Tast retrospectiu de champagnes Louis Roederer


Coincidint amb el Saló Alimentaria, la distribuïdora Primeras Marcas va organitzar la segona edició del Magnificat, un dels esdeveniments off-alimentaria
més significatius donada la rellevància de les marques que representen i el
nivell de les ampolles que es poden tastar.

Una de les marques més emblemàtiques que representen és el champagne de la Maison Louis Roederer, que compta entre
els seus productes el mític Louis Roederer Brut Cristal, un dels símbols del
glamour i el luxe a nivell mundial.

Dins del Magnificat, vaig tenir la sort de poder assistir a un tast
retrospectiu de quatre dels champagnes més representatius de la Maison Louis
Roederer, el Louis Roederer Blanc de
Blancs
, el Louis Roederer Brut
Vintage
, el Louis Roederer Brut
Vintage Rosé
i el Louis Roederer
Brut Cristal
.

El tast, guiat pel Chef de Cave
del celler, Jean-Baptiste Lécaillon,
 va consistir en tastar tres anyades de
cadascun dels champagnes: la 1995, la 2000 i la 2008 (excepte en el Cristal que
va ser la 2007) amb el propòsit de poder constatar d’una banda la gran
capacitat d’envelliment i guarda d’aquests champagnes i de l’altra com els
diferents terroirs d’on provenen els raïms
caracteritzen el perfil organolèptic dels mateixos.

El Louis Roederer Blanc de Blancs
s’elabora amb els millors ceps de chardonnay de les finques que la Maison té a
la Côte de Blancs. Entre un 15% i un 20% del vi es vinifica en bótes de roure i
no se li deixa fer la fermentació malolàctica. La segona fermentació en ampolla
arriba a una pressió màxima de 4 kg en comptes dels 6 kg habituals. La criança
en ampolla  és de 5 anys, després 6 mesos
de repòs en ampolla un cop desgorjat i té un dosatge d’11 a 12 gr de sucre per
litre.

L’anyada 2008 és un champagne cremós, floral i afruitat, amb una acidesa
viva, elegant i refrescant amb notes de ginesta, avellanes i suaus torrats.  En l’anyada 2000 apareixen intenses aromes
torrades que dominen per sobre de notes de llevats, flors seques i records
làctics. L’anyada 1995 es mostra subtil i delicada, carbònic efímer, encara
marca una lleugera acidesa i notes finals de mel. Un avi amable.

El Louis Roederer Brut Vintage Rosé
és un cupatge dominat per la pinot noir (entre el 65% i el 70%) acompanyada de
chardonnay (30% –

35%). Els raïms provenen del crus de Cumières a Marne la
Vallèe, cercant els seus terrers argilo-calcaris poc profunds que permeten que
el raïm tingui la maduresa fenòlica desitjada. El 20% dels vins fermenten en
bótes de roure i no se li permet fer la fermentació malolàctica. La criança en
ampolla és de 4 anys més 6 mesos de repòs en l’ampolla un cop desgorjat. Dosatge
de 8 a 12 gr. per litre.


La maceració pel·licular en fred d’aquest champagne és de 5 a 8 dies el que
fa que el seu color sigui molt pàl·lid, i en el va perdent amb el pas del
temps. El 2008 és un champagne on hi trobem aromes de fruites vermelles
madures. Cremós, equilibrat i llaminer. En el 2000, tal i com passava en el
Blanc de Blancs, les notes torrades i caramel·litzades hi són molt presents, conferint-li
un caràcter singular. L’anyada 1995 és sensacional, ha perdut completament el
color però no tota la seva força i les aromes de la chardonnay dominen sobre
les de pinot noir.

El Louis Roederer Brut Vintage
té pràcticament el mateix cupatge que el Vintage Rosé, però en aquest cas els raïms
provenen de la Montagne de Reims,  on els
raïms maduren lentament i els vins són rústics, trets que li confereixen la
seva personalitat. Es fermenta en bóta fins un 37% del vins base i no se li
permet fer la fermentació malolàctica. La criança en ampolla és de 4 anys més 6
mesos de repòs en l’ampolla un cop desgorjat. Dosatge de 9 a 12 gr. per litre.
L’anyada 2008 és intens i potent, certament rugós, però afruitat amb les notes
torrades de fons.

En l’anyada 2000, les notes torrades s’han intensificat i les aromes de
llevats de la criança hi són ben presents. Complex i vinós. L’anyada 1995 és
menys rústic, ha guanyat en elegància i té notes cítriques, salines i iodades,
amb un final lleugerament amargós.

El Louis Roederer Brut Cristal,
creat l’any 1876 per encàrrec del Zar Alexandre II de Rússia, va posar la
cirereta al pastís d’aquest

excepcional tast. Llegendari per la seva longevitat
s’elabora a partir d’un acurada tria de raïms de pinot noir i chardonnay
provinents de les millors finques de sòl calcari propietat de la Maison, set parcel·les
de set pobles. Només Grand Crus. El cupatge volta el 60% de pinot noir i el 40%
de chardonnay. Fermenta en bóta entre un 15% i un 30% del vi base i com en tota
la resta no fa la fermentació malolàctica. La criança en ampolla és de 6 anys
més 6 mesos de repòs en l’ampolla un cop desgorjat. Dosatge de 9,5 a 11 gr. per
litre.


L’anyada 2007 és intens, un perfecte equilibri entre les notes afruitades cítriques,
una acidesa llaminera i les aromes de llevats, xocolata blanca i pastisseria.
Ampli i sedós. El 2000, com tota la resta de champagnes de la casa que hem
tastat, augmenta la intensitat de les notes torrefactes, sense perdre però el
seu caràcter. L’anyada 1995 posa la pell de gallina. Complex, elegant, delicat,
cremós i ple de matisos és un champagne memorable.

Related Posts

Deixa un comentari