Babalà – Vi blanc simpàtic 2013

Fundat l’any 1931 per un grup de
viticultors que volien millorar la qualitat dels seus productes i
comercialitzar-los conjuntament, el Celler Cooperatiu d’Espolla és una de les
empreses vitivinícoles amb més llarga tradició a la comarca de l’Alt Empordà.

Cada vegada que vaig a l’Alt
Empordà no puc deixar de passar per la botiga de la Cooperativa d’Espolla per
comprar la seva Solera Garnatxa d’Empordà, un extraordinari vi dolç amb una de
les millors relació qualitat preu que existeixen actualment.

En una de les ocasions vaig
descobrir un dels seus vins més singulars, el Babalà, el que ells anomenen el
vi simpàtic. El que em va cridar l’atenció inicialment d’aquest vi és el seu
cupatge, dominat en un 75% per la carinyena blanca, una de les varietats invisibles
per les administracions vinícoles catalanes. L’altre 25% del seu cupatge és
muscat d’Alexandria.

Aquest cupatge tan singular
fermenta conjuntament a temperatura controlada en dipòsits de ciment. Una altra
de les singularitats d’aquest vi és que paren la seva fermentació mitjançant l’ús
de fred per deixar-hi una mica de sucre residual. Posteriorment rep una criança
amb les seves mares durant 4 mesos, fent-li bastonatges cada setmana.

Presentat en una ampolla tipus
rhin, presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Net i brillant.

En nas és expressiu i seductor,
inicialment dominat per les aromes típiques de la muscat. Hi trobem aromes de flors
blanques i fruites d’os amb tocs cítrics, subtils records d’herbes aromàtiques
i un toc salí.

En boca és sorprenent, fàcil de
beure i molt llaminer. Fresc, de pas molt agradable amb una bona i ben
equilibrada acidesa, untuós i saborós. Final dolcenc, llarg i persistent. Molt
suggerent.

Com tots els vins de la
Cooperativa d’Espolla té una excel·lent relació qualitat preu.

El Babalà, el vi blanc simpàtic
de la Cooperativa d’Espolla, és un altre vi imprescindible del nostre celler d’estiu.
Ens refrescarà de la calor, donarà vida als aperitius i serà un bon acompanyant
de plats lleugers. Bona parella de ball dels formatges artesans de llet crua de
vaca, sobretot dels de pasta tova i pell florida blanca.

Fitxa tècnica


Babalà – Vi blanc simpàtic 2013

  • 75% carinyena blanca, 25% muscat d’Alexandria
  • Fermentat conjuntament a temperatura controlada en dipòsits de ciment
  • Fermentació aturada mitjançant l’ús de fred
  • Criat amb les seves mares durant 4 mesos.
  • 13% vol.
  • Preu: al voltant dels 5,25 euros.
  • Celler Cooperatiu d’Espolla (Espolla, Alt Empordà)

Related Posts

Comentaris (2)

Coincideixo amb tu Ramon. Aquest és un vi que aquest estiu ens pot fer molt feliços.
De fet també vaig tastar el solera de garnatxa blanca i roja i és una meravella. Tinc pendent el sol i serena. Aquest està a casa per alguna ocasió especial.

Una abraçada i molt bones vacances

Hola Josep Mª,

Els vins singulars de la Cooperativa d'Espolla són un autèntic luxe molt a l'abast de tothom. El Sol i Serena no n'és una excepció. Ja veuràs com t'agradarà.

Fins aviat.

Una abraçada i que gaudiu de l'estiu!

Deixa un comentari