En aquest post vull parlar d’un vi blanc que vaig descobrir
per casualitat i que és un dels vins que més alegries ha donat als meus clients
de Tastaemocions, sobretot pel seu caràcter fresc i llaminer i per la seva gran
harmonia amb un dels millors formatges de cabra de casa nostra, el Cuirol Rodó.
per casualitat i que és un dels vins que més alegries ha donat als meus clients
de Tastaemocions, sobretot pel seu caràcter fresc i llaminer i per la seva gran
harmonia amb un dels millors formatges de cabra de casa nostra, el Cuirol Rodó.
Es tracta del Sepo Blanc.
El Sepo és un vi elaborat
amb pansa blanca pel celler Raventós d’Alella (antic celler Marquès
d’Alella), dins de la DO Alella. És un vi que té totes les característiques per
triomfar en un ample espectre de públic, és jove, fresc, afruitat, llaminer, no
arriba als 6 euros i es fàcil de trobar, perquè es ven a la gran distribució.
amb pansa blanca pel celler Raventós d’Alella (antic celler Marquès
d’Alella), dins de la DO Alella. És un vi que té totes les característiques per
triomfar en un ample espectre de públic, és jove, fresc, afruitat, llaminer, no
arriba als 6 euros i es fàcil de trobar, perquè es ven a la gran distribució.
En els tastos de formatges, m’agrada dedicar una de les harmonies
als vins de la DO Alella. La pansa blanca i els formatges de cabra, en especial
els de pasta tova i pell florida, tenen una relació plaent.
als vins de la DO Alella. La pansa blanca i els formatges de cabra, en especial
els de pasta tova i pell florida, tenen una relació plaent.
La pansa blanca amb que s’elabora el Sepo neix d’un sòl que
s’anomena sauló. És un sòl d’origen granític i baix en nutrients, molt típic de
la costa del Maresme. El sauló i la proximitat del mar són els elements
principals que defineixen la personalitat dels vins d’aquesta zona.
s’anomena sauló. És un sòl d’origen granític i baix en nutrients, molt típic de
la costa del Maresme. El sauló i la proximitat del mar són els elements
principals que defineixen la personalitat dels vins d’aquesta zona.
És un vi que presenta un color groc pàl·lid amb reflexos
verdosos. Net i brillant.
verdosos. Net i brillant.
Nas franc i intens, ple d’aromes de fruita que ens recorden
les pells del préssec i d’albercoc, acompanyades d’aromes cítriques, de llima, sobre un fons de lleugers tocs anisats.
les pells del préssec i d’albercoc, acompanyades d’aromes cítriques, de llima, sobre un fons de lleugers tocs anisats.
En boca és un vi lleuger, amb una acidesa viva que li dona
un pas fresc i ens deixa la boca plena de notes afruitades que fan molt
agradable i llaminer. Bona persistència.
un pas fresc i ens deixa la boca plena de notes afruitades que fan molt
agradable i llaminer. Bona persistència.
Combinat amb formatges de llet crua de cabra, pasta tova i
pell florida, com és el Cuirol Rodó o similars, té la capacitat de netejar amb
eficiència el paladar de l’elevada untuositat que ens deixa el formatge, a
l’hora que aquest li matisa l’acidesa deixant-lo un vi molt més rodó, tenint la
sensació d’haver menjat fruita fresca, sensació que combinada amb les aromes
làctiques caprines del formatge és molt golosa i plaent.
pell florida, com és el Cuirol Rodó o similars, té la capacitat de netejar amb
eficiència el paladar de l’elevada untuositat que ens deixa el formatge, a
l’hora que aquest li matisa l’acidesa deixant-lo un vi molt més rodó, tenint la
sensació d’haver menjat fruita fresca, sensació que combinada amb les aromes
làctiques caprines del formatge és molt golosa i plaent.
Fitxa tècnica
Sepo Blanc 2014
- 100% pansa
blanca - 12% vol.
- Preu: al
voltant dels 5,25 euros. - Celler
Raventós d’Alella (Tiana, Maresme) - DO Alella
