Reserva 2014. Homenatge Salvador Dalí
30% xarel·lo, 25% Macabeu, 25% Parellada, 15% Chardonnay, 5% Pinot Noir. 36-48 mesos de criança
Gran Juvé & Camps Brut Gran Reserva 2013
25% Macabeu, 40% Xarel·lo, 10% Parellada, 25% Chardonnay. 42 mesos de criança
Gramona Imperial Brut Gran Reserva 2012
50 % Xarel·lo, 40% Macabeu, 10% Chardonnay. 60 mesos de criança
Roger Goulart Gran Cuvée Josep Valls Extra Brut Gran Reserva 2011
40% Chardonnay, 25% Xarel·lo, 20% Macabeu, 15% Parellada. 60 mesos de criança
Parés Baltà Microcuvée Blanca Cusiné Gran Reserva 2010
60% xarel.lo, 20% chardonnay i 20% pinot noir. 60 mesos de criança

En la segona sessió es van tastar:

Freixenet Elyssia Brut
100% Pinot Noir. 10 mesos de criança
Montesquius Nature Lovers Brut Nature Reserva 2014
50% Xarel·lo, 35% Macabeu i 15% Parellada. 17 mesos de criança
Alsina Sardà Brut Nature Gran Reserva Especial
50% Xarel·lo, 50% Chardonnay. 36-48 mesos de criança
Pere Ventura Brut Gran Reserva Vintage 2012
60% Xarel·lo, 40% Chardonnay. 36 mesos de criança
Rovellats Brut Nature Gran Reserva 2011
30% Macabeu, 60% Xarel·lo, 10% Parellada. 60 mesos de criança
Mestres Visol Gran Reserva Brut Nature 2010
35% Macabeu, 40% Xarel·lo i 25% Parellada. 60 mesos de criança

L'entrada TASTAEMOCIONS AL CICLE “HOTELS AMB DO” 2017 ha aparegut primer a Tastaemocions.

Tast de pernils ibèrics de gla al Celler Castañé

Ramon Roset i Morera — Sat, 03 Jan 2015 11:39:00 +0000

El Celler Castañé d’Argentona en el seu afany d’oferir les millors experiències enogastronòmiques als seus clients, va confiar una vegada més en Tastaemocions per organitzar un nou tast on els protagonistes serien els millors pernils ibèrics de gla harmonitzats amb vins.

Vàrem iniciar la sessió explicant als assistents el procés d’elaboració del pernil i les característiques de cadascuna de les principals denominacions d’origen que existeixen actualment a Espanya d’aquesta joia gastronòmica.

A continuació es va projectar una vídeo-lliçó de l’art del tall de pernil, podent-se observar com preparar un pernil, com tallar-lo, com presentar-lo i com s’ha de conservar.

Després de la teoria va venir el moment més desitjat, el tast. En primer lloc es va fer una demostració de com s’ha de menjar el pernil per assaborir-lo i apreciar-ne totes les seves característiques organolèptiques.

El tast va continuar mitjançant un joc. Cada assistent tenia al seu plat pernil procedent de Guijuelo (Joselito Gran Reserva), DO Dehesa d’Extremadura (Maldonado), DO Huelva (Sánchez Romero de Carbajal) i de la DO Valle de los Pedroches (Diego López). Però no sabien quin era cada pernil. Havien de fer el tast a cegues i fer un ranking dels quatre pernils.

Tanmateix cada participant tenia servits quatre vins: un vi blanc (Alta Alella Pansa Blanca, DO Alella), un vi negre (Celler Comunica Garnatxa, DO Montsant), un cava brut (Nadal Gran Reserva 2004 Magnum, DO CAVA) i una mançanilla (Manzanilla de les Bodegas Rey Fernando de Castilla de Sanlúcar de Barrameda). També havien de tastar cadascun dels vins amb cadascun dels pernils i anotar quina combinació els agradava més per cada pernil.

En acabar el tast es va descobrir quin era cadascun dels pernils i es va fer l’escrutini dels resultats del ranking i de les millors combinacions vi-pernil. Més d’un participant va quedar bocabadat del seu propi resultat i es van trencar alguns prejudicis.

La sessió va acabar gaudint dels pernils i els vins en una animada tertúlia on es podia veure la cara de satisfacció dels assistents per l’experiència viscuda.

L'entrada Tast de pernils ibèrics de gla al Celler Castañé ha aparegut primer a Tastaemocions.