Xot dels Aspres 2012

El mes de setembre de l’any
passat, durant la Mostra del Vi de l’Empordà que es celebrava a Figueres, el
celler Vinyes dels Aspres em sorprenia tot anunciant-me que traurien un nou vi
al mercat, un vi elaborat únicament amb carinyena i garnatxa. En duien una
mostra i el vaig poder tastar, en aquells moments encara no estava totalment
acabat però em va agradar molt.

El naixement d’un nou vi sempre
és una bona noticia, però si aquest és elaborat només amb les varietats
carinyena i garnatxa i més a l’Empordà, és una gran noticia.

En aquells moments el vi encara
no tenia nom. Aquella mostra és el que s’ha convertit en el Xot dels Aspres. El
xot és el més petit dels mussols estrigiformes i l’únic autènticament migrador
del Països Catalans. A la part superior de l’etiqueta del vi, uns ulls de xot,
no deixen de mirar-nos!

Elaborat majoritàriament amb
carinyena (70%) provinent de la finca del Mallol, plantada fa 35 anys i amb
garnatxa (30%) provinent de la finca Remolinar, plantada fa 12 anys. Ambdues
finques són de terrenys de component granític i pissarrenc amb sòls antics i
pedregosos de textura franco-arenosa, baixos en matèria orgànica.

El xot es presenta a la copa amb un
color cirera intens amb ribet grana. Net i brillant. Capa alta. Abundant
formació de llàgrima.

En nas és molt franc, oferint-nos
aromes de fruites del bosc ben madures: gerds, mores, nabius, acompanyades d’especiades
com la canyella i el clau, lleugeres notes balsàmiques i anisades sobre un fons
de records làctics. En evolució apareixen aromes de cacau en un bouquet final
dolcenc.

En boca es mostra ampli i cremós.
 Una molt bona acidesa l’equilibra i li
dona frescor. Bona harmonia entre les notes afruitades i les provinents de la
criança. Taní madur, carnós i llaminer. Postgust  llarg i especiat amb records làctics i notes
de cacau.

El Xot dels Aspres és un d’aquells
vins en els quals tot són virtuts: un vi fàcil que dona plaer. gastronòmicament
molt versàtil, amb una excel·lent relació qualitat preu que ajudarà a acostar
al públic jove al món del vi. Un cupatge encertat que contribueix a pal·liar el
dèficit de vins elaborats només amb aquestes varietats que pateix la DO Empordà
i que sota la meva opinió personal hauria de ser el més habitual en aquesta
zona.

Fitxa tècnica

Xot dels Aspres  Negre Criança  2012

  • 70%
    carinyena, 30% garnatxa
  • 8 mesos de
    criança en bótes de roure francès Allier
  • 15% vol.
  • Producció de
    2023 ampolles numerades
  • Preu: Al
    voltant dels 11,50 euros.
  • Celler
    Vinyes dels Aspres (Cantallops, Alt Empordà)
  • D.O. Empordà

Related Posts

Deixa un comentari