Tast vertical del S’Alou de Vinyes dels Aspres
















El S’Alou de Vinyes dels Aspres
(Cantallops, Alt Empordà) és un dels grans vins de l’Empordà. Quan el vaig
descobrir, el novembre de l’any passat, de seguida em va atrapar i va passar a
ser un d’aquells vins que m’agrada seguir cada anyada.

En aquella ocasió vaig tastar
l’anyada 2008. Després he tingut ocasió de tastar les anyades 2009 i 2010. Amb
la inquietud de conèixer més a fons aquest vi, quan vàrem visitar el celler
aquest estiu amb el Jaume Pallàs, li vàrem proposar al David Molas fer un tast
vertical d’aquest magnífic vi, proposta que va acceptar molt amablement.

Així, un divendres d’octubre, ens
reuníem al celler Vinyes dels Aspres  per
poder realitzar aquest tast. Les anyades a tastar eren les 2004-2005-2006-2007-2008-2009
i per gentilesa del David es van afegir al tast un Vinyes dels Aspres 1998 i un
Vinyes dels Aspres 2001.

En aquesta ocasió el vàrem fer el
tast de més jove a més antic. És a dir del 2009 cap enrere.

El vi es va mostrar pletòric en
totes les seves anyades. Ple de coherència, hi ha un fil argumental comú perfectament
identificable en cadascuna de les anyades. Les diferencies entre elles són
només de matisos.

Les anyades més antigues són una
demostració palpable de la magnifica evolució d’aquest vi. Han envellit amb elegància,
fent el vi més delicat i ple matisos. Tota la potencia i concentració de les
anyades més properes, es va suavitzant amb el pas del temps, sense perdre en
cap moment l’ADN d’aquest vi, representat per una intensa presencia de fruita
madura, acompanyada d’aromes especiades i ben envoltada d’unes notes balsàmiques
que en algunes anyades, com la 2006, tenen una especial protagonisme.

La criança en bótes de roure tot
i ser considerable, entre 16 i 17 mesos,  fa la seva feina amb eficiència i discreció,
aportant aromes i complexitat en la seva justa mesura.

El S’Alou és una representació
líquida del paisatge que envolta les vinyes d’on prové. Vinyes, situades al peu
del massís de l’Albera, plantades en terrenys de component granític i
pissarrenc, sòls antics i pedregosos i fortament exposades a la tramuntana.

En el meu post dedicat al S’Alou2008 publicat el novembre de 2012 recomanava acompanyar aquest vi d’un plat contundent
de caça. I així ho vàrem fer. Un cop fet l’exercici de tast vertical, la resta
del vi en els vàrem veure tot sopant un civet de cérvol amb rossinyols, macerat
en el propi vi i cuinat amb les herbes aromàtiques que es poden trobar tot
passejant un dia d’estiu pels camins que envolten les finques de Vinyes dels
Aspres.

Civet de cérvol cuinat per un servidor.

La traca final de la vetllada va
venir quan ja finalitzat el sopar, el David ens ofereix una copa de Bac de les
Ginesteres, el meravellós vi dolç natural envellit a sol i serena de garnatxa
roja. En tastar aquest vi, tots els assistents ens anàvem mirant entre
nosaltres, doncs percebíem que els que estàvem tastant no era habitual.
Efectivament, el David ens havia obsequiat amb la primera anyada d’aquest vi. L’anyada
1995. Sense paraules!!!




Festival de sensacions i emocions!!!

Related Posts

Comentaris (5)

Guau! Quines ganes bojes de tastar aquest vi!

Aquest ens l'haurem d'apuntar. N'havia sentit a parlar i ara tinc un motiu més per a no deixar-lo escapar 😉

Hola Montse!

És un vi sensacional. Espero que el puguis tastar ben aviat!

Salut

Hola Josep Mª,

Apunta-t'ho que val la pena! És un vi per gaudir i gaudir!

Salut

excel·lent escrit Ramon!
celebro ens hagis conegut d'aprop, i llàstima que no poguésxser-hi. Ricard

Deixa un comentari