Sol i Serena Garnatxa d’Empordà del Celler d’Espolla

En els darrers premis Vinari, el
Vinari d’Or  al Millor Vi Dolç de
Catalunya el guanyava el Sol i Serena Garnatxa d’Empordà, un vi singular
elaborat pel Celler Cooperatiu d’Espolla.

El celler cooperatiu d’Espolla
repetia com a guanyador en aquesta categoria, doncs el seu vi Solera Garnatxa
d’Empordà va guanyar aquesta distinció en els premis Vinari del 2014. Cal dir
que aquest vi, en l’edició dels Vinaris del 2015 va obtenir la medalla de
plata.

D’aquesta manera, el Celler
Cooperatiu d’Espolla es consagra com un dels millors cellers elaboradors de
vins de solera de Catalunya.

Aquests dos vins, la Solera
Garnatxa d’Empordà i el Sol i Serena Garnatxa d’Empordà neixen de la mateixa
mare, una solera que es va començar a formar ara fa més de 50 anys amb vins
elaborats amb les varietats més tradicionals per aquesta mena de vins a
l’Empordà, el lledoner blanc i el lledoner roig. Aquests vins dolços naturals  s’elaboren afegint alcohol vínic a mitja
fermentació i posterior criança oxidativa en dipòsits de fusta de diversa
procedència i capacitat fins que arriben a la solera.

La diferencia entre ells i el que
fa que el Sol i Serena sigui un vi singular és que després de la seva criança
dins de la solera, que és un bocoi de roure americà de 600 l., el vi es disposa
en damajoanes, uns atuells grossos de vidre de ventre gros i coll curt, que
s’ubiquen a les lleixes de les finestres de la façana del celler i s’hi deixen
reposar durant 800 dies exposades a les inclemències del temps i els contrastos
tèrmics entre el dia i la nit, d’aquí el seu nom de Sol i Serena. 
Es va enregistrar la temperatura
mitjançant un termohigròmetre amb memòria i la diferència de temperatures
durant aquest període va oscil·lar entre -3ºC i 39ºC.

El Sol i Serena presenta un color
ambre amb reflexos de color coure. A la copa deixa una abundant i densa llàgrima.

En nas és intens, complex i ple
de matisos aromàtics. Tot un compendi d’aromes que il·lustren la seva llarga
criança, en bóta primer i a sol i serena després. Aromes torrades es barregen
amb notes de mel, pell de taronja confitada, caramel·litzades i suaus notes de
tabac de pipa.

En boca és distingit. En el seu
pas es mostra voluminós, dens i de tacte càlid, però ben equilibrat amb una acidesa
que li confereix una certa frescor. De talant dolcenc amb subtils tocs rancis,  ens retrobem amb les aromes que percebíem en
nas. Llaminer. Llarg i persistent.

És un vi elegant, seductor,
complex i singular. Vi de sobretaula i de llarga conversa. També és un bon
acompanyant de postres amb fruits secs, determinades xocolates i alguns formatges
blaus molt concrets.

Plaer garantit a un preu més que
raonable. Només per això cal fer un reconeixement a la Cooperativa d’Espolla, plena
de bona gent que no només estimen la seva terra i el seu vi, sinó que amb la
seva política de preus permeten que molta gent pugui gaudir dels seus grans
vins de solera.

Fitxa tècnica


Sol i Serena Garnatxa d’Empordà

  • Lledoner blanc i lledoner roig
  • Criança oxidativa en solera i exposició a sol i serena
  • 15,5% Vol
  • Ampolla de 0,5 l.
  • Preu: al voltant del 14,50 euros
  • Celler Cooperatiu d’Espolla (Espolla, Alt Empordà)
  • D.O. Empordà

Related Posts

Deixa un comentari