Bouquet d’Alella Blanc + 2012



Una activitat fonamental per garantir el bon desenvolupament dels tastos
harmonitzats que ofereixo a través de Tastaemocions és fer sessions de proves
on pel mètode de l’assaig-error vaig provant els formatges, foies, pernils,
peixos fumats, xocolates,… amb diferents vins que crec que poden anar-hi bé.
Les millors parelles són les que després poden gaudir els meus clients.

En una d’aquestes sessions de tast estava cercant vins per acompanyar salmó
fumat. Tenia un magnífic salmó fumat noruec de la marca Carpier i l’anava
tastant acompanyat de diferents vins blancs fermentats i criats en bótes. De
sobte, amb un vi concret van saltar tots els indicadors de parella idònia. Els
aromes i sabors del salmó i del vi es van combinar amb excel·lència, com si
haguessin estat dissenyats per assaborir-se junts.

El vi en qüestió era el Bouquet d’Alella Blanc +. Ja acabada la sessió de
tast del salmó i vins, vaig voler dedicar-li temps a aquest vi i em va seduir
completament.

Està elaborat amb un cupatge on domina la pansa blanca, la varietat icònica
de la DO Alella, i es complementa amb garnatxa blanca. Cadascuna de les
varietats la fermenten per separat en bótes noves de roure durant 3 setmanes
amb una criança posterior de 3 mesos sobre les seves mares.

El resultat és un vi de color groc daurat, amb reflexos d’or vell, net i
brillant.

En nas ens intens i seductor. Les aromes afruitades són les que apareixen
en primer lloc. Tot un reguitzell de notes de poma al forn, pera madura
acompanyades d’aromes cítriques, d’albercoc, Tocs anisats, sobre un fons
caracteritzat per les aromes procedents de la fermentació i criança en bótes de
roure, vainilles, làctics, mel,…

En boca la seva acidesa, viva, dóna frescor a l’hora que el fa molt
llaminer. En el pas de boca es mostra ampli i gras, però gens pesant. Rodó, amb
bona estructura i amb una retronasal  que
afegeix aromes especiades a la fruita, ben present en tot moment. Final llarg.

Un vi elegant i molt gastronòmic. No només és un acompanyant de luxe pel
salmó fumat sinó que combinarà amb excel·lència amb molts altres plats com per poden
ser arrossos a la cassola i rissottos, suquet de peix, pastes amb salses fetes
a base de nates o formatges, etc.

Fitxa tècnica


Bouquet d’Alella Blanc + 2012

  • 70% Pansa Blanca – 30% Garnatxa Blanca
  • Agricultura ecològica.
  • Fermentada cada varietat per separat en bótes
    noves de roure durant 3 setmanes
  • Criança de 3 mesos sobre les seves mares.
  • Producció limitada de 3.999 ampolles
  • 12,5% vol.
  • Preu: al voltant dels 10,95 euros.
  • Celler Bouquet d’Alella (Alella, Maresme)
  • D.O. Alella

Related Posts

Comentaris (1)

Hola Ramon!

A mi també m'agrada molt el Bouquet d'Alella Blanc+.
Quina opinió et mereix l'altre vi blanc que tenen el Bouquet blanc sense bota, et sembla que aniria bé també amb els fumats?
Salut

Deixa un comentari