En aquesta ocasió el format de l’activitat va ser una masterclass on es va fer un repàs a les diferents tècniques d’elaboració dels formatges i es va tastar un formatge de cadascuna d’elles com a exercici pràctic.

En aquest enllaç podreu llegir el que ells van escriure de la sessió en el seu bloc: https://aefi.org/7a-edicion-cata-de-vinos-y-quesos-artesanales/

L'entrada Masterclass d’elaboració de formatges i tast maridat per AEFI ha aparegut primer a Tastaemocions.

L'entrada Masterclass a l’Escola d’Hoteleria de l’Institut Dertosa de Tortosa ha aparegut primer a Tastaemocions.

L'entrada SESSIONS DE FORMACIÓ DE RAMON ROSET ALS FUTURS SOMMELIERS DE L’URV ha aparegut primer a Tastaemocions.

En aquestes sessions ens hem endinsat en el món dels formatges, els pernils, el foie gras i el caviar entre altres productes gastronòmics i els futurs sommeliers han pogut experimentar quins tipus de vins són els més adients per cadascún.

Unes classes que any rera any són molt valorades pels alumnes.

L'entrada Sessions de formació de Ramon Roset als futurs sommeliers de l’URV ha aparegut primer a Tastaemocions.

En aquesta ocasió els alumnes de segon any van rebre formació sobre l’elaboració i característiques principals, tast i harmonització dels pernils, el foie gras i el caviar. Productes que un sommelier ha de conèixer, incidint en la seva història i definició, els passos a seguir en l’elaboració o fabricació, els tipus més corrents i la seva harmonització amb els vins.

L'entrada Ramon Roset, un any més formant als futurs sommeliers de l’URV ha aparegut primer a Tastaemocions.

En Ramon Roset va ser alumne de l’11ena edició del curs, l’any 2009.

En la seva 37a edició, el curs es manté com el més complert de l’Estat, sent l’únic que mostra als seus alumnes totes les tècniques d’elaboració. Per aquest motiu, i per la visió global que s’ofereix del sector, el curs atrau cada any a alumnes vinguts d’arreu i amb perfils molt diversos.

Els alumnes fan sessions pràctiques i teòriques a la formatgeria pròpia que té l’IRTA al centre de Torre Marimon a Caldes de Montbui (Barcelona). El programa del curs inclou un ampli temari que abasta coneixements sobre tot el que envolta el sector formatger, des de la llet, els processos d’elaboració, els tipus de formatges, la maquinària, la higiene, la seguretat alimentària i la legislació, fins a l’etiquetatge i la comercialització.

Les sessions a la formatgeria es complementen amb una sessió on es fa formació de les tècniques de tast i maridatge de formatges amb vins. En aquesta sessió, de la ma de Ramon Roset, els alumnes del curs s’endinsen en l’anàlisi i avaluació sensorial dels formatges, com tallar-los, presentar-los a taula i com harmonitzar-los amb els vins que millor els acompanyen.

L'entrada TASTAEMOCIONS PARTICIPA EN EL CURS D’ELABORACIÓ DE FORMATGES DE L’IRTA ha aparegut primer a Tastaemocions.

Els alumnes de primer any, que en aquesta ocasió van estrenar ubicació i la docència es va traslladar de la facultat d’enologia del campus de Tarragona fins a la flamant Wine Business School de Vilafranca del Penedès, van poder gaudir de dues sessions de formació sobre l’elaboració, l’anàlisi sensorial, el servei, el maridatge i la geografia dels formatges.

En la primera sessió varen tastar una selecció dels millors formatges artesans que s’elaboren a Catalunya i en la segona sessió, la tria va ser dels millors i més emblemàtics formatges del món, tots ells maridats amb els vins que millor els acompanyen.

L'entrada TASTAEMOCIONS, UN ANY MÉS, FORMANT ALS FUTURS SOMMELIERS DE LA URV ha aparegut primer a Tastaemocions.