Solera 1851 Pajarete Augusto De Muller

Amb aquest post li faig justícia a
un dels meus vins preferits. És un vi que ja fa molt, molt de temps que m’emociona
i encara no havia parlat d’ell. És vi sensacional, espectacular, que arriba a
l’ànima, que omple de sentiment, que posa les emocions a flor de pell… un vi del
qual se m’acaben els adjectius per descriure’l. Un vi que no deixa indiferent a
ningú!!!

Es tracta de la Solera 1851
Pajarete Augusto de Muller
. Sota el meu punt de vista, una de les millors
soleres del món.

És la més antiga de les soleres
del celler De Muller de Reus (Tarragona). Aquest celler fundat el 1851 pel Sr.
Augusto de Muller y Ruinart de Brimont, procedent d’una família de viticultors
d’origen alsacià.

Aquest celler elabora molt
productes, però si en un àmbit destaca per sobre dels altres és l’elaboració de
soleres, vins de licor i vins de misa. Tan és així que van proveïdors de la
Santa Seu des del Papa Pius X fins a Joan XXIII.

Des del juny de 1995 aquest
celler pertany a la família Martorell.

La Solera 1851 Pajarete és un vi
dolç molt vell elaborat amb els raïms Pajarete.
Els vins de solera procedeixen de
vins envellits en bótes de roure col·locades a diferents nivells d’alçada i que
s’anomenen criadores fins arribar a ser envellit en les bótes anomenades
soleres, d’on es traurà el vi pel seu embotellat.

Les bótes de roure estan apilades
en fileres de 2 o 3 pisos d’alçada. El pis inferior s’anomena solera, per la
seva proximitat al terra, i conté el vi més envellit. D’aquestes soleres es
retira una certa quantitat de vi (normalment 1/3 del total de litres de la
bóta), per ser embotellat, volum que ràpidament es reemplaça per 1/3 del vi de
la primera criadora i aquestes a la vegada es reemplaça amb 1/3 del vi de la
segona criadora. El darrer pis s’emplena amb un 1/3 del vi nou procedent d’un
envelliment oxidatiu en fudres de fusta.

La mare inicial d’aquest vi data
del 1851.

És un vi de color marró caoba
fosc amb reflexes que recorden el color de iode, de gran densitat, deixa una
abundant, lenta i feixuga llàgrima a la copa.

En nas és intens i molt complex.
És tota una simfonia d’aromes que van desfilant a poc a poc, primerament les
panses i les figues acompanyades de dàtils, fruits secs, després notes de vernís,
cedre, cereals, torrefactes, caramel,… en un bouquet que ja indica que estem
davant d’un vi de solera excepcional.

En boca és elegant, noble,
delicat i refinat. Seductor des del primer moment, mostra una acidesa fantàstica,
arrodonida amb el pas del temps, que el fa molt singular. Ampli, rodó, sedós i
llaminer. És molt llarg, amb un final perfecte equilibri de dolçor i acidesa
que el fa excepcional, capaç de posar els pels de punta. Exquisit.

És una joia de la que hauríem de
sentir-nos orgullosos del seu origen català. És un vi de culte i meditació, que
cal assaborir lentament, sense presses, xarrup a xarrup gaudint del plaer que
proporciona cada gota!

Fitxa tècnica


Solera 1851 Pajarete Augusto De Muller

  • Vi de licor
  • Muscat d’Alexandria, garnatxa blanca i garnatxa negre
  • Sistema de soleres iniciat l’any 1851
  • 21% vol.
  • Preu: Al voltant dels 73 euros
  • Celler De Muller (Reus, Baix Camp)

Related Posts

Deixa un comentari